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Abrir un food truck en 2023

food truck plan de negocios

Nuestros expertos han elaborado un plan de negocios para un food truck completamente personalizable

¿Cómo iniciar un proyecto de food truck?
¿Cómo encontrar una buena ubicación para su vehículo?
¿Cuánto hay que gastar para comprar un food truck?
¿Se puede alquilar un camión de comida?
¿Qué pasos deben seguirse para montar un food truck?
¿Es posible abrir un food truck sin una contribución personal?
¿Cuáles son las ganancias de un food truck?
¿Cómo se calculan?
¿Son rentables realmente los food trucks?
¿Cuál es la mejor situación legal para este tipo de negocios?
¿Qué seguro son recomendables?
¿Qué normas y reglamentos se aplican a un camión de comida?

En este artículo responderemos a estas preguntas

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¿Cómo establecer un food truck?

Para abrir un food truck es necesario:
- crear una empresa con un estatuto jurídico adecuado
- establecer una ruta de acción
- obtener las autorizaciones correspondientes
- comprar (o alquilar) y adecuar un camión
- buscar proveedores de materias primas
- buscar el o los lugares
- obtener los permisos para operar en esos lugares

¿Cuáles son los trámites y las autorizaciones necesarios para montar un food truck?

Basado en investigaciones en materia jurídica, estas son las pautas generales a seguir para poner en marcha un food truck:
- crear una empresa que cuente con un estatuto jurídico adecuado
- registrarse en la Cámara de Comercio
- obtener una licencia para vender bebidas alcohólicas (opcional)
- pagar un seguro
- adquirir una tarjeta de permiso para operaciones ambulantes, si aplica
- conseguir un permiso de estacionamiento o de ocupación del espacio público
- comprobar la disponibilidad del nombre comercial a utilizar

Los documentos necesarios para abrir un food truck son:
- tarjeta de comerciante ambulante
- permisos de aparcamiento para cada local privado
- autorizaciones de ocupación del espacio público

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¿Cómo encontrar un lugar para ubicar su food truck?

Los lugares que se suelen recomendar para un food truck son:
- campus universitarios
- estacionamientos cerca de colegios, institutos y universidades
- playas y atracciones turísticas
- distritos comerciales
- salas de conciertos
- mercados y exposiciones

Las preguntas a responder para encontrar una buena ubicación del food truck son:
- ¿cuáles son las zonas más densamente pobladas?
- ¿qué zonas tienen un alto poder adquisitivo?
- ¿cuáles son las zonas más movidas a la hora de comer y de cenar?
- ¿dónde vive mi mercado objetivo?
- ¿dónde trabaja mi mercado objetivo?
- ¿a dónde va durante la semana a almorzar o a cenar?
- ¿qué zonas son fácilmente accesibles?
- ¿dónde se encuentran los camiones de comida de la competencia?
- ¿ofrecen comida similar a la mía?
- ¿cómo se distribuyen? ¿cambian de lugar?
- ¿cuál es su horario de apertura?
- ¿hay colas alrededor de estos camiones de comida?

¿Cuánto cuesta comprar un food truck?

Estos son los gastos necesarios para poner en marcha un food truck:
- compra de un camión (entre $370 000 MXN y $187 000 MXN)
- equipamiento de cocina (entre $187 000 MXN y $746 000 MXN)
- presupuesto para suministros (entre $18 700 MXN y $93 000 MXN)
- seguro (entre $340 MXN y $18 700 MXN)
- stock inicial de alimentos e ingredientes (entre $340 MXN y $56 000 MXN)
- pagos por el uso del espacio (entre $7 500 MXN y $37 000 MXN, calculados por día)
- gastos de constitución de la empresa (entre $18 700 MXN y $37 000 MXN)
- material publicitario (entre $340 MXN y $56 000 MXN)

Por tanto, el presupuesto inicial para abrir un food truck debería estar entre los $560 000 MXN y los $2 900 000 MXN.

Para conocer con exactitud su presupuesto provisional, puede utilizar el plan financiero para un food truck.

Food truck: presupuesto inicial, ingresos, rentabilidad, tipo de negocio, planeación y normatividad

¿Cuánto cuesta alquilar un food truck?

El coste del alquiler de un food truck depende de varios criterios:
- el estado del camión
- la capacidad de producción del camión
- la calidad de su equipamiento
- la duración del alquiler
- alquilar un food truck debería costar entre los $18 700 MXN y los $93 000 MXN mensuales

Para que este alquiler sea rentable, para un gasto medio de $190 MXN por cliente, sería necesario atender entre 100 y 500 clientes al mes, o entre (aproximadamente) 4 y 17 clientes al día.

