El gasto total para iniciar tu cervecería
Nuestros expertos han elaborado un plan de negocios para una cervecería completamente personalizable
¿Cuál es el costo de establecer una cervecería? ¿Cuáles son los gastos clave? ¿Se puede hacer con un presupuesto modesto? ¿Qué gastos podrían ser considerados excesivos?
Este blog te proporcionará la información esencial para entender lo que realmente se necesita para emprender este viaje.
Si necesitas información más detallada, consulta nuestro plan de negocios para una cervecería.
¿Qué presupuesto debes considerar para abrir tu cervecería?
Evalúa tu presupuesto y todas tus finanzas futuras con el plan financiero para una cervecería.
La apertura de una cervecería por lo general implica una inversión que oscila entre $100,000 y $1,000,000 o más, dependiendo de varios factores.
Aspectos clave que influyen en este presupuesto incluyen:
La ubicación de la cervecería tiene un gran impacto en los costos. Alquilar o comprar espacio en una zona urbana popular será sustancialmente más caro que en un entorno rural o suburbano.
El equipo de elaboración de la cerveza es un gasto importante. Las configuraciones básicas de elaboración pueden costar menos, pero los sistemas de elaboración de grado profesional pueden ser bastante costosos. Por ejemplo, un sistema de elaboración a pequeña escala puede variar desde $50,000 hasta $250,000.
En cuanto al presupuesto por metro cuadrado, espera gastar aproximadamente $1,500 a $6,000 por metro cuadrado para el espacio de una cervecería.
El diseño interior y las renovaciones para crear un entorno de pub acogedor pueden ser significativos. Estos costos pueden variar ampliamente desde un diseño simple y funcional hasta un aspecto personalizado de alta gama, oscilando entre $10,000 y $100,000 o más.
Las licencias y permisos, especialmente aquellos relacionados con la producción y venta de alcohol, pueden variar ampliamente según la ubicación, pero pueden costar desde unos pocos miles hasta decenas de miles de dólares.
El inventario inicial de ingredientes para la elaboración de cerveza y suministros de alimentos, dependiendo de tu menú, podría oscilar entre $10,000 y $50,000.
Deben considerarse los costos de marketing, que incluyen la marca, señalización y publicidad. Planea asignar varios miles de dólares para estos esfuerzos.
¿Es posible abrir una cervecería con una inversión mínima?
Aunque típicamente se necesita una inversión significativa, es posible comenzar una cervecería en una escala más pequeña.
Para una configuración mínima, considera comenzar con un concepto de nano-cervecería, utilizando equipos de elaboración más pequeños que podrían variar desde $20,000 hasta $50,000.
Elegir una ubicación menos costosa o incluso comenzar como parte de un espacio compartido puede reducir en gran medida los costos de alquiler.
El diseño interior puede ser minimalista, centrándose en muebles y decoración esenciales, lo que podría costar entre $5,000 y $20,000.
Simplificar tu menú para reducir los costos iniciales de ingredientes también puede ayudar. Esto podría significar centrarse en una selección limitada de cervezas y platos sencillos de pub, reduciendo el costo inicial del inventario a alrededor de $5,000 a $15,000.
El marketing se puede realizar principalmente a través de las redes sociales y la participación en la comunidad local, con un presupuesto modesto de unos pocos cientos a unos pocos miles de dólares.
En este escenario de escala reducida, la inversión inicial podría ser de alrededor de $50,000 a $150,000.
Ten en cuenta que comenzar de manera pequeña limitará la capacidad inicial de la cervecería y su potencial de crecimiento. Sin embargo, permite una expansión gradual e inversión a medida que el negocio crece.
¿Cuáles son los gastos para abrir tu cervecería?
Ten en cuenta que puedes acceder a un detalle preciso de todos estos gastos e incluso personalizarlos para tu proyecto en el plan financiero para una cervecería.
Equipamiento, material y muebles
Presupuesto estimado: al menos $120,000
Cuando abres una cervecería, el corazón de tu operación será el sistema de elaboración. Esta inversión crítica influye significativamente en la calidad de tu cerveza.
Un sistema de elaboración básico a pequeña escala, que incluye calderas, tanques y fermentadores, puede costar entre $50,000 y $100,000, dependiendo de la capacidad y las características. Un sistema avanzado con más funciones de automatización podría costar más de $100,000.
Si es posible, opta por un sistema versátil que permita diferentes estilos de elaboración. El costo más alto se justifica por el impacto del sistema en la variedad y calidad de las cervezas que puedes producir.
Una línea de embotellado y embotellado de calidad es esencial. Una pequeña línea de barriles puede variar de $10,000 a $20,000, mientras que una línea de embotellado puede costar entre $20,000 y $40,000, dependiendo de su velocidad y nivel de automatización.
Para la fermentación, considera invertir en fermentadores de alta calidad, que son cruciales para el sabor y la consistencia de la cerveza. Estos pueden variar de $5,000 a $20,000 cada uno, dependiendo del tamaño y las características como el control de temperatura.
