El gasto total para establecer tu empresa de catering
Nuestros expertos han elaborado un plan de negocios para una empresa de catering completamente personalizable
¿Cuál es el costo de establecer una empresa de catering? ¿Cuáles son los gastos principales? ¿Es posible hacerlo con un presupuesto ajustado? ¿Qué gastos podrían ser considerados excesivos?
Este blog te proporcionará la información esencial para entender lo que realmente se necesita para emprender este viaje.
Si necesitas información más detallada, consulta nuestro plan de negocios para una empresa de catering.
¿Qué presupuesto debes considerar para montar tu empresa de catering?
Evalúa tu presupuesto y todas tus finanzas futuras con el plan financiero para una empresa de catering.
Comenzar una empresa de catering generalmente requiere una inversión que oscila entre $10,000 y $200,000, según varios factores.
Los factores clave que influyen en este presupuesto incluyen:
La ubicación donde operas desempeña un papel significativo en el costo. Operar en una zona metropolitana podría significar costos más altos para alquilar espacio de cocina, mientras que una ubicación suburbana podría ser más asequible.
La escala y el tipo de servicios de catering que planeas ofrecer también afectarán tu presupuesto. El catering de alta gama con menús gourmet requerirá equipos de cocina e ingredientes más costosos en comparación con servicios más básicos. Por ejemplo, el equipo de cocina de grado comercial podría costar entre $3,000 y $15,000.
El presupuesto por metro cuadrado para un espacio de cocina de catering generalmente oscila entre $800 y $3,500, según la ubicación y la condición del local.
Personalizar y equipar tu espacio de cocina puede ser un gasto importante. Esto podría incluir costos de equipos especializados, instalaciones de almacenamiento y modificaciones de salud y seguridad, con un rango potencial de unos pocos miles a varios decenas de miles de dólares.
Obtener los permisos y licencias necesarios es crucial y puede variar en costo según tu ubicación y el tipo de servicios de catering ofrecidos, generalmente oscilando entre unos pocos cientos y unos pocos miles de dólares.
El inventario inicial de ingredientes, utensilios de cocina y suministros de catering dependerá de tu menú y capacidad de servicio, con costos potenciales que van desde unos pocos miles hasta decenas de miles de dólares.
Las actividades de marketing y promoción, como la creación de un sitio web, la marca y la publicidad, también son importantes. Asigna un presupuesto de al menos unos pocos miles de dólares para estas actividades.
¿Es posible comenzar una empresa de catering con fondos mínimos?
Aunque comenzar un negocio de catering requiere cierta inversión, es posible comenzar con un presupuesto limitado.
Para una configuración mínima, podrías empezar con una operación de catering en casa, sujeta a regulaciones locales. Este enfoque ahorra en el alquiler de un espacio de cocina comercial.
Invierte en equipos de cocina esenciales adecuados para uso doméstico, que podrían costar alrededor de $500 a $3,000.
Dado que estás operando desde casa, los costos de renovación pueden ser mínimos, potencialmente unos pocos cientos de dólares para ajustes necesarios en tu espacio de cocina.
Concéntrate en un menú sencillo que minimice los costos de ingredientes y simplifique la preparación.
Aprovecha las redes sociales y el boca a boca para el marketing, asignando unos pocos cientos de dólares para materiales de marca básicos y anuncios en línea.
En este escenario reducido, tu inversión inicial podría oscilar entre $1,500 y $8,000.
Sin embargo, este enfoque tiene limitaciones en cuanto a capacidad de servicio y escalabilidad. A medida que tu negocio crezca, será necesario reinvertir las ganancias en mejores equipos y un espacio de cocina profesional.
¿Cuáles son los gastos para montar tu empresa de catering?
Ten en cuenta que puedes acceder a un detalle preciso de todos estos gastos e incluso personalizarlos para tu proyecto en el plan financiero para una empresa de catering.
Equipamiento, material y muebles
Presupuesto estimado: al menos $60,000
Para una empresa de catering, el enfoque principal debe estar en equipos de cocina versátiles y eficientes. Los equipos de cocina comerciales de alta calidad son esenciales para preparar una variedad de platos para diferentes eventos.
Las cocinas comerciales, esenciales para cocinar una amplia gama de platos, pueden costar entre $5,000 y $20,000, según el tamaño y las características. Del mismo modo, un horno de convección de alta capacidad, ideal para hornear, asar y más, puede variar desde $8,000 hasta $25,000. Estas son inversiones significativas pero cruciales para la calidad y eficiencia de la preparación de alimentos.
Si te especializas en ciertas cocinas o platos, considera equipos específicos como una cocedora de pasta comercial o un horno tandoor, que pueden oscilar entre $3,000 y $10,000. Tu selección debe alinearse con tu menú y estilo de catering.
