Abrir un restaurante de comida rápida: la guía completa

Nuestros expertos han elaborado un plan de negocios para un restaurante de comida rápida completamente personalizable

¿Qué establecimientos son considerados como restaurantes de comida rápida?

Según el INEGI, un restaurante de comida rápida implica la preparación de alimentos para consumo inmediato tanto para comer en el lugar como para llevar.

Estos restaurantes deben utilizar packaging de uso único. Las actividades relacionadas a la comida rápida son:
- pizzerías que ofrecen venta para llevar
- sandwicherías, ya sea como actividad principal o complementaria
- tiendas de venta de papas fritas
- los clásicos fast-foods
- cajeros automáticos
- pastelerías, panaderías y creperías
- salones de té
- venta de paletas y nieves para consumir en el local o para llevar

Además, la creación de un servicio de comida rápida requiere ciertas formalidades en términos de higiene. Es necesario elaborar un plan de control sanitario, realizar una formación en higiene alimentaria (APPCC) y declarar la manipulación de productos alimentarios de origen animal.

¿Cuáles son las tareas de un restaurante de comida rápida?

Los establecimientos de comida rápida realizan muchas tareas y funciones.

De hecho, un restaurante de comida rápida debe garantizar: toma de pedidos, gestión de pedidos, cocina, servicio, caja, lavar, limpieza y mantenimiento de la cocina y del resto del restaurante.

¿Qué habilidades son esenciales para abrir un restaurante de comida rápida?

La apertura de un restaurante suele requerir múltiples habilidades. Por lo tanto, debe hacer un balance de las competencias profesionales que ya ha adquirido. De hecho, cualquier experiencia que tenga puede ser útil en su emprendimiento gastronómico.

Las habilidades necesarias para abrir un restaurante de comida rápida incluyen:
- habilidades de marketing y comunicación tradicional y digital
- habilidades de gestión empresarial para garantizar el buen funcionamiento del establecimiento
- gestión del stock de mercancías
- conocimiento de la normativa en materia de restauración, higiene alimentaria y establecimientos públicos
- dominio de los fundamentos de la cocina, incluso si tiene previsto contratar a un chef

¿Cuáles son las últimas tendencias en el mercado de la comida rápida?

A medida que la sociedad evoluciona, también lo hace el sector de la restauración. Los nuevos restaurantes de comida rápida no se limitan a ofrecer un servicio rápido. La calidad de los productos está aumentando y las tendencias vegetarianas están consolidando su posición.

Si desea conocer las últimas tendencias y cifras del mercado, vea nuestro plan de negocios para un restaurante de comida rápida. En éste, actualizamos las cifras dos veces al año.

100% Vegetal

Cada año, hábitos alimentarios como el veganismo y el vegetarianismo atraen a más adeptos. Según un estudio reciente, el consumo de verduras ha aumentado un 28% y el de frutas un 26%.

Por lo tanto, la apertura de un restaurante de comida rápida 100% vegetal es una buena alternativa a un restaurante de comida rápida tradicional.

Los Poke

El poke bowl es, sin duda, la tendencia actual en materia de comida saludable.

En los últimos años se ha convertido en el aperitivo más popular del verano, superando al sushi y al ceviche. Además, la receta puede personalizarse según las preferencias del consumidor.

Las cocinas fantasmas

Una cocina fantasma es un establecimiento sin comedor. La comida se prepara únicamente para llevar o entregar. Se calcula que este mercado tendrá un valor de más de 23.3 billones de pesos mexicanos en 2030.

La principal ventaja de este concepto es que la inversión inicial es mucho menor.

La digitalización de los restaurantes

Gracias al uso de terminales de pedido, la digitalización permite reducir los costes de funcionamiento de un restaurante de comida rápida.

Además, permite a los restaurantes comprender mejor las necesidades de sus clientes y satisfacer sus expectativas.

Los menús con realidad aumentada

Gracias a esta tecnología, los clientes pueden ver los platos de un restaurante en 3D y en 360º antes de pedir.

Además, junto a estos gráficos de realidad aumentada se pueden integrar datos como los precios y los valores calóricos de los platos.

¿Es necesario un diploma para abrir un restaurante de comida rápida?