La refrigeración es vital para almacenar ingredientes y productos terminados. Un enfriador comercial de tamaño grande puede costar entre $10,000 y $30,000, variando según el tamaño y la capacidad de enfriamiento.
Un área de bar con grifos de cerveza de barril es esencial. Un sistema de grifos de calidad, que incluye grifos, líneas y enfriamiento, puede variar de $5,000 a $15,000. Esta es una inversión crucial para servir tu cerveza en su mejor momento.
Ahora, hablemos de equipos opcionales pero útiles.
Un molino de granos, que cuesta alrededor de $2,000 a $5,000, no es esencial al principio, pero puede ser valioso para moler tus propios granos y lograr perfiles de elaboración específicos.
Para la experiencia del cliente, invertir en un sistema de sonido de alta calidad y muebles cómodos puede agregar $5,000 a $20,000 a tu presupuesto, mejorando el ambiente general.
Al priorizar tu presupuesto, concéntrate más en el sistema de elaboración y la refrigeración. Estos son fundamentales para las operaciones de tu cervecería.
Elige calidad y confiabilidad en estas áreas para evitar tiempos de inactividad y reparaciones. Para otros elementos como el equipo de bar y los muebles, buenas opciones de rango medio a menudo son suficientes. Evita las opciones más baratas, ya que pueden incurrir en costos de mantenimiento más altos con el tiempo.
Recuerda que abrir una cervecería implica equilibrar tu presupuesto con la calidad de los equipos y el ambiente. A menudo, es recomendable comenzar con equipos de elaboración y refrigeración esenciales de alta calidad y luego expandir tu lista a medida que tu negocio crezca y genere ingresos.
| Categoría | Costo estimado |
| Sistema de Elaboración | $50,000 - $100,000 (básico) Más de $100,000 (avanzado) |
| Línea de Barriles | $10,000 - $20,000 |
| Línea de Embotellado | $20,000 - $40,000 |
| Fermentadores | $5,000 - $20,000 cada uno |
| Refrigeración | $10,000 - $30,000 |
| Sistema de Grifos | $5,000 - $15,000 |
| Molino de Granos (opcional) | $2,000 - $5,000 |
| Sistema de Sonido y Muebles (opcional) | $5,000 - $20,000 |
Los gastos relacionados con la ubicación de tu cervecería
Para una cervecería, seleccionar una ubicación con alto tráfico de personas es esencial. Las ubicaciones ideales están cerca de zonas de entretenimiento, centros urbanos concurridos o cerca de atracciones turísticas. Es importante observar la zona en diferentes momentos para evaluar el posible flujo de clientes.
La cervecería debe ser visible y accesible tanto para peatones como para conductores. Busca lugares con un buen potencial de señalización y acceso desde carreteras principales. Considera la disponibilidad de estacionamiento y la proximidad al transporte público.
También debes considerar la facilidad para recibir suministros de elaboración y entregas de alimentos. Estar cerca de los proveedores puede reducir los costos operativos.
Si decides alquilar el espacio para tu cervecería
Presupuesto estimado: entre $6,000 y $20,000
Cuando alquilas espacio para tu cervecería, los costos iniciales como depósitos de seguridad y posiblemente el primer mes de alquiler son importantes. La mayoría de los arrendamientos requieren un depósito de seguridad, a menudo equivalente a uno o dos meses de alquiler, que generalmente es reembolsable.
Por ejemplo, si tu alquiler mensual es de $2,000, espera pagar alrededor de $4,000 inicialmente por el depósito y el primer mes de alquiler. Presupuesta para los próximos tres meses de alquiler, que sumarían $6,000.
Comprender los términos del contrato de arrendamiento, incluyendo su duración y condiciones sobre aumentos de alquiler, es crucial. Es recomendable contratar a un abogado para revisar el contrato de arrendamiento, con tarifas que generalmente oscilan entre $700 y $1,500.
Las tarifas de los corredores de bienes raíces, que a menudo son cubiertas por el propietario, también pueden aplicarse.
Si decides comprar el espacio para tu cervecería
Presupuesto estimado: entre $200,000 y $1,000,000
El costo de la propiedad varía según factores como el tamaño, la ubicación y las condiciones del mercado. Espera un rango desde $150,000 para una ubicación más pequeña en un área suburbana hasta $900,000 para una ubicación urbana prime.
Los costos de cierre, que incluyen tarifas legales, búsquedas de títulos y tarifas de préstamos, suman otros $10,000 a $40,000. Los costos de renovación, especialmente para equipos de elaboración y la configuración del pub, podrían ser del 15 al 25% del precio de compra, o de $30,000 a $250,000.
Los servicios profesionales para evaluar la condición de la propiedad pueden costar de $1,000 a $6,000.