Un refrigerador y congelador de grado comercial son vitales para el almacenamiento de ingredientes, especialmente para un negocio de catering que maneja pedidos a granel. Espera pagar entre $3,000 y $10,000 por un refrigerador y entre $2,500 y $9,000 por un congelador. Los precios varían según el tamaño y las características como el control de temperatura digital.
El equipo de transporte y mantenimiento de alimentos también es esencial. Los contenedores de alimentos aislados y las cajas calientes portátiles pueden oscilar entre $200 y $2,000 cada uno, según la capacidad y la calidad del aislamiento. Este equipo asegura que los alimentos se mantengan a la temperatura adecuada durante el transporte a los eventos.
Para el servicio, considera invertir en utensilios de alta calidad, platos de servicio y utensilios. Estos pueden costar colectivamente entre $2,000 y $8,000, según la calidad del material y la cantidad.
El equipo adicional pero opcional podría incluir un lavavajillas comercial, que puede costar alrededor de $3,000 a $12,000, y varios electrodomésticos pequeños como licuadoras o procesadores de alimentos, con precios que varían significativamente según la marca y la calidad.
En cuanto a la asignación de presupuesto, prioriza equipos de cocina versátiles como cocinas y hornos, así como refrigeración confiable. Estos son la base de tus operaciones de catering. La calidad en estas áreas es crucial para el éxito de tus eventos.
Aunque es posible encontrar opciones de rango medio para equipos de servicio y transporte, asegúrate de que sean lo suficientemente duraderos para manejar un uso y transporte frecuentes.
En última instancia, comenzar una empresa de catering implica equilibrar tu presupuesto inicial con la necesidad de equipos de calidad y confiables. Concéntrate en adquirir elementos esenciales y de alta calidad primero, y luego amplía tu equipo a medida que tu negocio crezca y tus ingresos aumenten.
| Categoría | Equipo | Costo Estimado |
| Equipo de Cocina | Cocinas Comerciales | $5,000 - $20,000 |
| Horno de Convección | $8,000 - $25,000 | |
| Cocedora de Pasta o Horno Tandoor | $3,000 - $10,000 | |
| Refrigeración | Refrigerador Comercial | $3,000 - $10,000 |
| Congelador Comercial | $2,500 - $9,000 | |
| Transporte y Mantenimiento de Alimentos | Contenedores de Alimentos Aislados | $200 - $2,000 cada uno |
| Cajas Calientes Portátiles | $200 - $2,000 cada uno | |
| Equipo de Servicio | Utensilios de Servicio | $2,000 - $8,000 |
| Equipo Opcional | Lavavajillas Comercial | $3,000 - $12,000 |
| Electrodomésticos Pequeños (Licuadoras, Procesadores de Alimentos) | Varía según la marca y la calidad |
Los gastos relacionados con la ubicación de tu empresa de catering
Para una empresa de catering, elegir una ubicación con suficiente espacio y accesibilidad es crucial. Aunque el tráfico peatonal es menos crítico que en los establecimientos minoristas, considera áreas con fácil acceso para vehículos de entrega y cercanía a lugares de eventos. Evalúa la zona en cuanto a facilidad de transporte y logística.
La ubicación debe ser accesible para el personal y los proveedores. Busca lugares con buenas conexiones viales y posiblemente cerca de una autopista. Considera los requisitos de espacio de almacenamiento y cocina, así como cualquier potencial de expansión.
La proximidad a proveedores de alimentos y mercados puede reducir significativamente los costos operativos, especialmente para productos frescos.
Si decides alquilar el espacio para tu empresa de catering
Presupuesto estimado: entre $4,000 y $15,000
Arrendar espacio para una empresa de catering implica costos iniciales como depósitos de seguridad y posiblemente el alquiler del primer mes. La mayoría de los arrendamientos requieren un depósito, a menudo equivalente a uno o dos meses de alquiler, que generalmente es reembolsable.
Por ejemplo, si tu alquiler mensual es de $1,500, espera pagar alrededor de $3,000 inicialmente por el depósito y el alquiler del primer mes. Luego, presupuesta para los próximos tres meses de alquiler, que suman $4,500.
Comprender los términos del arrendamiento, incluida la duración y las cláusulas de aumento de alquiler, es crucial. Contratar a un abogado para revisar tu contrato de arrendamiento puede prevenir problemas legales, con honorarios de aproximadamente $700 a $1,500.
Las tarifas de los corredores de bienes raíces, generalmente cubiertas por el propietario, también pueden aplicarse.
Si decides comprar el espacio para tu empresa de catering
Presupuesto estimado: entre $150,000 y $700,000
El costo de comprar una propiedad varía según el tamaño, la ubicación y las condiciones del mercado. Una instalación modesta en una zona suburbana podría costar $130,000, mientras que un establecimiento más grande en una ubicación privilegiada podría rondar los $650,000.
Además del precio de compra, considera los costos de cierre, como honorarios legales, búsquedas de títulos y tarifas de préstamos, que generalmente oscilan entre $8,000 y $30,000. Los costos de renovación para adaptar una cocina y espacio de almacenamiento para catering pueden ser del 10 al 25% del precio de compra, o de $15,000 a $175,000.
