¿Es abrir un bar una inversión rentable?
Nuestros expertos han elaborado un plan de negocios para un bar completamente personalizable
Los datos proporcionados aquí provienen de nuestro equipo de expertos que han estado trabajando en un plan de negocios para un bar. Además, un especialista de la industria ha revisado y aprobado el artículo final.
¿Cuál es la rentabilidad promedio de un bar y qué ingresos se pueden esperar al comenzar un negocio de bebidas y entretenimiento nocturno?
¡Vamos a verlo juntos ahora!
Métricas de ingresos de un bar
¿Cómo genera ingresos un bar?
Un bar genera ingresos vendiendo comida y bebidas.
¿Qué productos comunes se venden en los bares?
Los bares suelen vender una variedad de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, que incluyen cerveza, vino, cócteles y licores como whisky, vodka y ron.
Estas bebidas a menudo se sirven en diferentes tamaños y estilos, atendiendo a diferentes preferencias.
Junto con las bebidas, los menús de los bares a menudo ofrecen una gama de platos al estilo de bar, como hamburguesas, papas fritas, sándwiches, alitas de pollo, nachos y otros aperitivos que complementan la experiencia de beber.
Algunos bares también ofrecen platos más sustanciosos, como filetes, ensaladas y platos de pasta.
Snacks como cacahuetes, pretzels y palomitas de maíz pueden estar disponibles en el bar. En algunos casos, los clientes de los bares pueden encontrar cervezas artesanales o especiales que presentan sabores locales o únicos.
Además, muchos bares ofrecen opciones no alcohólicas como refrescos, jugos y cócteles sin alcohol para aquellos que no consumen alcohol o prefieren una opción más ligera.
¿Y los precios?
En un bar típico, los precios de los productos pueden variar ampliamente según factores como la ubicación, el tipo de bar y la calidad de las ofertas.
Por lo general, las bebidas no alcohólicas como refrescos, jugos y agua pueden oscilar entre $2 y $5.
Las cervezas de barril básicas suelen estar entre $4 y $8, mientras que las cervezas embotelladas o artesanales pueden costar desde $5 hasta $12 o incluso más.
El vino por copa podría tener un precio de alrededor de $6 a $12, mientras que los cócteles, que son más complejos y pueden incluir licores de alta calidad, podrían variar entre $8 y $15.
En cuanto a la comida de bar, aperitivos como papas fritas o nachos pueden oscilar entre $4 y $10, mientras que las hamburguesas y los sándwiches podrían estar entre $8 y $15.
Platos más elaborados, como filete o mariscos, podrían comenzar desde $15 y superar los $30 o más.
| Producto | Rango de Precios ($) |
|---|---|
| Bebidas No Alcohólicas | $2 - $5 |
| Cervezas de Barril Básicas | $4 - $8 |
| Cervezas embotelladas / Cervezas Artesanales | $5 - $12+ |
| Vino por Copa | $6 - $12 |
| Cócteles | $8 - $15 |
| Aperitivos | $4 - $10 |
| Hamburguesas / Sándwiches | $8 - $15 |
| Filete / Mariscos | $15 - $30+ |
¿Quiénes son los clientes de un establecimiento de bar?
Un establecimiento de bar puede tener clientes de diferentes edades, intereses y procedencias.
¿Qué segmentos?
Hemos realizado numerosos planes de negocios para proyectos de este tipo. Aquí están los grupos de clientes que usualmente vemos.
| Segmento de clientes | Descripción | Preferencias | Cómo encontrarlos |
|---|---|---|---|
| Jóvenes profesionales | Personas en sus veinte y treinta años, profesionales en busca de relajación después del trabajo y sociabilidad. | Cervezas artesanales, cócteles, ambiente moderno, música en vivo, juegos sociales. | Anunciar en redes sociales, colaborar con empresas locales, organizar eventos de networking. |
| Estudiantes | Estudiantes universitarios buscando lugares de encuentro asequibles. | Descuentos para estudiantes, bebidas económicas, platos de bar, música popular. | Colaborar con instituciones educativas cercanas, promocionar durante los períodos de exámenes. |
| Amantes del deporte | Apasionados que quieren ver eventos deportivos en vivo en un ambiente animado. | Pantallas grandes, decoración temática deportiva, rondas de cerveza, ofertas especiales para días de partido. | Anunciar durante eventos deportivos importantes, colaborar con clubes deportivos locales. |
| Turistas | Visitantes y viajeros en busca de experiencias locales. | Cervezas locales, platos tradicionales, ambiente acogedor, música local. | Registrarse en sitios de viajes, colaborar con hoteles y atracciones turísticas. |
| Parejas | Personas en busca de un entorno romántico y cómodo para citas. | Mesas a la luz de las velas, cócteles especiales, música suave, lugares íntimos. | Ofrecer paquetes para citas románticas, colaborar con organizadores de eventos, promocionar en aplicaciones de citas. |
¿Cuánto gastan?