Los impuestos sobre la propiedad varían significativamente según la ubicación, generalmente del 5% al 15% del valor de la propiedad, o de $10,000 a $150,000 anuales. Los costos de seguro de propiedad son más altos, típicamente de $300 a $3,000 al mes.
¿Es mejor alquilar o comprar un espacio físico al abrir una cervecería?
Alquilar ofrece costos iniciales más bajos, mayor flexibilidad y menos responsabilidad de mantenimiento, pero carece de equidad y podría implicar aumentos en el alquiler. Comprar proporciona beneficios de propiedad, pagos mensuales estables y posibles beneficios fiscales, pero requiere una inversión inicial significativa y costos continuos de mantenimiento.
La decisión depende de tu capacidad financiera, objetivos a largo plazo y el mercado inmobiliario local.
Aquí tienes una tabla resumen para ayudarte.
| Aspecto | Alquilar un Espacio para la Cervecería | Comprar un Espacio para la Cervecería |
|---|---|---|
| Costos Iniciales | Inversión inicial más baja | Costo inicial más alto |
| Flexibilidad de Ubicación | Más fácil de probar ubicaciones | Ubicación fija |
| Responsabilidad de Mantenimiento | Generalmente manejado por el arrendador | Responsabilidad del propietario |
| Inicio Rápido | Inicio más rápido | Proceso de adquisición prolongado |
| Personalización | Control limitado | Control y personalización completos |
| Estabilidad y Marca | Menos estable, menos marca | Mayor estabilidad, marca más fuerte |
| Beneficios Fiscales | Posibles deducciones | Beneficios fiscales |
| Activo para Financiamiento | Colateral limitado | Colateral valioso |
| Riesgo del Mercado | Más fácil de adaptar a cambios | Sujeto a fluctuaciones del mercado |
| Inversión a Largo Plazo | Sin acumulación de capital a largo plazo | Potencial para acumulación de capital |
| Gastos Mensuales | Pagos de alquiler continuos | Pagos de hipoteca y gastos relacionados |
Inventario inicial
Presupuesto estimado: de $20,000 a $50,000
Para una nueva cervecería, tu presupuesto inicial de inventario generalmente debería oscilar entre $20,000 y $50,000. Esta cantidad puede variar según el tamaño de tu cervecería y la variedad de bebidas y alimentos que planeas ofrecer.
Los tipos de productos y suministros esenciales para una cervecería principalmente incluyen ingredientes de elaboración y equipo de servicio.
Los ingredientes clave de elaboración son la malta, lúpulo, levadura y agua, junto con elementos especiales como frutas, especias o cepas de levadura únicas, dependiendo de tu menú de cervezas.
Tu lista de equipos debe incluir tanques de elaboración, recipientes de fermentación, barriles, sistemas de grifos y cristalería para servir tus cervezas artesanales.
No olvides el inventario relacionado con la comida si planeas servir comidas o snacks, que puede incluir ingredientes de cocina y suministros fundamentales para maridar con tus selecciones de cerveza.
Cuando se trata de marcas y proveedores, explorar opciones tanto conocidas como locales es beneficioso. Las marcas principales pueden ser tu elección para ciertos ingredientes de elaboración o equipos. Sin embargo, los proveedores locales pueden ofrecer precios competitivos y ingredientes únicos, lo cual es esencial para una cervecería.
Seleccionar artículos de inventario para tu cervecería implica considerar factores como la calidad de los ingredientes, la vida útil, la confiabilidad del proveedor y las preferencias de los clientes.
Ingredientes de alta calidad pueden tener un impacto significativo en el sabor y la calidad de tus cervezas, mejorando la satisfacción del cliente. Prestar atención a la vida útil de los ingredientes, especialmente los perecederos, es crucial para evitar desperdicios.
La negociación con proveedores es una habilidad esencial para el propietario de una cervecería. Construir relaciones sólidas con proveedores, comprar al por mayor y realizar pagos a tiempo pueden llevar a mejores ofertas y descuentos. Sin embargo, ten cuidado con las compras al por mayor de productos perecederos como frutas o granos especiales.
Por lo general, es buena idea comprar productos no perecederos como lúpulo o malta en cantidades mayores, pero los productos perecederos deben comprarse en cantidades que se ajusten a tu programación de elaboración y proyecciones de ventas.
Para minimizar desperdicios y reducir costos de inventario, la gestión de inventario efectiva es clave. Revisa regularmente tus niveles de stock, lleva un registro de tus cervezas más vendidas y ajusta tus compras en consecuencia. La implementación de un sistema como FIFO (primero en entrar, primero en salir) asegura que se utilice primero el stock más antiguo antes que el más fresco, minimizando el riesgo de deterioro.
Recuerda, la gestión efectiva de inventario en una cervecería se trata de equilibrar la calidad de tus cervezas con la eficiencia de tus operaciones.
Ten en cuenta que puedes acceder a un detalle preciso de todos estos gastos y personalizarlos también para tu proyecto personal en el plan financiero para una cervecería.