Los servicios profesionales para la evaluación de propiedades podrían costar de $1,500 a $6,000.
Los impuestos sobre la propiedad, dependiendo de la ubicación, generalmente oscilan entre el 5% y el 15% del valor de la propiedad anualmente, o de $7,500 a $105,000. Los costos de seguros de propiedad son generalmente más altos para propiedades de propiedad, oscilando entre $300 y $3,500 al mes.
¿Es mejor alquilar o comprar un espacio físico al abrir una empresa de catering?
Alquilar ofrece costos iniciales más bajos, mayor flexibilidad y menos responsabilidad de mantenimiento, pero carece de potencial de equidad y puede llevar a aumentos de alquiler. Comprar brinda beneficios de propiedad, pagos mensuales estables y ventajas fiscales, pero requiere una inversión inicial significativa y costos continuos de mantenimiento.
La decisión debe basarse en tu situación financiera, objetivos a largo plazo y condiciones locales del mercado inmobiliario.
Aquí tienes una tabla resumen para ayudarte a tomar una decisión.
| Aspecto | Alquilar un Espacio para la Empresa de Catering | Comprar un Espacio para la Empresa de Catering |
|---|---|---|
| Costos Iniciales | Inversión inicial más baja | Costo inicial más alto |
| Flexibilidad de Ubicación | Más facilidad para probar ubicaciones | Ubicación fija |
| Responsabilidad de Mantenimiento | Generalmente manejada por el arrendador | Responsabilidad del propietario |
| Puesta en Marcha Rápida | Configuración y apertura más rápidas | Tiempo de adquisición y configuración más largos |
| Personalización | Control limitado sobre modificaciones | Control completo para personalizaciones |
| Estabilidad y Branding | Menos estable, potencial de reubicación | Más estabilidad, mejores oportunidades de branding |
| Beneficios Fiscales | Posibles deducciones relacionadas con el arrendamiento | Varias ventajas fiscales |
| Activo para Financiamiento | Valor de garantía limitado | Propiedad como garantía valiosa |
| Riesgo de Mercado | Más adaptabilidad a cambios en el mercado | Sujeto a fluctuaciones del mercado inmobiliario |
| Inversión a Largo Plazo | Sin acumulación de equidad | Potencial de crecimiento de la equidad |
| Gastos Mensuales | Costos de alquiler continuos | Hipoteca y gastos asociados |
Inventario inicial
Presupuesto estimado: de $15,000 a $40,000
Para una nueva empresa de catering, tu presupuesto inicial de inventario generalmente debería oscilar entre $15,000 y $40,000. Esta cantidad puede variar según la escala de tus operaciones de catering y la diversidad de las cocinas que planeas ofrecer.
Los tipos de productos y suministros esenciales para un negocio de catering principalmente incluyen ingredientes alimentarios y equipos de servicio.
Los ingredientes clave son carnes, verduras, especias y aceites de cocina, junto con artículos especializados como mariscos, quesos, hierbas e ingredientes de cocina global, dependiendo de tu menú.
Tu lista de equipos debe incluir utensilios de cocina, ollas, sartenes, platos de servicio, fuentes de calentamiento y estaciones de cocina portátiles para eventos.
No olvides los suministros de empaque como contenedores portátiles, utensilios, servilletas y condimentos, que son cruciales para la presentación y la conveniencia del cliente en eventos.
Cuando se trata de marcas y proveedores, explorar tanto opciones conocidas como locales es beneficioso. Las marcas importantes pueden ser tu elección para ciertos ingredientes básicos. Sin embargo, los proveedores locales pueden ofrecer ingredientes frescos y únicos, lo cual es esencial para un negocio de catering.
La selección de artículos de inventario para tu empresa de catering implica considerar factores como la calidad del producto, la vida útil, la confiabilidad del proveedor y las preferencias de los clientes.
Ingredientes de alta calidad pueden tener un impacto significativo en el sabor y la variedad de tus platillos, mejorando la satisfacción del cliente. Prestar atención a la vida útil de los ingredientes es crucial para evitar desperdicios.
La negociación con proveedores es una habilidad esencial para el propietario de una empresa de catering. Construir relaciones sólidas con proveedores, comprar al por mayor y realizar pagos a tiempo pueden llevar a mejores ofertas y descuentos. Sin embargo, ten cuidado con las compras al por mayor de productos perecederos.
Por lo general, es buena idea comprar productos no perecederos como especias o aceites de cocina en cantidades mayores, pero productos perecederos como carnes frescas o productos lácteos deben comprarse en cantidades que se ajusten a tus reservas de eventos.
Para minimizar desperdicios y reducir costos de inventario, la gestión de inventario efectiva es clave. Revisa regularmente tus niveles de stock, lleva un registro de tus productos más utilizados y ajusta tus compras en consecuencia. Implementar un sistema como el FIFO (primero en entrar, primero en salir) asegura que se utilice primero el stock más antiguo antes que el más fresco, minimizando el riesgo de deterioro.
