Este artículo fue escrito por nuestro experto que está analizando la industria y actualizando constantemente el plan de negocios para una cervecería.
Nuestro plan de negocios para una cervecería te ayudará a tener éxito en tu proyecto.
¿Cuántas cervezas debe vender una cervecería diariamente para ser rentable?
¿Cuál es el punto de equilibrio en ventas para una cervecería artesanal?
¿Qué volumen de producción necesita una cervecería para cubrir sus costos fijos?
¿Cómo calcular el número mínimo de cervezas a vender por día?
¿Cuáles son los costos operativos diarios de una cervecería?
¿Qué margen de ganancia por cerveza debo considerar?
¿Cómo afecta el precio de venta al número de cervezas necesarias para la rentabilidad?
¿Cuánto tiempo toma alcanzar el punto de equilibrio en una cervecería?
¿Qué factores influyen en la rentabilidad diaria de una cervecería?
¿Cómo optimizar las ventas para alcanzar la rentabilidad más rápido?
Estas son preguntas que recibimos frecuentemente de emprendedores que han descargado el plan de negocios para una cervecería. Las abordamos todas aquí en este artículo. Si algo no está claro o suficientemente detallado, no dudes en contactarnos.
La Fórmula Correcta para Determinar Cuántas Cervezas Debe Vender una Cervecería Diariamente para Ser Rentable
- 1. Analizar los costos fijos mensuales de la cervecería:
Identifica todos los gastos fijos como alquiler, salarios, seguros, servicios públicos y préstamos que debes pagar independientemente del volumen de ventas.
- 2. Calcular los costos variables por cerveza:
Determina el costo de materias primas (malta, lúpulo, levadura), embalaje, etiquetas y otros gastos directos por cada cerveza producida.
- 3. Establecer el precio de venta por cerveza:
Define el precio de venta considerando el mercado local, la competencia y el posicionamiento de tu marca.
- 4. Calcular el margen de contribución por cerveza:
Resta el costo variable del precio de venta para obtener cuánto contribuye cada cerveza a cubrir los costos fijos.
- 5. Determinar el punto de equilibrio mensual:
Divide los costos fijos mensuales entre el margen de contribución por cerveza para obtener las unidades necesarias al mes.
- 6. Convertir a ventas diarias:
Divide el punto de equilibrio mensual entre los días de operación para obtener las cervezas necesarias por día.
- 7. Considerar la estacionalidad y días pico:
Ajusta el cálculo considerando variaciones estacionales y días de mayor o menor demanda.
- 8. Incluir un margen de seguridad:
Añade un porcentaje adicional para cubrir imprevistos y asegurar la rentabilidad sostenible.
Un Ejemplo para Mejor Comprensión
Reemplaza los números en negrita con tu propia información para ver un resultado personalizado.
Para ayudarte a entender mejor, tomemos un ejemplo ficticio. Imagina que quieres operar una cervecería artesanal en una ciudad mediana.
Primero, tus costos fijos mensuales incluyen: alquiler $2,500, salarios $4,000, servicios públicos $800, seguros $300, y otros gastos fijos $400, totalizando $8,000 mensuales.
Los costos variables por cerveza son: materias primas $1.50, embalaje $0.50, y otros costos directos $0.30, totalizando $2.30 por cerveza.
El precio de venta promedio por cerveza es de $6.00.
El margen de contribución por cerveza es: $6.00 - $2.30 = $3.70.
Para alcanzar el punto de equilibrio mensual necesitas vender: $8,000 ÷ $3.70 = 2,162 cervezas al mes.
Considerando 30 días de operación al mes, necesitas vender aproximadamente 72 cervezas diarias para alcanzar el punto de equilibrio.
Añadiendo un margen de seguridad del 20%, deberías aspirar a vender 87 cervezas diarias para asegurar la rentabilidad sostenible.
Con nuestro plan financiero para una cervecería, obtendrás todas las cifras y estadísticas relacionadas con esta industria.
Preguntas Frecuentes
- ¿Cuántos litros por mesa debe servir una cervecería por hora?
- ¿Cuál es el precio óptimo para cerveza artesanal en una cervecería?
¿Cuáles son los principales costos fijos de una cervecería?
Los costos fijos principales incluyen alquiler del local, salarios del personal fijo, seguros, servicios públicos básicos y pagos de préstamos.
En promedio, los costos fijos pueden oscilar entre $5,000 y $15,000 mensuales dependiendo del tamaño y ubicación.
Es crucial tener estos costos bien identificados para calcular correctamente el punto de equilibrio.
¿Cómo afecta el precio de la cerveza a la rentabilidad?
El precio de venta es fundamental ya que determina el margen de contribución por unidad.
Un aumento de $1 en el precio puede reducir significativamente el número de cervezas necesarias para la rentabilidad.
Sin embargo, debe equilibrarse con la demanda del mercado y la competencia local.
¿Qué factores estacionales debo considerar?
Las cervecerías suelen tener mayor demanda en verano y fines de semana.
Durante temporadas bajas, podrías necesitar estrategias adicionales como eventos especiales o productos estacionales.
Planifica para tener 20-30% más ventas en temporadas altas para compensar las temporadas bajas.
¿Cuánto tiempo toma alcanzar la rentabilidad?
La mayoría de las cervecerías alcanzan el punto de equilibrio entre 6 meses y 2 años después del lanzamiento.
Factores como ubicación, marketing y calidad del producto influyen en este tiempo.
Una estrategia de marketing sólida puede acelerar significativamente el proceso.
¿Cómo puedo optimizar mi margen de contribución?
Optimiza comprando materias primas al por mayor, mejorando eficiencia en producción y reduciendo desperdicios.
Considera ofrecer productos de mayor valor agregado como cervezas especiales o de temporada.
La diversificación con comida o merchandising también puede mejorar los márgenes.
¿Qué pasa si no alcanzo las ventas diarias necesarias?
Si no alcanzas las ventas objetivo, debes revisar tu estrategia de marketing y precios.
Considera promociones, eventos especiales o partnerships con restaurantes locales.
También evalúa si necesitas reducir costos fijos o mejorar la calidad del producto.
¿Debo considerar diferentes tipos de cerveza en mi cálculo?
Sí, diferentes estilos de cerveza tienen diferentes márgenes de contribución.
Las cervezas premium o especiales suelen tener mejores márgenes que las cervezas básicas.
Calcula un promedio ponderado basado en tu mix de productos planificado.
¿Cómo afectan las ventas por barril vs. por botella?
Las ventas por barril a restaurantes suelen tener márgenes diferentes que las ventas directas.
Las ventas directas en tu tap room generalmente ofrecen mejores márgenes.
Considera el canal de distribución en tu cálculo de rentabilidad diaria.