Comunicación, promoción y marketing
Presupuesto Estimado: de $8,000 a $15,000 para los primeros meses de operación
En el dinámico mundo de las cervecerías, la marca, el marketing y la comunicación son esenciales para destacar en un mercado competitivo.
La marca en una cervecería implica crear un ambiente único que va más allá de tus cervezas. Comprende todo, desde el diseño de tus grifos hasta el estilo de tus mesas. Es la atmósfera que sienten los clientes al entrar, tal vez una sensación acogedora de pub tradicional o un ambiente vanguardista e industrial-chic. Esta identidad debe reflejarse en todo, desde los uniformes de tu personal hasta el género de música que crea el ambiente.
¿Imaginas tu cervecería como un centro comunitario para los amantes locales de la cerveza artesanal o como un lugar de moda para jóvenes y modernos? Esta visión de marca debe guiar tus elecciones, desde los nombres de tus cervezas hasta la distribución de tu área de estar.
El marketing para una cervecería implica dar a conocer tus ofertas de cerveza únicas y tu vibrante ambiente al mundo. Confiar solo en el tráfico a pie y el boca a boca es un error común. Tus esfuerzos de marketing deben hacer que tu cervecería sea el lugar ideal para una pinta en una ciudad llena de bares y restaurantes.
Un marketing efectivo podría incluir publicaciones atractivas en redes sociales que destaquen tus cervezas especiales, eventos y ofertas de happy hour. No olvides aprovechar el SEO local: deseas ser el primer resultado cuando alguien busque "mejor cerveza artesanal cerca de mí".
Sin embargo, evita las costosas campañas nacionales amplias. Concéntrate en la comunidad local, que es tu base de clientes principal.
La comunicación en una cervecería consiste en crear experiencias memorables. Se encuentra en las recomendaciones expertas que hace tu personal, los eventos comunitarios que organizas y los seguimientos personalizados para obtener comentarios después de los eventos. Una comunicación excelente fomenta una clientela leal que viene por la cerveza pero regresa por la comunidad y la experiencia.
En cuanto a tu presupuesto de marketing, generalmente representa aproximadamente del 3% al 12% de tus ingresos para una cervecería. Comenzar de manera conservadora como un nuevo establecimiento es recomendable.
Asigna tu presupuesto sabiamente. Invierte en fotos profesionales de tus cervezas y ambiente para tu presencia en línea, un sitio web atractivo y la participación en la comunidad local, como la organización de eventos de cata de cerveza o la participación en festivales locales. Adapta tus gastos a lo que funcione mejor: si tus publicaciones en Instagram están obteniendo atención, dirige más fondos allí.
Contrataciones y personal
Presupuesto Estimado: $15,000 - $30,000 para el primer mes
Al abrir una cervecería, es fundamental entender los gastos de personal y gestión para garantizar un lanzamiento exitoso. Estos costos varían según el tamaño de la cervecería, la variedad de cervezas y comida que se ofrece, y las horas de operación.
Iniciar una cervecería por cuenta propia es una tarea abrumadora. Las cervecerías requieren atención en los procesos de elaboración, la interacción con los clientes y las tareas administrativas. Para la mayoría, formar un equipo es necesario para asegurar operaciones eficientes y el bienestar personal.
Los roles esenciales en una cervecería incluyen un maestro cervecero, quien supervisa el proceso de elaboración y la calidad de las bebidas, un chef o cocinero si se sirve comida, y personal de atención al cliente para servir a los clientes y gestionar el bar. Estas posiciones son vitales desde el inicio para garantizar cervezas de alta calidad y una excelente experiencia para los clientes. Dependiendo de la escala de tus operaciones, también pueden ser necesarios roles como asistente de elaboración, personal de cocina o limpieza.
A medida que tu cervecería crezca, considera añadir puestos como un gerente para manejar las operaciones diarias, personal de marketing para promocionar tu cervecería, o cerveceros especializados para elaboraciones únicas. Estos roles generalmente se cubren varios meses después del lanzamiento, una vez que tengas un mejor entendimiento de las necesidades de tu negocio.
Es importante pagar al personal desde el inicio de su empleo para evitar la insatisfacción y una alta rotación. Recuerda incluir gastos adicionales como impuestos, seguros y beneficios para empleados, que generalmente añaden un 25-35% más a los salarios base.
La formación en habilidades específicas de cervecería, como técnicas de elaboración, seguridad alimentaria y servicio al cliente, es esencial. El presupuesto inicial para la formación puede variar desde unos cientos hasta varios miles de dólares, dependiendo de la amplitud de la capacitación. Esta inversión es crucial para mantener altos estándares en tus productos y servicios, contribuyendo al éxito a largo plazo de tu cervecería.
| Puesto de Trabajo | Rango de Salario Promedio (USD) |
|---|---|
| Maestro Cervecero | $50,000 - $80,000 |
| Jefe de Cerveceros | $45,000 - $70,000 |
| Cervecero | $35,000 - $60,000 |
| Bartender | $20,000 - $30,000 |
| Sous Chef | $40,000 - $60,000 |
| Camareo/a | $15,000 - $25,000 |
| Coordinador de Marketing | $35,000 - $55,000 |
Ten en cuenta que puedes acceder a un detalle preciso de todos estos gastos y personalizarlos también para tu proyecto personal en el plan financiero para una cervecería.