Recuerda, la gestión efectiva de inventario en una empresa de catering se trata de equilibrar la calidad y diversidad de tu menú con la eficiencia de tus operaciones.
Ten en cuenta que puedes acceder a un detalle preciso de todos estos gastos y personalizarlos también para tu proyecto personal en el plan financiero para una empresa de catering.
Comunicación, promoción y marketing
Presupuesto Estimado: de $7,000 a $12,000 para los primeros meses de operación
En el dinámico mundo de los servicios de catering, la marca, el marketing y la comunicación son componentes esenciales para lograr el éxito.
La marca de una empresa de catering consiste en incorporar tu identidad única en cada aspecto de tu servicio. Va más allá de un simple logotipo o un uniforme. Se trata de la presentación de tus platos, el estilo de tus bandejas de servicio y el encanto en cada bocado de tu cocina.
¿Es tu estilo de catering elegante y sofisticado o vibrante y casual? Esta esencia de marca debe reflejarse en todo, desde los uniformes de tu personal hasta la disposición de tus bufés.
El marketing es tu canal para dar a conocer tus exquisitos menús y tu servicio excepcional al mundo. Confiar en el boca a boca no es suficiente. Incluso el servicio de catering más destacado debe promocionarse activamente. El marketing es lo que distingue a tu empresa en un mar de proveedores de alimentos.
Para una empresa de catering, el marketing efectivo podría incluir cautivadoras historias en Instagram de tus platos bellamente dispuestos o publicaciones en LinkedIn destacando tus éxitos en eventos corporativos. El SEO local también es fundamental. Quieres ser la opción principal cuando alguien busca un "servicio de catering cerca de mí".
Sin embargo, evita caer en la trampa de la publicidad costosa y amplia. Tu enfoque debe centrarse en el mercado local, construyendo una sólida reputación en tu área inmediata.
La comunicación en el catering se trata de crear impresiones duraderas. Es la forma en que interactúas con los clientes durante la planificación de eventos, la atención de tu servicio durante los eventos y las solicitudes de retroalimentación posterior. Una comunicación excelente forja relaciones duraderas y negocios recurrentes.
En cuanto a tu presupuesto de marketing, para una empresa de catering, generalmente oscila entre el 3% y el 12% de tus ingresos. Comenzar de manera modesta es un enfoque prudente para un nuevo negocio.
Invierte sabiamente en tu presupuesto. Fotografías de alta calidad de tus platos y eventos para redes sociales, un sitio web atractivo e informativo, y la participación en la comunidad, como la realización de eventos locales de catering o servicios voluntarios, pueden ser excelentes inversiones.
Ajusta tu presupuesto en función de lo que funciona. Tal vez inicialmente inviertas más en un sólido lanzamiento y luego cambies a un gasto mensual constante. Presta mucha atención a los canales más efectivos: si tu audiencia interactúa más a través de Instagram o eventos de networking locales, dirige más recursos allí.
Contrataciones y personal
Presupuesto Estimado: $15,000 - $25,000 para el primer mes
Al planificar un presupuesto para una empresa de catering, los factores que influyen en los costos de personal incluyen la escala de tus operaciones, la variedad de menús que piensas ofrecer y la frecuencia y tamaño de los eventos que atiendes.
Profundicemos en los detalles.
Operar una empresa de catering por cuenta propia es factible pero exigente. El catering implica no solo la preparación de alimentos, sino también la gestión logística, la interacción con clientes y la administración del negocio. Para la mayoría, es más práctico emplear un equipo que asegure operaciones efectivas y un equilibrio saludable entre trabajo y vida personal.
Los roles esenciales en una empresa de catering incluyen un chef principal, sous chefs o cocineros de línea y coordinadores de eventos. Estas posiciones son vitales desde el principio para garantizar la excelencia culinaria y una gestión eficiente de los eventos. Dependiendo del tipo y escala de tus eventos, también podrías necesitar camareros, bartenders y personal logístico.
A medida que tu negocio de catering se expanda, considera contratar personal adicional como un gerente de operaciones dedicado, personal de marketing o chefs especializados (por ejemplo, chef de repostería, chef vegano). Estos roles se pueden introducir varios meses después, una vez que hayas evaluado la dirección y necesidades de tu negocio.
En cuanto a los salarios, es imperativo compensar al personal desde su fecha de inicio. Posponer el pago puede resultar en descontento y alta rotación de personal.
Además, considera costos adicionales como impuestos, seguros y beneficios para empleados, que pueden aumentar los gastos totales de personal en un 25-35% por encima de los salarios base.
La capacitación también es crucial en el catering. Inicialmente, asigna fondos para capacitar a tu equipo en seguridad alimentaria, interacción con clientes y habilidades culinarias pertinentes a tus ofertas de menú.