Cuando evaluamos la dinámica financiera de la gestión de un bar, generalmente observamos que los clientes gastan entre $20 y $50 por visita. Este gasto incluye lo que podrían gastar en bebidas, comida y posibles servicios de entretenimiento ofrecidos por el bar.
La frecuencia de las visitas puede variar considerablemente según los hábitos sociales del cliente y el atractivo y programación del bar, pero un rango razonable a considerar es que un cliente regular podría venir una vez por semana a una vez al mes. Este rango se adapta tanto a clientes ocasionales como a habituales.
El cálculo del valor de vida promedio de un cliente implica considerar sus hábitos durante un período determinado, como un año. Si un cliente viene una vez por semana y gasta $20, sus gastos anuales serían de $1,040 (52x$20). En cambio, si viene solo una vez al mes y gasta $50, gastaría $600 al año (12x$50). Por lo tanto, el valor de vida anual podría variar de $600 a $1,040.
Teniendo en cuenta estos factores, podemos concluir que un cliente promedio habitual puede generar alrededor de $800 en ingresos al año para el bar. Este número equilibra los diferentes tipos de clientes.
(Nota: los números proporcionados anteriormente son estimaciones basadas en promedios y comportamientos generalizados. Los hábitos de gasto individuales de los clientes y la frecuencia de las visitas pueden variar considerablemente, lo que puede afectar los aspectos financieros específicos de cualquier bar en particular.)
¿Qué tipo(s) de cliente(s) apuntar?
Esto es algo a tener en cuenta al redactar el plan de negocios de su establecimiento de bar.
Los clientes más rentables para un bar suelen ser aquellos que tienen entre 25 y 45 años, ya que generalmente tienen más ingresos disponibles y son más propensos a frecuentar bares.
Además, los clientes que visitan el bar durante las horas punta y los fines de semana contribuyen significativamente a las ganancias debido a sus gastos más altos.
Para atraerlos, el bar debe centrarse en crear un ambiente dinámico y acogedor, ofrecer una variedad de bebidas de calidad y opciones alimentarias, y organizar eventos como música en vivo o noches temáticas que se ajusten a sus preferencias. Los esfuerzos de marketing deben incluir promociones en redes sociales y publicidad dirigida para llegar de manera efectiva a este grupo demográfico.
Para retener a estos clientes, ofrecer un excelente servicio al cliente, mantener la calidad constante de la comida y las bebidas, así como ofrecer programas de fidelización o descuentos especiales para clientes habituales, puede ayudar a construir una base de clientes leales que sigan eligiendo su bar para sus necesidades de entretenimiento.
¿Cuál es el ingreso promedio de un bar?
Los ingresos mensuales promedio de un bar varían ampliamente, generalmente oscilan entre $5,000 y $50,000, según varios factores como la ubicación, el tamaño y los servicios ofrecidos. Aquí hay un desglose completo.
También puede estimar el potencial de ingresos de su propio establecimiento utilizando diferentes suposiciones, con un plan financiero adaptado a un bar.
Caso 1: Un bar acogedor en una pequeña ciudad
Ingreso mensual promedio: $5,000
Este tipo de bar suele ser un pintoresco local familiar ubicado en una pequeña ciudad. Solo puede acomodar a un pequeño número de clientes, quizás alrededor de 50 a 100 habituales al mes.
Estos bares generalmente no ofrecen una amplia variedad de servicios. Sus ingresos provienen principalmente de la venta de bebidas, y tal vez una selección limitada de platos de bar. El ambiente es relajado, con poco énfasis en una decoración extravagante o entretenimiento en vivo.