Proveedores y servicios externos
Comenzando con un abogado, para una cervecería, esto no se trata solo de establecer un negocio estándar.
Un abogado puede ayudarte a comprender las regulaciones específicas relacionadas con la producción y venta de alcohol, incluyendo los requisitos de licencia, leyes de distribución y normativas de zonificación local que podrían afectar dónde puedes operar. También pueden asistir en la negociación de arrendamientos, especialmente porque una cervecería puede requerir modificaciones únicas para el equipo de elaboración y almacenamiento. El costo dependerá de su especialidad y ubicación, pero una pequeña cervecería podría gastar alrededor de $3,000 a $6,000 inicialmente.
Los consultores para una cervecería son invaluables si eres nuevo en la industria cervecera.
Pueden proporcionar experiencia en la selección e instalación de equipos de elaboración, consejos sobre la creación de recetas de cerveza únicas y estrategias para comercializar tus cervezas de manera efectiva. Los costos pueden variar, pero un consultor especializado en la industria cervecera podría cobrar entre $100 a $300 por hora.
Los servicios bancarios para una cervecería son cruciales no solo para una cuenta de negocio o préstamos, sino también para financiar equipos especializados de elaboración de cerveza. Como cervecería, es crítico gestionar el flujo de efectivo, particularmente al considerar los costos iniciales de equipos de elaboración e inventario. Los intereses de los préstamos y las tarifas de las cuentas dependerán de tu banco y los servicios específicos que utilices.
El seguro para una cervecería necesita cubrir riesgos específicos como el mal funcionamiento del equipo, el deterioro de ingredientes y la responsabilidad relacionada con el consumo de alcohol. El seguro de responsabilidad por productos también es importante, dado los riesgos potenciales asociados con la producción y el servicio de alcohol. El costo de estos seguros puede ser más alto que para establecimientos no alcohólicos, potencialmente variando de $2,000 a $7,000 anuales, dependiendo de tu cobertura.
Adicionalmente, para una cervecería, tendrás certificaciones de salud, seguridad y regulaciones de alcohol que no son solo un gasto único. Inspecciones regulares, renovaciones de licencias y posiblemente capacitación del personal en servicio de alcohol son necesarias. Este es un costo recurrente pero vital para mantener la legalidad, seguridad y reputación de tu cervecería.
| Servicio | Descripción | Costo Estimado |
|---|---|---|
| Servicios Legales | Navegación de regulaciones de alcohol, licencias, leyes de zonificación y negociaciones de arrendamiento para necesidades específicas de cervecerías. | $3,000 - $6,000 |
| Consultoría | Experiencia en equipos de elaboración de cerveza, recetas de cerveza y estrategias de marketing. | $100 - $300 por hora |
| Servicios Bancarios | Cuenta de negocio, préstamos y financiamiento para equipos de elaboración de cerveza y gestión de inventario. | Varía según el banco y los servicios |
| Seguro | Cobertura para mal funcionamiento de equipo, deterioro de ingredientes y responsabilidad relacionada con el consumo y producción de alcohol. | $2,000 - $7,000 anualmente |
| Certificaciones | Certificaciones de salud, seguridad y regulaciones de alcohol, incluyendo inspecciones regulares, renovaciones de licencias y capacitación del personal. | Costos recurrentes |
Fondos circulantes y liquidez disponible
Presupuesto Estimado: $20,000 a $100,000
Cuando estás abriendo una cervecería, contar con un fondo de emergencia es absolutamente crucial.
Es como tener una red de seguridad cuando caminas por la cuerda floja; esperas no necesitarla, pero es esencial para tu tranquilidad y seguridad.
La cantidad que deberías reservar puede variar, pero una regla general es tener suficiente para cubrir al menos de 3 a 6 meses de tus gastos operativos. Esto normalmente se traduce en un rango de $20,000 a $100,000, dependiendo del tamaño y la escala de tu cervecería.
Recuerda, estas cifras pueden fluctuar basadas en tu ubicación, alquiler, servicios públicos, salarios de los empleados y el costo de los ingredientes, así como el equipo necesario para la elaboración de cerveza.
Una de las principales razones por las que necesitas este fondo es la imprevisibilidad del flujo de efectivo en el negocio de las cervecerías. Por ejemplo, podrías enfrentar un aumento repentino en el precio de ingredientes esenciales para la elaboración de cerveza como el lúpulo o la cebada. O, podría haber un costo de reparación inesperado para tu equipo de elaboración, que puede ser bastante costoso. Estas situaciones pueden impactar significativamente tu flujo de efectivo si no estás preparado.