Sin embargo, además de esto, hay otros gastos: comida, gasolina, permisos, seguros, tasas, los gastos varios, etc.

¿Cómo ensamblar y darle cuerpo a un food truck?

Estos son los elementos para montar con éxito un food truck:
- instalaciones eléctricas o de gas (generador o conexión colectiva)
- la superficie de trabajo (con compartimentos refrigerados y contenedores de ingredientes)
- estanterías, almacenamiento de productos y aparatos de conservación en frío
- campana y fogones en la zona de la cocina
- lavavajillas, máquina de hielo, cafetera, equipo de bar
- utensilios: platos, cubiertos
- muebles plegables para exteriores (resistentes al clima)
- diseño del menú y demás
- estética general del camión

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¿Es posible abrir un food truck sin dinero?

Es posible conseguir financiación para abrir un food truck sin ningún aporte personal. Para lograrlo, será necesario contar con un buen plan de negocio para el food truck.

Los particulares, planes e instituciones que pueden ayudar a financiar un food truck son:
- bancos
- ángeles inversionistas
- préstamos de honor
- crowdfunding
- fondos de inversión
- crowdlending
- colectivos locales
- patrocinio
- organizaciones de microcrédito
- sistema de sociedades cooperativas
- capitalistas de riesgo
- dinero de familiares
- incubadoras
- concursos empresariales
- sistema de pre-pedido
- redes de franquicias
- encontrar socios
- asesoría financiera PYME

¿Cuánto se puede ganar con un food truck?

Las ganancias de un food truck suelen oscilar entre los $932 000 MXN y los $5 600 000 MXN al año, o entre los $78 000 MXN y los $470 000 MXN al mes.

Calcule con exactitud el volumen de negocios de su proyecto gracias al plan financiero para un food truck.

¿Cómo calcular las ganancias de un food truck?

Para calcular rápidamente las ganancias previstas de un food truck, puede estimar un gasto medio y multiplicarlo por el número de clientes potenciales a los que servirá cada año (es decir, el número de clientes diarios, que se multiplicará por el número de días que esté abierto al año).

Pongamos un ejemplo. Si cree que sus clientes gastarán, en promedio, $220 MXN por pedido y calcula que atenderá a unos 30 clientes al día y que mantendrá abierto todo el año, excepto durante 6 semanas de vacaciones, es decir, 365 - 6x7 = 323 días, en ese sentido, la ganancia anual prevista para su food truck será, por tanto, de $ 220 MXN x 30 clientes x 323 días = $2 130 000 MXN.

Puede, también, obtener una estimación precisa sin realizar ningún cálculo y probando varios supuestos gracias al plan financiero para un food truck.

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¿Es rentable abrir un food truck?

Por regla general, los food trucks son rentables, por lo que su número está aumentando en todo el país. Para que el suyo lo sea, sus ganancias deben cubrir sus costes.

Es decir, si genera $280 000 MXN de ganancias al mes con su food truck, es necesario que la comida (alrededor del 30% del presupuesto, es decir, unos $84 000 MXN), el mantenimiento de su equipo (unos $3 800 MXN al mes), los seguros y gastos diversos (unos $1 900 MXN al mes), la gasolina (unos $5 700 MXN al mes), el agua y la electricidad (unos $1 900 MXN al mes), las regalías (unos $3 800 MXN al mes) y los honorarios del contable (unos $3 800 MXN al mes) no superen los $280 000 MXN.

En el contexto de estas estimaciones, estos gastos suman unos 84 000 + 3 800 + 1 900 + 5 700 + 1 900 + 3 800 + 3 800 = $104 900 MXN. Esto dejaría como extra cerca de $175 100 MXN al mes. Sin embargo, no hemos incluido los salarios, el presupuesto de marketing y los impuestos (alrededor del 33% de las ganancias).

Siguiendo esto, un food truck con una facturación de unos $175 100 MXN al mes, sin empleados, obtendría un beneficio neto de unos $117 000 MXN.

¿No sabe nada de finanzas, pero le gustaría calcular fácilmente las ganancias de su food truck? Entonces utilice nuestro modelo de previsión financiera para un food truck.

¿Cómo asegurar un food truck?

Los seguros necesarios para abrir un food truck son:
- seguro de camión de trabajo (para el camión y el equipo)
- responsabilidad civil profesional del director de la empresa
- seguro médico para los empleados (si aplica)

¿Cómo estar en regla al tener un food truck?

Las reglamentaciones que deben seguir este tipo de negocios no están completamente formalizadas, no obstante, diversas páginas gubernamentales establecen las siguientes medidas generales:
- normas de higiene y seguridad alimentaria
- permiso de uso con fines comerciales del espacio
- licencia de para la venta de licor (en caso de que las venda)