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Abrir una heladería: facturación y rentabilidad

¿Cuánto genera la venta de helados?
¿Cuántos beneficios genera una heladería?
¿Cuáles son los gastos de una heladería?
¿Cuáles son los márgenes del sector?
¿Cómo se puede aumentar la facturación de una heladería?

En este artículo, le ofrecemos algunas respuestas.

Los cálculos y estimaciones de este artículo se basan en varias fuentes, así como en nuestra experiencia en la redacción de planes de negocio para heladerías. Por supuesto, cada empresa es diferente y las siguientes cifras no reflejan todas las realidades posibles. Este contenido se ofrece para su información. Tenga en cuenta que no pretende sustituir el juicio profesional específico de su empresa.

¿Cuál es la facturación promedio de una heladería?

Como regla general, la facturación generada por la venta de helados estará entre $ 2 000 000 y $ 4 600 000 MXN.

Hay varios factores que pueden afectar a la facturación de una heladería:
- la región en la que se encuentra
- el posicionamiento (helado exótico, helado premium, helado barato, etc.)
- el número de competidores en la zona de influencia
- si la heladería también ofrece un servicio de entrega
- si la heladería también distribuye sus helados a través de un canal B2B

Para estimar los ingresos potenciales de su negocio, puede utilizar nuestro modelo financiero para heladerías.

¿Cómo establecer el precio de venta de sus helados?

Digamos que usted está buscando un margen de beneficio del 160% en la venta de helados.

Si el costo de hacer un helado es de $350 MXN, entonces esto significa que necesitamos generar 160% x 350 = $560 MXN en su venta. Por lo tanto, el precio de venta es de 350 + 560 = 910 MXN. Como las heladerías generalmente ofrecen precios redondos, puede vender este helado en $900 MXN para obtener el margen esperado.

Por supuesto, este coeficiente variará en función de varios parámetros, como el tipo de helado que se venda, la agresividad de los precios de sus competidores, la región en la que se encuentre y los precios de compra negociados con sus proveedores de ingredientes y materias primas.

¿Cómo vender más teniendo una heladería?

He aquí algunos consejos para hacer crecer la facturación de su heladería:
- trabaje en el packaging de los helados comercializados
- ofrezca un servicio de fotos profesionales con el helado, para que sus clientes puedan repostear en Instagram
- ubique su tienda en Google My Business (con reseñas positivas)
- ofrezca helados sin gluten
- ofrezca helados veganos
- ofrezca helados "de lujo", para aumentar la cesta media de compra
- trabaje con influencers, que le darán visibilidad en las redes
- utilice los anuncios de Google, para aparecer en la parte superior de los resultados del motor de búsqueda
- abra un stand en una mejor ubicación
- gestione puestos temporales en eventos (como en festivales)
- asóciese con proveedores de bebidas
- renueve con frecuencia su oferta de helados

¿Cuáles son los gastos regulares de una heladería?

Los gastos más importantes de una heladería son:
- la compra de ingredientes para la producción de helados
- mantenimiento y renovación del equipamiento
- costes de embalaje
- gastos de personal
- gastos relacionados con la ocupación de los locales
- inversiones en marketing y comunicación

¿Cómo estimar las ganancias de una heladería?

Su negocio de helados genera beneficios si la facturación total supera los gastos fijos.

El margen neto de una heladería suele estar entre el 10% y el 20% de los ingresos generados.

Haciendo algunas simplificaciones financieras, si sus ventas de helados generan $ 2 000 000 MXN en ingresos, entonces la ganancia total es de aproximadamente 15% x 2 000 000 = $ 300 000 MXN.

Podrá estimar con precisión la facturación y el presupuesto inicial de su heladería, arbitrar entre diferentes escenarios, analizar el impacto de los gastos en la rentabilidad y calcular el beneficio, mes a mes, de su heladería con el modelo financiero creado específicamente para heladerías.

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