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Abrir un bar de tapas: ¿qué rentabilidad se puede esperar?

abrir bar de tapas

¿Cuál es el volumen de negocio que genera un bar de tapas?
¿Es rentable abrir un bar de tapas?
¿Cuáles son los costes de funcionamiento de un bar de tapas?
¿Cuáles son los márgenes de un bar de tapas?
¿De qué medios disponemos para aumentar la rentabilidad?
¿Cómo calcular los beneficios de un bar de tapas?
Continúe leyendo, sin duda encontrará algunas respuestas relevantes a las preguntas que usted tiene sobre su bar de tapas.


Las estimaciones proceden de nuestro trabajo, que se basa en el estudio de muchas fuentes, pero también en la redacción de muchos planes de negocio para bares de tapas. Tenga en cuenta que cada establecimiento es diferente, y que las cifras siguientes pueden no corresponder a su realidad. Nuestra misión aquí es informarle.

¿Cuál es la facturación media de un bar de tapas?

Por regla general, la facturación de un bar de tapas oscila entre 1 050 000 y 2 700 000 pesos mexicanos.
De un bar de tapas a otro, la facturación puede variar, su importe final depende de
- la región donde se encuentra el bar de tapas
- el dinamismo de la zona de influencia
- el número de competidores en la zona
- el número de cubiertos con el que cuenta el bar de tapas
- el posicionamiento del establecimiento
- el horario de apertura del bar de tapas
Para estimar los ingresos potenciales de su establecimiento, puede utilizar el plan financiero para un bar de tapas.

¿Cómo determinar el precio de venta de su bar de tapas?

Nuestro objetivo es conseguir un margen del 180% en cada tapa vendida.

Si nos cuesta 33 pesos hacer una tapa, entonces significa que necesitamos generar 180% x 33 = $ 60 MXN de su venta. Es fácil determinar el precio de venta: es 33 + 60 = $ 93 pesos mexicanos.

El coeficiente multiplicador se determina de la siguiente manera: 93 / 33 = 2,8, lo que se aproxima bastante a lo que encontramos en los bares de tapas.

Por supuesto, este coeficiente variará en función de varios parámetros, como el tipo de tapa que se venda, la política comercial de la competencia, el posicionamiento de tu bar de tapas y tu política de compras con tus proveedores de ingredientes y materias primas.

¿Cómo atraer clientes a su bar de tapas?

Poner en práctica y desarrollar algunas de estas ideas le ayudará a aumentar la facturación de su bar de tapas:
- desarrolle una gama premium de tapas
- optimice sus menús en las plataformas de reparto
- invierta en Google Ads para aparecer en los primeros puestos de los resultados de búsqueda
- organice talleres para aprender a preparar tapas
- asóciese con bodegueros y comerciantes de vino para ganar visibilidad
- desarrolle asociaciones con productores locales
- replique el concepto y desarrolle una red de franquicias
- cree una verdadera marca en torno al concepto y venda merchandising
- presente su establecimiento a nuevos clientes a través de Facebook Ads
- ofrezca a sus clientes la oportunidad de convertirse en embajadores (a cambio de una cuota o suscripción)
- trabaje con personas influyentes cuya comunidad esté próxima a sus segmentos de mercado
- cree una experiencia de calidad para retener a los clientes existentes
- desarrolle una oferta B2B, con un servicio de catering
- ofrezca el servicio "click-and-collect" (con un sección de pedidos en línea)
- recoja opiniones positivas en Google My Business

¿Cuáles son los gastos mensuales de un bar de tapas?

Aquí encontrará el detalle de los gastos más importantes que debe afrontar un bar de tapas:
- la gestión del stock de alimentos e ingredientes
- los salarios del personal del comedor y de la cocina

- mantenimiento y renovación de los equipos
- gastos administrativos ordinarios
- impuestos y gravámenes diversos

¿Cómo calcular los futuros beneficios de su bar de tapas?

El beneficio de su bar de tapas se determina restando los costes totales de los ingresos por ventas.

Por término medio, el margen neto de un bar de tapas se sitúa entre el 12% y el 19% de la facturación (el margen es mayor en la venta de alcohol que en la de comida).

Sin esquematizar, pero haciendo algunas simplificaciones financieras, si su bar de tapas genera 1 750 000 pesos mexicanos de facturación, esto significa que le quedará a usted alrededor del 16% x 1 750 000 = $ 280 000 MXN después de haber pagado todos sus gastos.

Obtendrá una evaluación precisa del volumen de negocio de su bar de tapas, después de hacer su elección, probar diferentes hipótesis, ver la distribución de los gastos en sus resultados y obtener la cantidad de beneficios de su establecimiento con el plan financiero para un bar de tapas.

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