En México, la industria de la gastronomía tiene la reputación de ser flexible respecto a los términos de contratación. De hecho, la legislación no solicita que poseamos ningún diploma ni por parte de los empleados ni para abrir un restaurante

La comida rápida es una de las mejores opciones para iniciar un negocio en este sector, sobre todo si no te dedicas a ello. Además, la restauración requiere un alto grado de versatilidad, para el que pocas cualificaciones son adecuadas.

¿Qué habilitaciones son necesarias para abrir un restaurante de comida rápida?

En México no existe limitación de derechos de autor que se aplique en la práctica respecto a la difusión de música de fondo o de eventos deportivos en un restaurante.

Por otra parte, además del permiso de funcionamiento, el propietario del restaurante que tenga previsto vender bebidas alcohólicas debe solicitar una licencia al ayuntamiento.

¿Cuáles son los riesgos cuando abrimos un restaurante de comida rápida?

Los riesgos en el sector de la comida rápida varían en función del funcionamiento del establecimiento. Los operadores independientes están más expuestos a los riesgos del sector, mientras que los operadores de las cadenas se enfrentan a la saturación en las zonas bien situadas.

En general, los riesgos a los que se enfrentan los establecimientos de comida rápida que entran en el mercado son los siguientes.

El tamaño de la inversión y la renta. En efecto, la adquisición del dinero clave y el acondicionamiento del establecimiento requieren grandes inversiones. Además, la renta suele ser muy elevada en función del tamaño del local.

En segundo lugar, los retos de la inversión. Para retener a los clientes y atraer a otros nuevos, es imprescindible invertir para ampliar la oferta. Por ello, los independientes suelen tener dificultades para recaudar los fondos necesarios para competir con las cadenas.

Además, la gestión del personal. La gestión del personal debe estar bien controlada. Como la remuneración no es atractiva, los negocios gastronómicos tienen dificultades para hacer frente a un alto índice de ausentismo.

Por último, la intensidad competitiva. El desarrollo de las redes de cadenas ha provocado la saturación del mercado en algunas zonas. La competencia pone en peligro a los independientes y debilita a las cadenas.

¿Qué seguros necesitamos para abrir un restaurante de comida rápida?

Crear un restaurante de comida rápida no es una tarea fácil, sobre todo por los numerosos trámites legales y administrativos que hay que realizar.

El seguro de responsabilidad civil profesional para restaurantes

Aunque usted no está obligado legalmente a asegurarse contra posibles daños, el seguro de responsabilidad civil profesional es esencial para su negocio. Cubre los daños de los que pueda ser responsable, pero también:
- daños causados por sus empleados
- daños causados por los alimentos
- daños causados por el equipo
- daños en edificios y locales
- protección de su restaurante y su equipamiento

Seguro sobre bienes inmuebles y muebles

Con el objetivo de proteger su local y su contenido, es posible contratar un seguro de local comercial. Esto cubrirá los daños a todos sus bienes inmuebles y personales, para una serie de riesgos determinados en su contrato.

Los riesgos más cubiertos son: incendio, tormenta, nieve, daños por agua, vandalismo, etc.

Seguro de interrupción de negocio para su restaurante

Una catástrofe en un restaurante puede provocar un descenso del negocio o incluso un cierre total o temporal.

En cuanto a cualquier empresario que se enfrente a una caída repentina del negocio, es posible contratar un seguro de interrupción de la actividad.

Seguro para su restaurante: Sobre la protección de sus vehículos de trabajo

Si tiene una camioneta para suministros o una flota de vehículos para entregas, debe contratar un seguro de automóvil profesional.

¿Es necesario hacer un plan de negocio para abrir un restaurante de comida rápida?

Abrir un restaurante de comida rápida implica mucho trabajo. Nuestro plan de negocios para su restaurante de comida rápida le ofrece datos y ventajas que le facilitarán la tarea.

De hecho, este último le permitirá:
- definir una hoja de ruta y una buena estrategia de desarrollo
- planificar el crecimiento de su restaurante de comida rápida para aumentar su facturación
- desarrollar el marketing de su establecimiento para mejorar sus ventas
- establecer un presupuesto inicial que incluya una lista de gastos
- hacer una previsión de las ventas y la rentabilidad de su restaurante
- obtener financiación para su empresa, ya que este plan se utilizará para apoyar su presentación a un socio financiero

¿Es necesario hacer un estudio de mercado para abrir un restaurante de comida rápida?