Esta inversión no solo mejora la calidad de tu servicio, sino que también ayuda al éxito sostenido de tu empresa de catering. Los presupuestos de capacitación pueden variar, pero se aconseja reservar entre $500 y $3000, basado en la exhaustividad de la capacitación necesaria.
| Posición Laboral | Rango de Salario Promedio (USD) |
|---|---|
| Chef | $40,000 - $80,000 |
| Gerente de Catering | $35,000 - $70,000 |
| Camarero/Mesero | $20,000 - $30,000 |
| Bartender | $25,000 - $40,000 |
| Coordinador de Catering | $30,000 - $50,000 |
| Lavaplatos/Ayudante de Cocina | $15,000 - $25,000 |
| Planificador de Eventos | $45,000 - $75,000 |
Ten en cuenta que puedes acceder a un detalle preciso de todos estos gastos y personalizarlos también para tu proyecto personal en el plan financiero para una empresa de catering.
Proveedores y servicios externos
Comenzar con un abogado, para una empresa de catering, significa que la orientación legal va más allá de la simple creación de la empresa.
Un abogado puede ayudarte a comprender los matices de las regulaciones específicas para el catering, como las normas de seguridad alimentaria para la preparación y transporte de alimentos fuera del sitio, así como los problemas de responsabilidad al ofrecer servicios en diferentes lugares. También pueden ayudar con los contratos para la reserva de eventos y acuerdos con proveedores. Para una empresa de catering, los honorarios legales iniciales pueden oscilar entre $2,500 y $6,000.
Los consultores para una empresa de catering son invaluables, especialmente en áreas como la gestión de eventos y la logística.
Pueden proporcionar conocimientos sobre métodos eficientes de preparación y transporte de alimentos, ayudar en el diseño de menús factibles para eventos a gran escala y ofrecer estrategias para la gestión del personal durante los eventos. El costo de un consultor especializado en catering podría estar entre $100 y $300 por hora.
Los servicios bancarios para una empresa de catering son cruciales para la gestión del flujo de efectivo y la financiación.
Dado que las empresas de catering a menudo tienen ingresos fluctuantes basados en la reserva de eventos, contar con un socio bancario confiable para cuentas de negocio, líneas de crédito y procesamiento de pagos es esencial. Esto incluye establecer sistemas para el depósito de anticipos de eventos y pagos finales. Las comisiones bancarias y los intereses de los préstamos variarán según los servicios elegidos y la institución financiera.
El seguro para una empresa de catering debe cubrir aspectos únicos como responsabilidades del servicio fuera del sitio y riesgos de transporte.
Además del seguro general de negocio, los caterings deben considerar la cobertura para problemas potenciales durante el tránsito o en las ubicaciones de los eventos, incluyendo daños a la propiedad o incidentes relacionados con los alimentos. Los costos anuales del seguro para una empresa de catering pueden oscilar entre $1,500 y $6,000, dependiendo del alcance de la cobertura.
Además, para una empresa de catering, las certificaciones de salud y seguridad son un compromiso continuo.
La formación regular del personal, las inspecciones periódicas y la renovación de certificaciones son esenciales. También es necesario invertir en equipos de cocina y facilidades de transporte de alto estándar que cumplan con las regulaciones sanitarias. Estos costos son recurrentes pero vitales para mantener el cumplimiento legal y la reputación del negocio.
| Servicio | Rol | Costo |
|---|---|---|
| Abogado | Asiste con regulaciones específicas de catering, contratos de eventos y acuerdos con proveedores | $2,500 - $6,000 |
| Consultor | Asesora en gestión de eventos, logística, diseño de menús y gestión de personal | $100 - $300 por hora |
| Servicios Bancarios | Gestiona el flujo de efectivo, financiación y procesamiento de pagos para eventos | Varía |
| Seguro | Cubre responsabilidades del servicio fuera del sitio, riesgos de transporte, daños a la propiedad e incidentes alimentarios | $1,500 - $6,000 anuales |
| Certificaciones de Salud y Seguridad | Requiere formación regular, inspecciones y renovaciones de certificaciones | Costos recurrentes |
Fondos circulantes y liquidez disponible
Presupuesto Estimado: $15,000 a $75,000
Cuando estás abriendo una empresa de catering, contar con un fondo de emergencia es absolutamente crucial.
Es como tener una red de seguridad al adentrarte en el mundo del catering; esperas no necesitarla, pero es esencial para tu tranquilidad y seguridad.
La cantidad que deberías reservar puede variar, pero una regla general es tener suficiente para cubrir al menos de 3 a 6 meses de tus gastos operativos. Esto normalmente se traduce en un rango de $15,000 a $75,000, dependiendo del tamaño y la escala de tu negocio de catering.
Recuerda, estas cifras pueden fluctuar basadas en tu ubicación, alquiler, servicios públicos, salarios de los empleados y el costo de los ingredientes, especialmente si estás adquiriendo productos de alta calidad y especializados para tus menús de catering.