Suponiendo un gasto promedio de $50 por cliente y una clientela regular de 100 clientes al mes, los ingresos mensuales de este pequeño bar local serían aproximadamente de $5,000.
Caso 2: Un bar popular en el animado barrio de la ciudad
Ingreso mensual promedio: $25,000
Ubicado en el corazón de la ciudad, este tipo de bar atrae a una multitud mucho más numerosa y diversa, gracias a su ubicación privilegiada en la escena nocturna urbana. Puede acomodar a varios cientos de clientes al mes, potencialmente hasta 1,000, especialmente los fines de semana.
A diferencia del bar de la pequeña ciudad, este establecimiento ofrece una gama más amplia de servicios. Además de una amplia carta de bebidas, puede servir un menú completo, organizar música en vivo o ofrecer noches temáticas y otras formas de entretenimiento. Es un lugar no solo para beber, sino también para vivir una experiencia.
Dado que los clientes probablemente gasten más debido a la mayor variedad de ofertas, el gasto promedio podría ser de alrededor de $100 por visita, incluyendo comida, bebidas y entretenimiento. Si el bar atrae a 250 clientes por semana, podría generar ingresos mensuales de $25,000.
Caso 3: Un bar de alta gama con ofertas únicas
Ingreso mensual promedio: $50,000
Este bar representa lo más exclusivo de la industria, a menudo ubicado en una parte próspera de la ciudad o en un vecindario de moda. Se distingue por su temática única, diseño interior sofisticado y una selección exclusiva de bebidas, incluyendo productos raros o artesanales.
Además de la comida de bar estándar, puede ofrecer gastronomía, actuaciones en vivo cuidadosamente seleccionadas e incluso opciones de membresía para servicios especiales. Este bar apunta a una clientela que viene por la atmósfera y se queda por la exclusividad.
Dada su naturaleza de alta gama, los clientes pueden gastar $150 o más por visita. El establecimiento podría atender a más de 300 clientes por semana, teniendo en cuenta las noches más concurridas y los eventos especiales. Así que, con una afluencia constante, este destacado bar podría alcanzar ingresos mensuales de $50,000 o más.
Es importante tener en cuenta que estos números son estimaciones y los ingresos reales pueden variar según muchos factores, incluyendo los costos operativos, los hábitos de gasto de los clientes y las condiciones económicas.
Las métricas de rentabilidad de un bar
¿Cuáles son los gastos de un bar?
Los gastos de un bar incluyen el inventario de alcohol, el equipo de bar, los pagos de alquiler o arrendamiento del local, los salarios del personal y los esfuerzos de marketing.
| Categoría | Ejemplos de Gastos | Costo Promedio Mensual (Rango en $) | Consejos para Reducir Gastos |
|---|---|---|---|
| Bebidas Alcohólicas | Cerveza, vino, licores, barriles | $5,000 - $10,000 | Comprar directamente a cervecerías, optimizar la gestión de inventario |
| Costos de Alimentos | Ingredientes, comestibles, suministros de cocina | $4,000 - $8,000 | Comprar ingredientes localmente, reducir el desperdicio de alimentos, negociar con proveedores |
| Costos Laborales | Sueldos, salarios, beneficios, impuestos sobre nómina | $10,000 - $20,000 | Optimizar los niveles de personal, capacitar a los empleados de manera cruzada, ofrecer incentivos de rendimiento |
| Alquiler y Arrendamiento | Local del bar, arrendamiento de equipos de cocina | $4,000 - $8,000 | Negociar los términos del arrendamiento, considerar equipos eficientes en energía |
| Servicios Públicos | Electricidad, agua, gas, internet | $1,000 - $2,500 | Controlar el uso de servicios públicos, actualizar los electrodomésticos para ser más eficientes en energía |
| Seguros | Propiedad, responsabilidad, compensación de trabajadores | $500 - $1,500 | Buscar proveedores de seguros, implementar medidas de seguridad |
| Marketing y Promoción | Publicidad, eventos, marketing en redes sociales | $1,000 - $3,000 | Enfocarse en el marketing digital, colaborar con negocios locales, ofrecer programas de lealtad |
| Mantenimiento y Reparaciones | Mantenimiento de equipos, reparaciones de instalaciones | $500 - $1,500 | Mantener los equipos regularmente, abordar los problemas de manera oportuna |
| Licencias y Permisos | Licencia de licores, permisos de salud, licencias de entretenimiento | $500 - $2,000 | Mantenerse en cumplimiento con las regulaciones, renovar los permisos a tiempo |
| Entretenimiento | Música en vivo, noches de trivia, mesas de juegos | $1,000 - $3,000 | Optimizar las opciones de entretenimiento según las preferencias de los clientes, buscar talento local |
| Varios | Costos del sistema de punto de venta, servicios profesionales, suministros | $500 - $1,500 | Revisar contratos, explorar alternativas rentables |
¿Cuándo es rentable un bar?