El estudio de mercado es esencial antes de lanzar y abrir su restaurante de comida rápida. Le permite justificar su credibilidad para convencer a sus socios financieros y comerciales.

El estudio de mercado para su establecimiento también garantiza que haya un nicho para su restaurante y que pueda responder a la demanda insatisfecha. Un criterio ganador que garantizará un flujo constante de clientes y demanda.

Los beneficios de los estudios de mercado son muchos:
- entender a la competencia para diferenciarse y asegurar el éxito de su proyecto
- entender la correspondencia entre su oferta y la demanda potencial
- analizar el mercado global y comprender su dinámica
- conocer las últimas tendencias del sector

¿Es mejor abrir un restaurante de comida rápida de forma independiente o como franquicia?

Uno de los pasos más importantes es decidir si quiere abrir un restaurante de comida rápida como independiente o como franquiciado. Cada una de estas opciones tiene muchas ventajas. Por lo tanto, es esencial entenderlas para poder elegir la que mejor se adapte a sus necesidades.

Ventajas de la franquicia

Abrir un restaurante en franquicia le permite contar con un concepto probado y exitoso. Hay una serie de factores que intervienen en la apertura de un restaurante en franquicia:
- disponer de estudios de mercado y cuestionarios
- menores costes de puesta en marcha, ya que la franquicia le ayuda y le permite obtener diferentes tipos de financiación
- también es menos arriesgado que una creación independiente, ya que el empresario es asistido por el franquiciador durante las diferentes etapas de la creación de su restaurante
- el propietario del restaurante se beneficia de los precios competitivos de la oferta
- el restaurante se beneficia de la reputación de la marca desde su apertura, sin tener que demostrar su valía
- el restaurante se beneficia de las campañas de promoción de la marca, lo que supone un ahorro importante
- muchos franquiciadores ofrecen formación y asesoramiento sobre la gestión del negocio

Ventajas de un restaurante independiente

Crear un restaurante de comida rápida independiente tiene muchas ventajas. Estas incluyen:
- abrir un restaurante independiente es más barato, ya que no hay canon de franquicia para empezar
- el propietario del restaurante no tiene que compartir su facturación en forma de canon con los franquiciadores, generalmente, entre el 5% y el 20% de la facturación
- el empresario tiene más flexibilidad y autonomía, ya que no está obligado a seguir las directrices del franquiciador
- no hay riesgo de conflicto con una entidad matriz, ya que el gestor es el único que puede tomar decisiones
- si el empresario quiere dejar la empresa, será más fácil venderla cuando sea independiente

¿Cuál es el presupuesto estimado para abrir un restaurante de comida rápida?

En México, generalmente es necesario prever un presupuesto de entre $1 500 000 MXN y $4 600 000 MXN para abrir un restaurante de comida rápida.

Sin embargo, hay varios factores que pueden afectar su presupuesto inicial. De hecho, este varía en función de la ubicación de su local, su ciudad, el posicionamiento de su restaurante y su capacidad.

Estime su presupuesto previsional gracias al plan financiero para restaurantes de comida rápida.

Abrir un restaurante de comida rápida sin dinero, ¿es posible?

En México, es posible abrir un restaurante de comida rápida sin una contribución financiera.
En general, la contribución personal debe ser del 25% del importe total invertido.

En efecto, la contribución personal demuestra a los socios financieros su implicación en el proyecto.
Para recaudar esta contribución, existen muchas posibilidades, como el apoyo de las autoridades locales, la búsqueda de business angels o incluso la financiación participativa.

Una vez que tenga el dinero, puede dirigirse a las instituciones bancarias para obtener más financiación. Sin embargo, estas instituciones deben ver un retorno potencial en su proyecto. ¿Cómo puede demostrarlo? Con el plan de negocios para un restaurante de comida rápida.

¿Cuáles son los gastos para abrir un restaurante de comida rápida?