Una de las principales razones por las que necesitas este fondo es la imprevisibilidad del flujo de efectivo en la industria del catering. Por ejemplo, podrías enfrentar un aumento repentino en el precio de ingredientes esenciales como mariscos o cortes de carne premium. O, podría haber un costo de reparación inesperado para tu equipo de catering, lo cual puede ser bastante costoso. Estas situaciones pueden impactar significativamente tu flujo de efectivo si no estás preparado.
Para evitar estos posibles desastres, es prudente no solo tener un fondo de emergencia, sino también gestionar tu inventario de manera eficiente.
Tener exceso de stock puede llevar al desperdicio, especialmente con bienes perecederos, mientras que tener poco stock puede resultar en la pérdida de reservaciones. Revisar y ajustar regularmente tu inventario basado en las preferencias de los clientes y las tendencias estacionales puede ayudarte a evitar estos problemas.
Además, construir relaciones sólidas con tus proveedores, especialmente aquellos que proporcionan ingredientes especiales, puede ser de gran ayuda. A veces, podrían estar dispuestos a ofrecer términos de pago flexibles si te encuentras en una situación difícil, lo cual puede aliviar los desafíos del flujo de efectivo en el negocio del catering.
Otro aspecto clave es mantener un control estricto sobre tus finanzas. Revisar regularmente tus estados financieros te ayuda a identificar tendencias y abordar problemas antes de que se conviertan en problemas mayores en tu operación de catering.
También es una buena idea diversificar tus fuentes de ingresos. Por ejemplo, si te concentras principalmente en catering para eventos, considera ofrecer servicios de entrega de comidas o establecer un restaurante temporal para aumentar tu potencial de ingresos.
Por último, nunca subestimes el poder de un buen servicio al cliente y la participación comunitaria. Los clientes satisfechos tienen más probabilidades de convertirse en clientes habituales, y pueden proporcionar una fuente estable de ingresos para tu empresa de catering a través de referencias y negocios repetidos.
Franquicia
Presupuesto Estimado: $30,000 a $80,000
¡Solo si decides unirte a una franquicia de empresa de catering!
Cuando consideres unirte a una franquicia de empresa de catering, debes estar preparado para asignar un presupuesto estimado que va desde $30,000 hasta $80,000 para las tarifas de franquicia. Sin embargo, estos costos pueden variar en función de factores como la reputación de la marca, su presencia en el mercado y el nivel de apoyo proporcionado.
La tarifa de franquicia, que generalmente es un pago único, es tu boleto para formar parte de la red de franquicias. Esta tarifa se paga al franquiciador, otorgándote la licencia para operar bajo su marca establecida y proporcionándote acceso a su modelo de negocio, recursos de capacitación y sistemas de apoyo. Ten en cuenta que este es solo un aspecto del compromiso financiero, ya que habrá gastos continuos como tarifas de regalías, contribuciones de marketing y costos operativos.
Es importante señalar que no todas las franquicias de empresas de catering tienen la misma estructura de tarifas. Algunas pueden tener tarifas iniciales más altas pero menores gastos continuos, mientras que otras podrían seguir un modelo diferente.
Lamentablemente, negociar la tarifa de franquicia en sí misma es generalmente poco común, ya que estas tarifas suelen estar estandarizadas para todos los franquiciados dentro de una marca específica. Sin embargo, puede haber margen para la negociación en otras partes del acuerdo de franquicia, como la duración del contrato o términos y condiciones específicos. Buscar orientación de un abogado de franquicias o un consultor puede ser valioso para comprender y potencialmente negociar estos términos.
En cuanto al plazo para recuperar tu inversión y comenzar a generar ganancias, puede variar significativamente. Factores como la ubicación de tu negocio de catering, la recepción local de la marca, tus habilidades empresariales y las condiciones generales del mercado juegan un papel crucial. Generalmente, podría tomar desde unos pocos años hasta varios años para realizar un retorno rentable de tu inversión en una franquicia de empresa de catering.
Ten en cuenta que puedes acceder a un detalle preciso de todos estos gastos y personalizarlos también para tu proyecto personal en el plan financiero para una empresa de catering.
¿Cuáles son los gastos innecesarios para montar tu empresa de catering?
Administrar tus gastos con prudencia es crucial para el éxito a largo plazo de tu empresa de catering.
Algunos costos pueden ser innecesarios, otros pueden ser áreas en las que estás gastando de más, y hay gastos que se pueden aplazar hasta que tu empresa de catering haya ganado más estabilidad.
Comencemos con los costos innecesarios.
Un error común en el negocio del catering es gastar demasiado en equipos de cocina de alta gama y enseres de servicio extravagantes desde el principio. Aunque es importante contar con equipos de calidad, no necesitas las opciones más caras para empezar. Elige equipos confiables y rentables que satisfagan tus necesidades básicas. Tu enfoque inicial debe estar en ofrecer comida y servicio excelentes, en lugar de impresionar con aparatos lujosos.