El punto de equilibrio
Un bar se vuelve rentable cuando sus ingresos totales superan sus costos fijos totales.
En términos más simples, comienza a obtener ganancias cuando el dinero que gana por la venta de bebidas, alimentos y posiblemente la realización de eventos supera los gastos que incurre en alquiler, bebidas, salarios y otros costos operativos.
Esto significa que el bar ha alcanzado un punto en el que cubre todos sus gastos fijos y comienza a generar ingresos; a esto lo llamamos el punto de equilibrio.
Consideremos un ejemplo de un bar donde los costos fijos mensuales típicamente ascienden a aproximadamente $15,000.
Una estimación aproximada para el punto de equilibrio de un bar sería entonces alrededor de $15,000 (ya que es el costo fijo total a cubrir), o vender entre 1500 a 3000 pintas al mes, asumiendo que el precio por pinta varía de $5 a $10. Esto no incluye los ingresos por ventas de alimentos, que también pueden ayudar a alcanzar el punto de equilibrio más rápido.
Debes tener en cuenta que este indicador puede variar ampliamente según factores como la ubicación, el tamaño, los precios, los costos operativos y la competencia. Un bar grande y céntrico obviamente tendría un punto de equilibrio más alto que uno pequeño que no requiere muchos ingresos para cubrir sus gastos.
¿Tienes curiosidad sobre la rentabilidad de tu bar? Prueba nuestro plan financiero amigable para negocios de bares. Simplemente ingresa tus propias suposiciones y te ayudará a calcular la cantidad que necesitas ganar para dirigir un negocio rentable.
Principales amenazas para la rentabilidad
Las mayores amenazas para la rentabilidad de un bar suelen estar relacionadas con el aumento de los costos operativos, la demanda fluctuante de los clientes y las presiones competitivas.
Los costos en aumento, como el alquiler, los servicios públicos y los salarios del personal, pueden mermar los beneficios, lo que dificulta mantener márgenes saludables.
Además, cambios en las preferencias de los clientes o recesiones económicas pueden provocar fluctuaciones impredecibles en el tráfico de clientes, afectando las ventas.
La intensa competencia de otros bares y opciones de entretenimiento alternativas también puede desviar a posibles clientes.
No gestionar eficazmente estos desafíos, mantener una base de clientes leales y adaptarse a las tendencias cambiantes puede poner en peligro la rentabilidad a largo plazo de un bar.
¿Cuáles son los márgenes de un bar?
Los márgenes brutos y netos son métricas financieras clave utilizadas para evaluar la rentabilidad de un negocio de bar.
El margen bruto representa la diferencia entre los ingresos obtenidos por la venta de alimentos, bebidas y posiblemente otros servicios, y los costos directos asociados con la creación de esas ofertas.
Básicamente, es la ganancia que queda después de deducir los costos directamente relacionados con el aspecto operativo del bar, como la compra de bebidas, ingredientes alimentarios, salarios del personal y servicios públicos.
Por otro lado, el margen neto incorpora todos los gastos que incurre el bar, incluidos costos indirectos como gastos administrativos, publicidad, alquiler e impuestos.
El margen neto ofrece una visión más completa de la salud financiera del bar, abarcando tanto los costos directos como los indirectos.
Márgenes brutos
En general, los bares tienen un margen bruto promedio entre el 60% y el 80%.
Por ejemplo, si tu bar genera $20,000 al mes, tu beneficio bruto sería aproximadamente del 70% x $20,000 = $14,000.
Ilustremos esto con un ejemplo.
Considera un bar que vende 1,000 pintas de cerveza al mes, cada pinta con un precio de $5, lo que genera un ingreso total de $5,000.
