Este artículo fue escrito por nuestro experto, quien está analizando el sector y actualizando constantemente nuestro plan de negocios para un negocio de jugos.
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El costo de una extractora de jugos comercial varía significativamente según la capacidad requerida, desde $30,000MXN para equipos básicos hasta más de $1,000,000MXN para líneas industriales completas.
La inversión total incluye no solo la máquina extractora, sino también equipos complementarios como filtros, tanques, pasteurizadores y embotelladoras, además de costos operativos como electricidad, mantenimiento y materias primas que determinan la viabilidad del negocio.
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Una extractora comercial mediana (60-120L/h) cuesta entre $30,000 y $180,000MXN, mientras que los equipos industriales pueden superar el millón de pesos mexicanos.
El equipamiento complementario indispensable (filtros, tanques, pasteurizador, embotelladora) representa una inversión adicional de $350,000 a $855,000MXN según la capacidad de producción deseada.
| Concepto | Rango de inversión (MXN) | Observaciones |
|---|---|---|
| Extractora mediana (60-120L/h) | $30,000 - $180,000 | Incluye motor, tolva, estructura inoxidable |
| Extractora industrial (600-1200kg/h) | $250,000 - $1,000,000+ | Alta automatización y controles avanzados |
| Filtros y coladores | $5,000 - $25,000 | Acero inoxidable según caudal |
| Tanques de almacenamiento | $25,000 - $80,000 | Capacidad 300-1000L con válvulas |
| Pasteurizador | $240,000 - $450,000 | Para 500-1000L/h, UHT o túnel |
| Embotelladora automática | $80,000 - $300,000 | Semiautomática o completamente automática |
| Instalación y puesta en marcha | $23,000 - $90,000 | Incluye capacitación y pruebas iniciales |
¿Qué volumen diario de jugo necesitas procesar y qué capacidad por hora debe tener la extractora para cumplirlo?
El volumen diario de producción determina directamente la capacidad por hora que necesitas en tu extractora de jugos.
Para calcular la capacidad requerida, divide tu meta de producción diaria entre las horas de operación planificadas. Por ejemplo, si quieres producir 500 litros diarios trabajando 8 horas, necesitarás una extractora con capacidad mínima de 63 litros por hora.
Las extractoras comerciales medianas ofrecen capacidades entre 60 y 120 litros por hora, ideales para negocios pequeños y medianos. Las extractoras industriales procesan entre 600 y 1,200 kilogramos de fruta por hora, equivalente a 300-780 litros de jugo dependiendo del tipo de fruta y su rendimiento.
Es recomendable elegir una capacidad 20% superior a tu necesidad calculada para cubrir picos de demanda y tiempos de limpieza. Esta holgura operativa te permitirá mantener la producción sin sobrecargar el equipo.
¿En qué rango de precios se mueven las extractoras que ofrecen esa capacidad y qué incluye exactamente el precio base?
Las extractoras comerciales medianas (60-120L/h) tienen precios desde $30,000 hasta $180,000 pesos mexicanos, mientras que las industriales inician en $250,000 y pueden superar el millón de pesos.
El precio base de una extractora comercial incluye la máquina completa con motor, tolva de alimentación, partes de acero inoxidable, manual de operación básico y garantía legal de un año. Algunos proveedores incluyen un kit inicial de filtros o cuchillas de repuesto.
Las extractoras industriales incluyen en su precio base estructura completa en acero inoxidable, motor de alto rendimiento, controles básicos de operación, sistemas de seguridad industrial y tablero de control. Los modelos más costosos incorporan sistemas de automatización avanzada y controles digitales.
Este es justamente uno de los aspectos que desarrollamos en detalle en nuestro plan de negocios completo para abrir tu negocio de jugos.
¿Cuánto cuesta el equipo complementario indispensable para dejar la línea operativa?
El equipo complementario representa una inversión adicional significativa que puede igualar o superar el costo de la extractora principal.
| Equipo | Rango de precios (MXN) | Especificaciones |
|---|---|---|
| Filtros y coladores | $5,000 - $25,000 | Acero inoxidable, malla fina, según caudal |
| Tanques de almacenamiento | $25,000 - $80,000 | 300-1000L, acero inoxidable con tapas y válvulas |
| Pasteurizador | $240,000 - $450,000 | 500-1000L/h, UHT o túnel de agua caliente |
| Embotelladora automática | $80,000 - $300,000 | Semiautomática o automática, varios formatos |
| Sistema de refrigeración | $45,000 - $120,000 | Cámara fría o sistema de enfriamiento rápido |
| Bomba de transferencia | $15,000 - $35,000 | Acero inoxidable, uso alimentario |
| Sistema de limpieza CIP | $60,000 - $150,000 | Limpieza automática de tuberías y tanques |
¿Cuál es el consumo eléctrico de la máquina y cuánto representa eso en tu factura mensual?