La creación de un negocio de comida rápida conlleva una serie de gastos. Entre ellos, podemos citar:
- el coste de creación de la empresa, es decir, la adquisición o el alquiler de un local, la fianza y los requisitos de cumplimiento
- el equipo y suministros necesarios para abrir un restaurante de comida rápida
- los gastos de establecimiento, incluidos los gastos de redacción del estatuto jurídico, los estudios de mercado, el registro de una marca, los honorarios del contador
- los equipos y programas informáticos necesarios para el buen funcionamiento de la empresa, como cajas registradoras, máquinas de procesamiento de tarjetas de crédito
- los gastos de personal, es decir, el pago de los salarios iniciales, las cotizaciones a la seguridad social y los honorarios de la agencia de contratación
- el presupuesto de marketing, que incluye un presupuesto para el logotipo, la decoración y el diseño gráfico, los materiales de comunicación, el diseño del sitio web
- los stocks iniciales, es decir, los ingredientes, las materias primas y posiblemente los envases desechables

Encuentre la lista de gastos para arrancar en nuestro plan financiero para restaurantes de comida rápida.

¿Cuál es la ubicación ideal para su restaurante de comida rápida?

La elección de la ubicación de su restaurante de comida rápida es fundamental para tener éxito. Sin embargo, hay que tener en cuenta una serie de factores para hacer la elección más adecuada.

Estos factores incluyen:
- el potencial comercial de la ubicación de su establecimiento
- el tipo de clientela de los alrededores
- el público objetivo y sus expectativas en cuanto a servicios y productos
- la singularidad de su oferta en comparación con la de sus competidores
- los hábitos de consumo de los clientes cercanos
- el presupuesto que los clientes están dispuestos a gastar
- las instituciones cercanas a su ubicación
- la facilidad de acceso a la zona
- la presencia de aparcamiento en las proximidades

Un buen estudio de mercado para su proyecto de restaurante de comida rápida le permitirá encontrar el mejor lugar.

¿Cómo elegir el local de su restaurante?

La ubicación de un restaurante de comida rápida suele ser un factor determinante en los criterios de elección de los consumidores. Por lo tanto, es necesario estar situado en una zona concurrida y popular.

Para elegir la mejor ubicación, debe tener en cuenta lo siguiente:
- mirar las normas de zonificación: hay que asegurarse de que el espacio que se está considerando tiene permiso para tener un restaurante
- analizar su base de clientes objetivo: asegúrese de que puede llegar a sus clientes ideales en la zona geográfica elegida
- probar la visibilidad del restaurante: su establecimiento debe ser fácilmente encontrado por los clientes potenciales
- evitar la competencia: debe evitar instalarse cerca de un restaurante que compita directamente con el suyo
- garantizar la accesibilidad: además de ser fácil de localizar, los clientes deben poder acceder fácilmente al restaurante
- evaluar el coste de la ubicación: una buena ubicación suele tener un coste elevado. Si el lugar está fuera de su alcance, sea creativo
- localizar negocios complementarios en las cercanías: aunque la competencia directa sea mala, algunos negocios pueden ayudarle a atraer más cliente
- mirar el volumen de negocio del espacio: no debe arriesgarse a invertir en un espacio comercial donde otros negocios han fracasado antes

¿Qué socios son necesarios para abrir y gestionar su restaurante?

Los socios clave de su proyecto de comida rápida están junto a usted para garantizar su éxito. Suelen ser sus proveedores, sus socios financieros o incluso el personal de apoyo, como los contadores.

Para un restaurante de comida rápida, puede haber varios socios clave. Entre ellos se encuentran los fabricantes de equipos, que le suministran cocinas, utensilios y electrodomésticos. También hay mayoristas, proveedores de alimentos y empresas vecinas.

Por último, están los ayuntamientos y otras autoridades locales, que le proporcionan los permisos necesarios para abrir su establecimiento.

¿Qué concepto utilizar para su restaurante de comida rápida?

El diseño de su restaurante de comida rápida debe ser fácil de usar. Para conseguirlo, hay que tenerlo todo en cuenta. Su restaurante debe ir acompañado de música, olores, estética y comodidad. Puede dar rienda suelta a sus deseos en lo que respecta a los revestimientos de paredes y suelos.