Sin embargo, el bar incurre en costos directos como la compra de cerveza, el pago a los camareros y servicios públicos. Si estos costos ascienden a $2,000, el beneficio bruto del bar equivale a $5,000 - $2,000 = $3,000.
Consequently, el margen bruto para el bar es $3,000 / $5,000 = 60%.
Márgenes netos
Por lo general, los bares tienen un margen neto promedio entre el 15% y el 35%.
En términos simples, si tu bar ingresa $20,000 al mes, la ganancia neta sería probablemente alrededor de $4,000, lo que representa el 20% del total de los ingresos.
Utilizando el mismo ejemplo para mantener la coherencia, imagina que el bar tiene un ingreso total de $5,000 por las ventas de cerveza.
Los costos directos se calcularon previamente en $2,000.
Además de esto, el bar incurre en costos indirectos adicionales como marketing, seguros, tarifas de licencia, impuestos y alquiler. Suponiendo que estos costos indirectos suman $1,300.
Después de deducir tanto los gastos directos como los indirectos, la ganancia neta del bar es de $5,000 - $2,000 - $1,300 = $1,700.
Así, el margen neto para el bar es de $1,700 / $5,000, lo que equivale al 34%.
Como propietario de un bar, comprender el margen neto (en comparación con el margen bruto) es crucial, ya que aclara las ganancias reales de tu establecimiento, teniendo en cuenta todo el espectro de costos y gastos incurridos.
Al final, ¿cuánto puedes ganar como dueño de un bar?
Comprender que el margen neto es clave para descifrar la rentabilidad de tu bar es crucial. Básicamente muestra lo que queda después de cubrir todos los gastos operativos.
Tus ganancias están influenciadas significativamente por la calidad de tu gestión y la eficiencia en la ejecución.
Dueño de bar en dificultades
Gana $1,500 al mes
Imagina un pequeño bar, posiblemente comenzando con una inversión mínima, bebidas estándar, marketing limitado y tal vez no la ubicación más deseable. Tales condiciones podrían limitar tus ingresos totales, quizás alcanzando alrededor de $10,000 al mes.
Si los gastos no se mantienen bajo control, lo cual a menudo ocurre en establecimientos que no aprovechan descuentos por compras al por mayor o no tienen un personal eficiente, el margen neto podría no superar el 15%.
Consequently, esto te dejaría con ingresos mensuales escasos, probablemente alrededor de $1,500 (el 15% de $10,000). Esta no es una situación alentadora para ningún dueño de bar.
Dueño de bar promedio
Gana $7,500 al mes
Ahora, considera un bar ubicado estratégicamente con un ambiente agradable, una buena selección de bebidas, entretenimiento en vivo y un poco de marketing añadido a la mezcla. Estos factores podrían aumentar tus ingresos totales a, digamos, $40,000.
Si gestionas tus costos operativos de manera efectiva, tal vez a través de una gestión inteligente de la cadena de suministro y reducciones en los costos de energía, podrías asegurar un margen neto de alrededor del 25%.
Este escenario podría verte obteniendo ingresos mensuales de alrededor de $7,500 (el 25% de $30,000), lo que representa un resultado típico para un dueño de bar que está haciendo las cosas bien pero sin estrategias excepcionales.
Dueño de bar exitoso
Gana $50,000 al mes
Finalmente, imagina un bar que se ha convertido en la comidilla de la ciudad. Has invertido en una ubicación privilegiada, te has diversificado con comida gourmet, bebidas artesanales, noches temáticas, eventos especiales y quizás incluso mercancía. Un fuerte compromiso con la comunidad y un marketing estratégico podrían elevar tus ingresos mensuales a un asombroso $200,000.
Supongamos que eres astuto con tus finanzas, negocias duro con los proveedores, innovas en el uso de la energía y optimizas los costos del personal sin comprometer la calidad del servicio. En ese caso, podrías lograr un impresionante margen neto del 40%.
En un escenario ideal como este, tus ingresos mensuales podrían ser asombrosos, alcanzando los $50,000 (el 40% de $125,000). Este nivel de éxito requiere no solo trabajo duro y estrategias inteligentes, sino también pasión por la industria de la hospitalidad y una profunda conexión con tu comunidad.
Tu camino para convertirte en un exitoso dueño de un bar comienza con un sólido y completo plan de negocios, una visión clara y una dedicación implacable a la satisfacción del cliente. ¡Salud por tu éxito!