Para evitar estos posibles desastres, es prudente no solo tener un fondo de emergencia, sino también gestionar eficientemente tu inventario de cerveza.
El exceso de stock puede llevar al desperdicio, especialmente con bienes perecederos como la cerveza, mientras que el tener un stock insuficiente puede llevar a la pérdida de ventas. Revisar y ajustar regularmente tu inventario de cerveza basado en las preferencias de los clientes y las tendencias de ventas puede ayudarte a evitar estos problemas.
Además, construir relaciones sólidas con tus proveedores, especialmente aquellos que proporcionan ingredientes para la elaboración de cerveza, puede ser de gran ayuda. A veces, podrían estar dispuestos a ofrecer términos de pago flexibles si te encuentras en una situación difícil, lo cual puede aliviar los desafíos del flujo de efectivo en el negocio de la cerveza.
Otro aspecto clave es mantener un control estricto sobre tus finanzas. Revisar regularmente tus estados financieros te ayuda a identificar tendencias y abordar problemas antes de que se conviertan en problemas mayores en la operación de tu cervecería.
También es una buena idea diversificar tus fuentes de ingresos. Por ejemplo, si solo sirves cerveza, considera agregar un menú de comida, organizar eventos o incluso ofrecer mercancía relacionada con tu cervecería para aumentar tus ofertas y potencial de ingresos.
Por último, nunca subestimes el poder de un buen servicio al cliente y la participación comunitaria. Los clientes satisfechos tienen más probabilidades de convertirse en clientes habituales, y pueden proporcionar una fuente estable de ingresos para tu cervecería.
Franquicia
Presupuesto Estimado: $40,000 a $100,000
¡Solo si decides unirte a una franquicia de cervecerías!
En promedio, podrías esperar pagar desde $40,000 hasta $100,000 en tarifas de franquicia para una cervecería. Sin embargo, estas cifras pueden variar dependiendo de factores como la reputación de la marca, presencia en el mercado y el nivel de apoyo que proporcionan.
La tarifa de franquicia es típicamente un pago único. Esta tarifa se paga al franquiciador para obtener entrada a la franquicia, otorgándote la licencia para operar bajo su marca y acceder a su modelo de negocio, entrenamiento y sistemas de apoyo. Sin embargo, ten en cuenta que hay gastos continuos como tarifas de regalías, tarifas de marketing y otros costos operativos.
No todas las franquicias de cervecerías estructuran sus tarifas de la misma manera. Algunas podrían tener tarifas iniciales más altas pero costos continuos más bajos, o viceversa.
Lamentablemente, negociar la tarifa de franquicia no es común, ya que estas tarifas suelen estar estandarizadas para todos los franquiciados de una marca en particular.
Sin embargo, podría haber algo de margen para la negociación en otros aspectos del acuerdo de franquicia, como la duración del contrato o términos y condiciones específicos. Involucrarse con un abogado de franquicias o un consultor puede ser beneficioso para entender y negociar estos términos.
En cuanto al tiempo que se tarda en recuperar tu inversión y comenzar a obtener ganancias, esto varía ampliamente. Depende de factores como la ubicación de la cervecería, qué tan bien es recibida la marca en tu área, tu perspicacia para los negocios y las condiciones generales del mercado. Típicamente, podría tomar desde unos pocos años hasta varios años ver un retorno rentable de tu inversión en una franquicia de cervecería.
Ten en cuenta que puedes acceder a un detalle preciso de todos estos gastos y personalizarlos también para tu proyecto personal en el plan financiero para una cervecería.
¿Cuáles son los gastos innecesarios para abrir tu cervecería?
Administrar los gastos de manera inteligente es crucial para el éxito a largo plazo de tu cervecería.
Algunos costos pueden ser innecesarios, otros pueden ser propensos a excesos en el gasto, y ciertos gastos pueden posponerse hasta que tu cervecería esté más consolidada.
Primero abordemos los costos innecesarios.
Un error común de los nuevos propietarios de cervecerías es invertir demasiado en equipos de elaboración de alta gama y en un diseño interior elaborado. Aunque es vital contar con equipos de buena calidad, comenzar con opciones de gama media puede ser más rentable. La atmósfera es importante, pero tus primeros clientes vendrán principalmente por tus cervezas únicas. Opta por un ambiente sencillo y acogedor que resalte el carácter de tu cervecería.
Otro área para minimizar costos es el marketing. Con las herramientas digitales de hoy, la publicidad tradicional costosa no es necesaria. En su lugar, enfócate en construir una presencia en línea a través de redes sociales, un sitio web bien diseñado y estrategias de marketing por correo electrónico atractivas, que son más amigables con el presupuesto y pueden llegar de manera efectiva a tu público objetivo.