También puede ofrecer diferentes conceptos:
- recetas únicas: la originalidad de los platos sigue siendo una ventaja importante en el negocio de la restauración. Así, la creación de menús de autor puede ser una importante arma de seducción
- precios más asequibles que la competencia: los precios asequibles siguen siendo una de las ventajas competitivas más eficaces en la comida rápida
- paquetes premium: las ofertas variadas permiten aumentar considerablemente el tamaño del mercado y, por tanto, el número de clientes
- un food truck para su restaurante de comida rápida: un food truck le permite conquistar nuevos mercados, especialmente durante el periodo estival
- click and collect: es un canal de distribución que se está desarrollando a la velocidad del rayo desde hace varios años
- un menú vegetariano: el vegetarianismo crece a un ritmo anual del 20%. Como resultado, un posicionamiento en el mercado vegetariano puede generar nuevas oportunidades de venta
- un menú hallal: al igual que el mercado vegetariano, el mercado hallal es un mercado importante por ejemplo en Francia. Representa un activo real y puede tener un impacto positivo en la facturación de su establecimiento

¿Quienes serán los clientes de mi restaurante de comida rápida?

Hoy en día, los consumidores frecuentes de comida rápida son trabajadores ocupados, grupos de estudiantes de secundaria y familias que buscan novedades culinarias y, sobre todo, comodidad. Para conocer mejor los diferentes tipos de clientes, empieza por estudiar las estadísticas del mercado de la comida rápida en general, en particular del INEGI.

Las encuestas y los cuestionarios en línea también son un buen método. Las encuestas y los cuestionarios en línea también son un buen método para segmentar a su audiencia. Por ejemplo, estos cuestionarios que se distribuyen en las redes sociales le permitirán identificar los diferentes grupos de consumidores.

¿Cómo elegir el logo y el nombre de su restaurante?

El nombre de un restaurante de comida rápida y su logotipo son herramientas de marketing muy eficaces, sobre todo si están bien elegidos. El nombre revela la identidad de su establecimiento y refleja su negocio. Si le falta inspiración, puede utilizar los generadores de nombres disponibles en Internet.

En cuanto al logotipo, es esencial para el diseño de la identidad visual de su restaurante de comida rápida. Es la primera representación que los clientes tendrán de usted. De hecho, proporciona información sobre su establecimiento, su cocina y sus valores.

Por lo tanto, debe realizar su concepto, mediante la elección adecuada de colores, iconos o tipografía.

¿Cómo encontrar clientes cuando tenemos un restaurante de comida rápida?

Para atraer nuevos clientes a su restaurante de comida rápida, es necesario tener en cuenta ciertos factores y aplicar determinadas medidas.

Las siguientes acciones le ayudarán a aumentar el número de clientes en su restaurante:
- mejorar el contacto con los clientes
- prestar atención a la rapidez del servicio
- recoger opiniones positivas en Tripadvisor
- crear un programa de fidelización
- ofrecer bebidas gratis a partir de una determinada cantidad de consumo
- desarrollar un sitio web con facilidades para hacer pedidos
- desarrollar el sistema "click-and-collect
- preparar una cocina fantasma para la entrega
- renovar regularmente el menú
- ofrecer una opción para estudiantes
- ofrecer menús vegetarianos
- organizar veladas de degustación o temáticas
- establecer un calendario de eventos o encuentros deportivos
- crear colaboraciones con asociaciones, clubes empresariales o deportivos
- franquiciar el concepto y abrir una nueva estructura
- publicar nuevos menús en Instagram
- colaborar con influenciadores relacionados con su actividad
- trabajar en la referenciación de su sitio web con los motores de búsqueda
- presarse en las empresas locales e invitar al personal a descubrir su establecimiento

Encuentre la estrategia de marketing detallada en el plan de negocios para un restaurante de comida rápida.

¿Cómo crear la imagen de marca para su restaurante de comida rápida?

Para crear la identidad de marca del restaurante, hay que fijarse en todos los puntos de interacción que existen entre el establecimiento y el cliente.

Definir la identidad de marca de su restaurante

- tono: el tono utilizado para dirigirse a sus clientes y público objetivo es una parte fundamental de la identidad de la marca
- tipografía: la tipografía comunica a sus clientes los elementos que conforman la identidad de la marca del restaurante.
- paleta de colores: los colores transmiten emociones. Por lo tanto, se eligen estratégicamente, con el fin de influir en la percepción del público
- imágenes: despiertan emociones en el público y abren el apetito. En este sector, son ideales para animar al público a entrar en su establecimiento

Concebir los elementos de branding de su restaurante

- el logotipo del restaurante: el logotipo es el origen de todos los elementos de su imagen de marca. Por lo tanto, debe prestarse especial atención
- diseño del sitio web: el sitio web debe expresar claramente la personalidad de su marca.
- redes sociales: las redes sociales son un canal de comunicación clave que le permite interactuar directamente con sus clientes