En términos de marketing, al igual que las panaderías, las empresas de catering también pueden ahorrar costos. Las campañas publicitarias costosas a menudo son innecesarias al principio. Utiliza las redes sociales, crea un sitio web atractivo y aprovecha el marketing por correo electrónico. Estas plataformas pueden llegar eficazmente a tu público objetivo sin un costo elevado.
Pasando a los gastos en los que a menudo se gasta de más, la gestión de inventario es clave. Comprar demasiada comida y suministros puede llevar al desperdicio y a la pérdida financiera. Comienza con una estimación calculada de lo que necesitarás basándote en los eventos que atiendes y ajusta a medida que aprendas más sobre los patrones de demanda. Este enfoque ayuda a mantener un inventario equilibrado sin comprometer demasiados recursos.
Otra área es el personal. Contratar demasiados empleados prematuramente puede inflar tus costos laborales. Comienza con un equipo central y expande tu personal a medida que tu negocio crezca y aumente el número de eventos que atiendes.
En cuanto a los gastos que se pueden aplazar, considera esperar para expandir tu área de servicio o para actualizar a un espacio de cocina más grande. Expandir tu negocio o mudarte a una instalación más grande debería venir después de establecer un ingreso estable y una base sólida de clientes. La expansión prematura puede llevar a una tensión financiera innecesaria.
Finalmente, la compra de equipos especializados también puede aplazarse. Comienza con herramientas de cocina esenciales e invierte gradualmente en equipos más especializados a medida que tu menú se expanda y las demandas de los clientes se vuelvan más diversas. Esta estrategia permite una mejor gestión financiera y adaptación a las tendencias del mercado.
Ejemplos de presupuestos previsionales para una empresa de catering
Para proporcionar una comprensión más clara, examinemos los presupuestos de tres tipos de empresas de catering: un servicio de catering a pequeña escala en una zona rural con equipo de segunda mano, una empresa de catering estándar que ofrece un menú variado y servicio de bebidas, y una empresa de catering de alta gama con equipos y servicios de última generación.
Servicio de Catering a Pequeña Escala en Zona Rural con Equipo de Segunda Mano
Estimación del Presupuesto Total: $20,000 - $40,000
| Categoría | Asignación del Presupuesto | Ejemplo de Gastos |
|---|---|---|
| Equipo (De Segunda Mano) | $8,000 - $12,000 | Estufa comercial, refrigeración, utensilios de cocina, platos para servir |
| Arrendamiento y Acondicionamiento | $3,000 - $7,000 | Depósito de arrendamiento para espacio de cocina, renovaciones mínimas |
| Ingredientes y Suministros | $2,000 - $4,000 | Stock inicial de ingredientes básicos, artículos desechables para servir |
| Permisos y Licencias | $1,000 - $2,000 | Permiso del departamento de salud, licencia de catering |
| Marketing y Publicidad | $1,500 - $3,000 | Anuncios locales, tarjetas de presentación, configuración de un sitio web sencillo |
| Varios/Contingencia | $4,500 - $12,000 | Gastos imprevistos, pequeños enseres, costos iniciales de personal |
Empresa de Catering Estándar con Menú Variado y Servicio de Bebidas
Estimación del Presupuesto Total: $50,000 - $80,000
| Categoría | Asignación del Presupuesto | Ejemplo de Gastos |
|---|---|---|
| Equipo (Nuevo y Eficiente) | $20,000 - $30,000 | Electrodomésticos de calidad, herramientas de cocina especializadas, máquinas de bebidas |
| Arrendamiento y Renovación | $10,000 - $20,000 | Arrendamiento en una mejor ubicación, renovaciones moderadas de cocina y área de servicio |
| Ingredientes y Suministros | $8,000 - $12,000 | Ingredientes de mayor calidad, suministros para un menú diverso, equipo elegante para servir |
| Permisos y Licencias | $2,000 - $5,000 | Permisos ampliados para servicios diversos, permisos de salud, licencia comercial |
| Marketing y Branding | $4,000 - $8,000 | Sitio web profesional, marketing en redes sociales, materiales de branding |
| Personal y Capacitación | $6,000 - $10,000 | Chefs cualificados, personal de servicio, programas de capacitación |
| Varios/Contingencia | $10,000 - $15,000 | Seguro, servicios públicos, fondo de emergencia |
Empresa de Catering de Alta Gama con Equipos y Servicios de Última Generación
Estimación del Presupuesto Total: $100,000 - $150,000
| Categoría | Asignación del Presupuesto | Ejemplo de Gastos |
|---|---|---|
| Equipo (De Primera Categoría) | $40,000 - $60,000 | Equipamiento de cocina avanzado, vajilla premium, electrodomésticos de alta tecnología |
| Arrendamiento y Renovación Lujosa | $25,000 - $35,000 | Ubicación premium, diseño de alta gama para cocina y área de servicio |
| Ingredientes y Suministros Exclusivos | $15,000 - $20,000 | Ingredientes gourmet, artículos exclusivos para el menú, equipo de lujo para servir |
| Permisos, Licencias y Seguro | $5,000 - $10,000 | Seguro integral, varios permisos especializados |
| Marketing y Branding Premium | $10,000 - $15,000 | Campañas de marketing de alta gama, branding profesional, alcance exclusivo a clientes |
| Personal y Capacitación Experta | $15,000 - $20,000 | Chefs y personal de servicio de primer nivel, capacitación y certificaciones especializadas |
| Varios/Contingencia | $10,000 - $20,000 | Fondos de contingencia para gastos imprevistos, enseres de lujo |
Cómo obtener financiamiento para montar tu empresa de catering?