Ahora, hablemos de áreas donde los propietarios de cervecerías suelen gastar de más.
Comprar demasiada materia prima, como lúpulo y granos, puede ser una trampa. Es vital equilibrar el inventario para evitar el deterioro y el exceso de stock. Comienza con unas pocas cervezas insignia y expande tu oferta a medida que comprendas los gustos de tus clientes. Esta estrategia ayuda a gestionar los recursos y el capital de manera más efectiva.
Además, contratar demasiados empleados inicialmente puede inflar tus costos laborales. Comienza con un equipo reducido y versátil y expande tu personal a medida que crezca la demanda de los clientes.
En cuanto a los gastos que se pueden retrasar, considera posponer grandes expansiones o renovaciones. Expandir o mejorar tu espacio demasiado pronto puede llevar a una tensión financiera. Espera hasta que tengas un flujo de ingresos constante y una comprensión clara de las necesidades de tus clientes.
Finalmente, aunque el equipo de elaboración especializado puede mejorar tus operaciones, comenzar con las herramientas de elaboración esenciales e incorporar lentamente equipos más avanzados a medida que tu negocio crece es un enfoque prudente. Esto permite una asignación de fondos más estratégica y una adaptación a las tendencias del mercado y a la retroalimentación de los clientes.
Ejemplos de presupuestos previsionales para una cervecería
Para ayudarte a visualizar las diferentes escalas de inversión para una cervecería, examinemos los presupuestos iniciales para tres tipos: una pequeña cervecería en una zona rural con equipo de segunda mano, una cervecería estándar que ofrece una variedad de cervezas y comida, y una cervecería de alta gama con equipo de primera y un espacio amplio.
Cervecería Pequeña en Zona Rural con Equipo de Segunda Mano
Estimación del Presupuesto Total: $40,000 - $70,000
| Categoría | Asignación del Presupuesto | Ejemplo de Gastos |
|---|---|---|
| Equipo (De Segunda Mano) | $15,000 - $25,000 | Sistema de elaboración de segunda mano, barriles, refrigeración, montaje básico del bar |
| Arrendamiento y Renovación | $10,000 - $15,000 | Depósito de arrendamiento para una ubicación modesta, renovaciones mínimas |
| Ingredientes y Suministros | $5,000 - $8,000 | Stock inicial de lúpulos, granos, levadura, suministros de limpieza |
| Permisos y Licencias | $2,000 - $4,000 | Permisos de elaboración, permiso del departamento de salud, licencia comercial |
| Marketing y Publicidad | $3,000 - $5,000 | Anuncios locales, señalización, configuración de redes sociales |
| Varios/Contingencia | $5,000 - $13,000 | Gastos imprevistos, pequeños utensilios, instalación inicial de servicios |
Cervecería Estándar con Variedad de Cervezas y Comida
Estimación del Presupuesto Total: $80,000 - $150,000
| Categoría | Asignación del Presupuesto | Ejemplo de Gastos |
|---|---|---|
| Equipo (Nuevo y Eficiente) | $40,000 - $60,000 | Sistema de elaboración de calidad, equipo de bar, electrodomésticos de cocina |
| Arrendamiento y Renovación | $20,000 - $30,000 | Arrendamiento bien ubicado, diseño interior, mobiliario |
| Ingredientes y Suministros | $10,000 - $15,000 | Variedad de lúpulos, granos, ingredientes de cocina, suministros para el bar |
| Permisos y Licencias | $4,000 - $6,000 | Permisos extensivos de elaboración y servicio de alimentos, licencia comercial |
| Marketing y Branding | $6,000 - $12,000 | Desarrollo de sitio web, campañas en redes sociales, materiales de branding |
| Personal y Capacitación | $15,000 - $20,000 | Maestros cerveceros, chefs, personal de bar, programas de capacitación |
| Varios/Contingencia | $15,000 - $27,000 | Seguros, servicios públicos, fondos de emergencia, uniformes del personal |
Cervecería de Alta Gama con Equipo de Primera
Estimación del Presupuesto Total: $150,000 - $300,000
| Categoría | Asignación del Presupuesto | Ejemplo de Gastos |
|---|---|---|
| Equipo (De Primera) | $70,000 - $120,000 | Sistema de elaboración de última generación, equipo de bar y cocina de primera |
| Arrendamiento y Renovación de Alta Gama | $40,000 - $80,000 | Arrendamiento de ubicación premium, diseño interior de lujo, mobiliario a medida |
| Ingredientes y Suministros Exclusivos | $15,000 - $25,000 | Lúpulos especiales, granos importados, ingredientes gourmet para la cocina |
| Permisos, Licencias y Seguros | $10,000 - $15,000 | Seguro integral, todos los permisos requeridos para la elaboración de gran capacidad |
| Marketing y Branding Premium | $20,000 - $35,000 | Campaña de marketing profesional, branding de alta gama, promociones de eventos exclusivos |
| Personal y Capacitación Especializada | $30,000 - $45,000 | Maestros cerveceros altamente cualificados, chefs, baristas, capacitación extensiva |
| Varios/Contingencia | $25,000 - $60,000 | Utensilios de lujo, fondos de contingencia, instalaciones avanzadas de servicios |
Cómo obtener financiamiento para abrir tu cervecería?