Crear los elementos gráficos físicos de su restaurante

- el menú del restaurante: el menú es el principal elemento que conecta al cliente con su cocina. Por lo tanto, debe ser atractiva, respetando su identidad visual
- la señalización interior del restaurante: es esencial, ya que permite delimitar las zonas privadas y públicas, la ubicación de los aseos
- la decoración interior: ya sea la ropa del personal o la composición de las mesas, es importante mantener la coherencia con la imagen de marca de su restaurante
- los artículos para llevar: no olvide poner sus tarjetas de visita a disposición de sus clientes

¿Qué estrategia de entrega de pedidos para su restaurante de comida rápida?

Para garantizar el éxito de su restaurante de comida rápida, necesita una buena estrategia de entrega. De hecho, la entrega es esencial y representa una gran parte del volumen de negocio de un restaurante de comida rápida.

Para empezar, debe optimizar sus menús en las diferentes plataformas de distribución. Para lograrlo, hay que ofrecer menús comprensibles que simplifiquen el proceso de pedido.

Además, debe permitir a los clientes personalizar completamente su pedido. Deberían poder eliminar los ingredientes de un plato sin tener que introducir instrucciones especiales.

También debe proporcionar descripciones completas, incluyendo los ingredientes del plato, el número de porciones y cualquier guarnición. Por último, por supuesto, debe incluir fotos profesionales de los platos de su menú.

¿Qué estrategia de marketing utilizar para su restaurante de comida rápida?

Dada la competencia en el mercado de la comida rápida, es necesario contar con una buena estrategia de marketing para atraer a los clientes. El éxito de su empresa estará directamente relacionado con su inversión en marketing y comunicación. Para un restaurante de comida rápida, al menos el 5% de la facturación debería destinarse a marketing.

La estrategia de marketing puede incluir:
- ofertas promocionales
- de boca en boca
- diseño del sitio web
- publicar en las redes sociales
- mejorar la clasificación de su sitio web
- organizar eventos para promocionar su nuevo restaurante o sus asociaciones
- creación de tarjetas de fidelidad
- folletos publicitarios para su establecimiento
- decoración de su restaurante de comida rápida
- sesiones fotográficas para los platos ofrecidos
- organizar concursos en Instagram
- publicar recetas en Instagram o TikTok

Dentro del plan de negocios para un restaurante de comida rápida encontrará asimismo una estrategia de marketing.

¿Cómo fidelizar a los clientes de su restaurante?

Fidelizar a los clientes de su restaurante de comida rápida es necesario debido a la feroz competencia y a la inconstancia de los clientes. De hecho, se ha demostrado que cuesta siete veces más construir una base de clientes regulares que adquirir una nueva.

He aquí algunos métodos eficaces para fidelizar a sus clientes:
- calidad de la recepción y del servicio: un ambiente y una decoración agradables, un buen servicio y la calidad de la comida son aspectos en los que hay que trabajar para mejorar la experiencia del cliente
- datos de ventas: la gestión de datos no se limita a los datos de contacto de sus clientes. También se trata de dominar los datos de ventas para orientar mejor la oferta
- personalización: los restaurantes con una oferta personalizada tienen más facilidad para retener a sus clientes
- recompensar a los clientes fieles: las ofertas especiales o los descuentos son una forma eficaz de recompensar a los clientes fieles y animar a otros a volver a hacer pedidos.
- creación de una comunidad: Al comprometerse con una comunidad de clientes, aumentará su participación y fidelidad
- mantener una relación periódica por correo electrónico: crear una lista de contactos es una forma eficaz de fidelizar a los clientes

Puede crear una lista de correo con sus últimas novedades enviando correos electrónicos masivos o boletines informativos

¿Qué canales de distribución puede tener su restaurante?

Para aumentar las ventas de su restaurante de comida rápida, es necesaria una estrategia de distribución. La comida para llevar y el servicio de recogida parecen ser los más adecuados para este tipo de negocio. De hecho, estos pueden ser muy rentables.

La venta para llevar ofrece la posibilidad de diversificar la clientela sin ampliar la superficie de venta. Sin embargo, hay que gestionar el aumento del negocio y el suministro de envases alimentarios. También debe tener en cuenta el importe de la comisión, si opta por una plataforma de entrega.