El consumo eléctrico varía según el tipo de extractora: las medianas consumen entre 1 y 2 kWh por hora, mientras que las industriales pueden llegar a 5 kWh por hora de operación continua.
Una extractora mediana de 2HP operando 8 horas diarias durante 25 días al mes consume aproximadamente 400 kWh mensuales. Con la tarifa industrial promedio de $1.08 por kWh en México, esto representa $432 pesos mexicanos mensuales solo para la extractora.
El consumo total de la línea completa (incluyendo pasteurizador, embotelladora, refrigeración y iluminación) puede triplicar este costo, alcanzando entre $1,200 y $1,800 pesos mexicanos mensuales en electricidad para una operación mediana.
Los equipos más eficientes con motores de alta eficiencia energética pueden reducir este consumo hasta un 15%, representando ahorros significativos a largo plazo.
¿Qué gastos de instalación, puesta en marcha y capacitación inicial debo considerar?
Los gastos de instalación y puesta en marcha representan entre 8% y 15% del valor del equipamiento principal.
- Instalación eléctrica especializada: $5,000 a $20,000 pesos, incluyendo tableros de control, conexiones trifásicas y sistemas de protección.
- Adecuaciones de plomería: $8,000 a $15,000 pesos para conexiones de agua, drenajes y sistemas de desagüe industrial.
- Montaje y calibración: $10,000 a $50,000 pesos según complejidad del equipo, incluye nivelación, ensamble y ajustes iniciales.
- Pruebas en frío y carga inicial: $5,000 a $12,000 pesos para verificación de funcionamiento y primeras producciones de prueba.
- Capacitación del personal: $8,000 a $20,000 pesos por sesiones prácticas de operación, mantenimiento básico y protocolos de seguridad.
¿Cuál es el rendimiento de extracción promedio y cómo impacta en el costo de materia prima por litro?
El rendimiento de extracción varía significativamente según el tipo de fruta y la eficiencia de la extractora, oscilando entre 0.45 y 0.65 litros de jugo por kilogramo de fruta fresca.
Las frutas cítricas (naranja, limón, toronja) ofrecen los mejores rendimientos con 0.60-0.65 litros por kilogramo. Las frutas con mayor contenido de fibra como la zanahoria rinden aproximadamente 0.50 litros por kilogramo, mientras que frutas más densas como la manzana pueden alcanzar 0.55 litros por kilogramo.
Si la fruta cuesta $5 pesos por kilogramo y obtienes un rendimiento de 0.50 litros por kilogramo, tu costo de materia prima será de $10 pesos por litro de jugo. Este cálculo es fundamental para determinar el margen de ganancia y precio de venta final.
Extractoras de mayor calidad pueden mejorar el rendimiento hasta un 10% adicional, reduciendo significativamente el costo de materia prima a largo plazo y justificando una inversión inicial mayor.
¿Cuánto cuestan los repuestos críticos y el mantenimiento preventivo anual?
Los costos de mantenimiento preventivo y repuestos representan entre 3% y 6% del valor de la máquina anualmente.
Los repuestos críticos incluyen filtros ($800-$2,000 cada cambio), cuchillas o discos de corte ($1,500-$4,000 por juego), sellos y empaques ($500-$1,200 por kit), y rodamientos ($800-$2,500 según modelo). Un set completo de repuestos para un año cuesta entre $2,000 y $10,000 pesos.
El mantenimiento preventivo profesional incluye limpieza profunda, lubricación, calibración, revisión de motores y cambio de filtros. Para equipo industrial, este servicio cuesta entre $10,000 y $40,000 pesos anuales dependiendo de la complejidad y frecuencia requerida.
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¿Qué duración tiene la garantía, qué cubre y cuánto cuesta extenderla?
La garantía estándar de las extractoras comerciales es de un año para piezas y mano de obra, cubriendo defectos de fabricación, fallas del motor y problemas estructurales.