Conseguir suficiente financiamiento para una cervecería requiere un enfoque estratégico, ya que la naturaleza del negocio y sus requerimientos financieros pueden ser bastante específicos.
Por lo general, los propietarios de cervecerías confían en una combinación de ahorros personales, préstamos bancarios y, a veces, contribuciones de familiares y amigos. Los capitalistas de riesgo y los inversores más grandes a menudo pasan por alto las cervecerías, ya que generalmente prefieren empresas escalables de alto crecimiento. Además, aunque existen subvenciones para varios sectores, son menos comunes en la industria de la alimentación y la hospitalidad, especialmente para un nicho como las cervecerías, que puede no alinearse con las áreas de enfoque habituales de los programas de subvenciones.
Para asegurar un préstamo de un banco o atraer a un inversor, presentar un plan de negocio integral es vital. Este plan debe incluir proyecciones financieras detalladas, análisis de mercado, una descripción clara de tu propuesta de valor única (lo que diferencia a tu cervecería) y un plan de operaciones exhaustivo.
Demostrar un profundo entendimiento de tu mercado objetivo y tener un camino factible hacia la rentabilidad es esencial. Los bancos e inversores buscan una comprensión bien fundamentada de las finanzas del negocio, que abarque ingresos proyectados, gastos y proyecciones de flujo de efectivo. También valoran la evidencia de compromiso y capacidad para dirigir el negocio, lo cual se puede demostrar a través de tu experiencia o asociaciones con profesionales experimentados de la industria.
En cuanto al porcentaje del presupuesto total de inicio que debe provenir del propietario, generalmente varía entre el 20-30%. Esto demuestra compromiso y confianza en el proyecto. Sin embargo, los fondos personales no siempre son un requisito previo. Demostrar de manera convincente la viabilidad de tu plan de negocio y tu capacidad para devolver un préstamo puede permitirte asegurar financiamiento sin una participación financiera personal significativa.
Asegurar tus fondos con suficiente antelación, idealmente unos 6 meses antes de la apertura, es crucial. Este plazo permite establecer la cervecería, comprar equipo, contratar personal y gestionar otros gastos previos al lanzamiento. También proporciona un margen para desafíos inesperados.
Esperar ser positivo en el flujo de efectivo desde el primer mes de operaciones es a menudo poco realista. La mayoría de los nuevos negocios, incluidas las cervecerías, tardan algún tiempo en generar ganancias. Por lo tanto, es prudente asignar una parte de tu financiamiento inicial para cubrir los costos operativos de los primeros meses. Una estrategia común es reservar alrededor del 20-25% de tu presupuesto total de inicio como capital de trabajo para sostener el negocio hasta que se vuelva autosuficiente.
Muchos aspirantes a propietarios de cervecerías luchan por presentar un caso financiero coherente y convincente a inversores y prestamistas, a menudo debido a la falta de una planificación financiera estructurada y profesional.
Si te apasiona lanzar tu propia cervecería, asegurar el financiamiento necesario es un paso crucial. Para ganar la confianza y la seguridad de los posibles inversores o prestamistas, un plan de negocio y financiero bien organizado y profesional es esencial.
Para ayudarte en esta fase crítica, hemos diseñado un plan financiero fácil de usar, específicamente creado para las necesidades únicas de las startups de cervecerías. Este plan incluye proyecciones financieras detalladas que abarcan tres años.
Nuestro plan financiero cubre todos los documentos y ratios financieros vitales necesarios para un análisis integral, como el estado de resultados, el estado de flujo de efectivo, el análisis de punto de equilibrio y un balance provisional. Viene con datos prellenados que reflejan una amplia gama de gastos típicos de una cervecería. La flexibilidad del plan te permite ajustar las cifras para que coincidan con precisión con los detalles de tu proyecto.
Diseñado para ser compatible con las solicitudes de préstamos, nuestro plan financiero es particularmente adecuado para principiantes. No requiere experiencia financiera previa. La automatización dentro del plan significa que no se requieren cálculos complejos ni modificaciones de hojas de cálculo por tu parte. Simplemente ingresas tus datos en las áreas designadas y seleccionas de las opciones predefinidas. Hemos simplificado el proceso para asegurarnos de que sea sencillo y accesible, incluso para aquellos que pueden no estar familiarizados con Excel o software similar.
En caso de que enfrentes dificultades o tengas preguntas, nuestro equipo está disponible para ofrecer asistencia y orientación, sin costo alguno. Nuestro objetivo es empoderarte para hacer realidad tu sueño de poseer una cervecería.