En cuanto a la opción "click-and-collect", ofrece a sus clientes la posibilidad de hacer un pedido sin tener que esperar y sin tener que pagar gastos de envío.

Por lo tanto, es necesario proporcionar un espacio dedicado a la recogida de pedidos y ser proactivo. También es importante mantener el stock actualizado. Esto ayuda a evitar la falta de stocks que puede crear frustración en sus clientes.

¿Qué volumen de negocio puede alcanzar su restaurante de comida rápida?

Por regla general, la facturación de un establecimiento de comida rápida oscila entre $980 000 MXN y $3 600 000 MXN por año.

Varios factores pueden afectar a esta cifra, entre ellos
- la ubicación del restaurante de comida rápida
- la capacidad del restaurante
- la variedad de la oferta gastronómica
- la presencia de un entorno competitivo
- si el restaurante de comida rápida es propiedad de una franquicia
- si el restaurante trabaja con plataformas de entrega

Para estimar la facturación de su restaurante con precisión, puede utilizar nuestro plan financiero para restaurantes de comida rápida.

¿Cómo calcular la facturación de su restaurante?

Para calcular el volumen de negocio de un restaurante de comida rápida, hay que empezar por estimar la cesta media por cliente. En este sector, se estima generalmente en unos $200 MXN por cliente, incluyendo el IVA. Esta cifra puede afinarse a nivel local realizando un estudio de mercado.

A continuación, multiplique esta cantidad por el número de clientes potenciales que cree que puede atender. Al principio tendrá muy pocos clientes. Más adelante podrá aumentar el número de clientes de forma gradual en su previsión.

En los tres primeros años de funcionamiento, el negocio debería crecer un 10-20% al año. Sin embargo, es importante ser consciente de que una previsión de ingresos demasiado ambiciosa puede afectar su credibilidad frente a su banco.

Para estimar la facturación de su restaurante con precisión, puede utilizar nuestro plan financiero para restaurantes de comida rápida.

¿Cuáles son los gastos recurrentes de su restaurante de comida rápida?

La estructura de costos es uno de los principales componentes del plan de negocios de un establecimiento de comida rápida.

Usted puede estudiar cómo los diferentes gastos influyen en el punto de equilibrio de su empresa con nuestro plan financiero para restaurantes de comida rápida.

Los gastos más importantes para un restaurante de comida rápida:
- el alquiler de los locales
- primas de seguros
- salarios pagados a los empleados
- compra de ingredientes y materias primas
- mantenimiento del establecimiento
- compra de utensilios
- mantenimiento y compra de equipos de cocina
- los gastos administrativos corrientes, incluidos los seguros, la contabilidad
- varios impuestos y derechos
- costes de embalaje de los productos
- gastos de marketing y comunicación
- reembolsos de préstamos

¿Es rentable abrir un restaurante de comida rápida?

El punto de equilibrio depende de tres factores principales: el presupuesto inicial, el volumen de negocio y el margen neto de la empresa.

Si, por ejemplo, su presupuesto inicial para abrir un restaurante de comida rápida es de $2 800 000 MXN.

A continuación, suponga que su restaurante tiene una facturación de aproximadamente $3 700 000 MXN al año y un margen neto del 25%.

En esta situación, su restaurante genera alrededor de 25% x 3 700 000 = $932 000 MXN en ganancias anuales. Por lo tanto, 2 800 000/932 000 = 3 años, es decir, 36 meses, serán suficientes para garantizar el pago de sus gastos iniciales.

Para calcular fácilmente la rentabilidad y los beneficios de su empresa, puede utilizar nuestro plan financiero para restaurantes de comida rápida.

¿Cómo optimizar las operaciones de su restaurante de comida rápida?

La optimización de las operaciones de comida rápida puede dar lugar a una mayor eficiencia, ahorro de costes y fidelización de los clientes.

Por lo tanto, es esencial mejorar el rendimiento del lugar de trabajo. A continuación se presentan algunas técnicas probadas para hacerlo.

Utilice las herramientas adecuadas para las tareas de la cocina

El uso de herramientas inadecuadas puede causar lesiones de forma accidental y exponer al restaurante a riesgos legales.

Haga un inventario de su cocina

La simple falta de stock de un producto puede afectar a veces a la eficacia del restaurante y provocar la pérdida de clientes.