Las empresas de catering suelen obtener financiamiento a través de ahorros personales, préstamos bancarios y contribuciones de familiares y amigos. Los capitalistas de riesgo, que generalmente se enfocan en negocios de alto crecimiento y escalables, están menos dispuestos a invertir en startups de catering debido a su naturaleza más tradicional y orientada al servicio.
Las subvenciones, aunque disponibles para varios sectores, son menos comunes en la industria de la alimentación y la hospitalidad, especialmente para un modelo de negocio como el catering, que puede no estar alineado con los enfoques típicos de los programas de subvenciones, como la tecnología o la educación.
Para obtener un préstamo de un banco o atraer inversores se requiere un plan de negocio bien desarrollado. Este plan debe incluir una proyección financiera detallada, análisis de mercado, una propuesta de venta única (lo que hace que tu servicio de catering se destaque) y un plan de operaciones integral.
Demostrar un profundo entendimiento de tu mercado objetivo y tener un camino claro hacia la rentabilidad es crucial. Los prestamistas e inversores buscan una comprensión exhaustiva de los aspectos financieros del negocio, incluyendo ingresos proyectados, gastos y flujo de caja.
También evalúan tu compromiso y capacidad para dirigir el negocio, lo cual puede indicarse por tu experiencia en la industria del catering o asociaciones con profesionales experimentados en servicios de alimentación y gestión empresarial.
El porcentaje del presupuesto total de inicio aportado por ti varía. Típicamente, tener alrededor del 20-30% de tus propios fondos en el proyecto se ve positivamente, ya que muestra compromiso personal. Sin embargo, no siempre es necesario tener fondos personales involucrados. Si tu plan de negocio demuestra de manera convincente la viabilidad de tu empresa y tu capacidad para devolver un préstamo, puedes obtener financiamiento sin una contribución financiera personal significativa.
El momento de asegurar los fondos es crucial. Idealmente, deberías apuntar a obtener financiamiento unos 6 meses antes del lanzamiento. Este plazo permite establecer el negocio, comprar equipo, contratar personal y abordar los gastos previos al lanzamiento. También proporciona un margen para desafíos inesperados.
Esperar ser positivo en flujo de caja desde el primer mes de operaciones es a menudo poco realista para la mayoría de los nuevos negocios. Es aconsejable asignar alrededor del 20-25% de tu presupuesto total de inicio como capital de trabajo para cubrir los gastos operativos durante los primeros meses hasta que el negocio se vuelva rentable.
Muchos propietarios de empresas de catering se acercan a los inversores con presentaciones que carecen de claridad y organización, a menudo tratando de impresionar con argumentos desestructurados y documentos financieros poco profesionales.
Si tienes pasión por lanzar tu empresa de catering, asegurar el financiamiento necesario es un paso vital. Ganar la confianza y la seguridad de los posibles inversores o prestamistas es clave en este proceso.
Para lograrlo, necesitas presentar un plan de negocio y financiero profesional y coherente.
Hemos elaborado un plan financiero fácil de usar, específicamente diseñado para modelos de negocio de catering. Este plan incluye proyecciones financieras detalladas para un período de tres años.
Nuestro plan financiero cubre todas las tablas y ratios financieros cruciales, como el estado de resultados, el estado de flujo de efectivo, el análisis de punto de equilibrio y el balance provisional. Viene con datos prellenados, incluyendo una lista exhaustiva de gastos, que puedes ajustar para alinear perfectamente con tu proyecto específico.
Este plan no solo es adecuado para solicitudes de préstamos, sino que también está diseñado para aquellos nuevos en el mundo empresarial (completo con orientación total). No se necesita experiencia financiera previa. Hemos automatizado el proceso para eliminar la necesidad de cálculos manuales o ajustes complejos. Simplemente ingresas tus datos y seleccionas de las opciones disponibles. Nuestro objetivo es hacer este proceso lo más sencillo posible, asegurando que incluso los emprendedores con conocimientos limitados de herramientas financieras como Excel puedan usarlo con facilidad.
En caso de que enfrentes alguna dificultad, nuestro equipo está disponible para brindar asistencia y responder tus preguntas sin costo adicional.