Establecer sistemas de reposición

Cree sistemas para garantizar que los ingredientes y otros productos que necesita estén siempre disponibles.

Además, establezca una lista de control de los artículos y un sistema de seguimiento para garantizar que los pedidos se realicen a tiempo.

Forme al personal del restaurante

Un camarero nuevo puede ser acompañado por un camarero experimentado durante unos días.

Sin embargo, incluso un camarero experimentado puede pasar por alto algunos sistemas o prácticas del restaurante. Una formación exhaustiva también puede ayudar a mantener el compromiso del personal experimentado.

Mantenga la comunicación abierta

Si va a realizar algún cambio, es esencial que lo comunique a su personal. Mantener la comunicación abierta puede dar lugar a ideas innovadoras y mejores formas de hacer las cosas.

Normalice los informes

El software de gestión de su restaurante debe ofrecer una visión completa de todos los aspectos de su negocio. Además, cualquier software de elaboración de informes debe integrarse perfectamente con cualquier otro sistema que utilice.

¿Cómo reducir los gastos de su restaurante de comida rápida?

Encontrar formas creativas de ahorrar dinero es una parte integral de la gestión de restaurantes de éxito que generan buenos beneficios. Esto significa controlar diferentes aspectos de la empresa, algunos de los cuales pueden no ser obvios.

Planifique sus gastos

Lo primero que hay que hacer para organizar los gastos es separarlos por tipo. De este modo, tendrá:
- gastos fijos: incluyen el alquiler, los salarios fijos de sus empleados, el mantenimiento de los locales
- impuestos y tasas: el valor depende del tipo de establecimiento y del tamaño de su restaurante
- costes variables: pueden incluir las facturas de electricidad, agua e internet
- gastos imprevistos: incluye la reparación y sustitución de equipos, mobiliario

Optimise su inventario

Es importante determinar las cantidades exactas necesarias para cada producto. Se utiliza un gran número de productos, lo que puede provocar fácilmente el desperdicio de alimentos si no se controlan los stocks.

Ahorre en gastos energéticos

Los gastos de electricidad y gas representan una parte importante de los costes variables. Si no se optimiza su uso, las facturas pueden alcanzar cifras astronómicas.

Cree hábitos colectivos

Para optimizar estos recursos, hay que establecer normas y prácticas para todos los empleados. Tendrá que formar bien a su personal en el uso de estos métodos.

Utilice equipos que utilicen poca electricidad

Los electrodomésticos de bajo consumo pueden ahorrarte mucho dinero, sobre todo a largo plazo. Por ello, es importante utilizar aparatos de bajo consumo, como frigoríficos, congeladores, etc.

Optimizar el tiempo asignado a cada función

Muchas empresas no optimizan sus tareas manuales. Esas horas desperdiciadas en tareas automatizables son valiosas y deberían dedicarse a otros aspectos de su restaurante.

Elija un sistema multifuncional

Para controlar todos los detalles, es esencial poder medir diferentes variables. Se trata de los rendimientos totales, las ventas diarias, el ticket medio, los platos más rentables y el rendimiento de cada empleado, etc.

Reemplace los objetos plásticos por vidrio

Sustituir los artículos de plástico por vidrio es uno de los métodos más eficaces. Utilizar platos, vasos y otros utensilios desechables puede resultar caro en comparación con una inversión única en cubiertos, platos y vasos lavables.

¿Cómo financiar la apertura de su restaurante de comida rápida?

Para poner en marcha su restaurante de comida rápida, primero debe obtener la financiación necesaria.

En general, hay muchas formas de financiar su proyecto. Entre ellas, puede:
- utilizar los pedidos anticipados
- utilizar un préstamo de cervecería
- utilizar un préstamo comercial
- convocatoria de business angels
- uso del leasing
- recurrir a inversores privados
- financiación colectiva
- utilizar el crowdlending
- pedir a las autoridades locales
- conseguir socios
- utilizar las organizaciones de microcrédito
- solicitando la financiación de las sociedades cooperativas
- utilizar los préstamos de honor

A pesar de ello, es su labor convencer a sus socios potenciales de que su proyecto de empresa es fuerte. Para tener éxito en esta tarea, es de primordial importancia que cuente con un plan de negocios para su restaurante de comida rápida.