La garantía excluye el desgaste normal de piezas como filtros, cuchillas y sellos, daños por mal uso, falta de mantenimiento o uso de voltajes incorrectos. También excluye componentes eléctricos dañados por variaciones de voltaje no controladas por el usuario.
La garantía extendida tiene un costo del 8% al 15% del valor de la máquina por cada dos años adicionales. Para una extractora de $100,000 pesos, la extensión de garantía por dos años adicionales costaría entre $8,000 y $15,000 pesos.
Algunos fabricantes ofrecen contratos de servicio integral que incluyen mantenimiento preventivo, repuestos y garantía extendida por un costo anual del 12% al 18% del valor del equipo.
¿Cuál es la vida útil esperada de la máquina y su valor de reventa proyectado?
La vida útil de una extractora industrial con mantenimiento adecuado oscila entre 8 y 12 años, dependiendo de la intensidad de uso y calidad del equipo.
Las extractoras de marcas reconocidas mantienen mejor su valor en el mercado de segunda mano. Después de 8 años en condiciones óptimas de mantenimiento, pueden conservar entre 20% y 40% de su valor original de compra.
Para calcular la depreciación anual, considera que una máquina de $500,000 pesos con vida útil de 10 años tendrá una depreciación de $50,000 pesos anuales. Si al final conserva 30% de su valor ($150,000), la depreciación real será de $35,000 pesos anuales.
Factores que afectan la reventa incluyen el estado de conservación, disponibilidad de repuestos, demanda del modelo específico y actualizaciones tecnológicas en equipos nuevos.
¿Qué tiempos de fabricación y entrega manejan y qué costo logístico debo presupuestar?
Los tiempos de entrega varían según la disponibilidad: equipos estándar en stock se entregan en 2-4 semanas, mientras que equipos personalizados o de fabricación especial requieren de 1 a 6 meses.
Los costos logísticos nacionales oscilan entre $5,000 y $15,000 pesos según la distancia y peso del equipo. Para equipos importados, debes considerar aranceles y gastos de importación hasta 15% del valor CIF, más seguro de transporte del 1-2% sobre el valor facturado.
El costo de nacionalización incluye agente aduanal ($8,000-$15,000), permisos sanitarios si aplican ($5,000-$12,000), y gestiones de importación que pueden sumar entre $20,000 y $40,000 pesos adicionales para equipos especializados.
Es recomendable solicitar cotizaciones que incluyan el costo puesto en destino para evitar sorpresas en el presupuesto final.
¿Qué opciones de financiamiento ofrecen y cuál sería la cuota mensual resultante?
Las opciones de financiamiento incluyen crédito directo del proveedor, leasing empresarial y préstamos bancarios especializados para equipamiento industrial.
Los plazos típicos van de 12 a 48 meses con tasas anuales entre 16% y 26% para financiamiento en pesos mexicanos. El financiamiento directo del proveedor suele ofrecer las mejores condiciones con tasas preferenciales del 14% al 20% anual.
Para ejemplificar: un equipo de $400,000 pesos financiado a 24 meses con tasa del 20% anual generaría cuotas mensuales entre $20,000 y $24,000 pesos, dependiendo del enganche inicial y las condiciones específicas del financiamiento.
Este es justamente uno de los aspectos que desarrollamos en detalle en nuestro plan de negocios completo para abrir tu negocio de jugos.
¿Con estos costos, cuál es mi punto de equilibrio y el retorno esperado de la inversión?
El punto de equilibrio se calcula dividiendo los costos fijos mensuales entre el margen de contribución por litro vendido.
Si tus costos fijos mensuales suman $40,000 pesos (financiamiento, electricidad, personal, renta), tu costo variable es $10 por litro (materia prima, envases, etiquetas) y vendes a $18 por litro, tu margen unitario es $8 por litro. Tu punto de equilibrio será $40,000 ÷ $8 = 5,000 litros mensuales.
Para proyectos bien gestionados en mercados con alta demanda, el retorno de inversión típico oscila entre 12 y 36 meses. Factores clave incluyen la ubicación, calidad del producto, estrategia de precios y eficiencia operativa.
Un negocio que supere su punto de equilibrio en 20% (6,000 litros mensuales en el ejemplo) generaría una utilidad adicional de $8,000 pesos mensuales, acelerando significativamente el retorno de la inversión inicial.
Conclusión
Este artículo se proporciona únicamente con fines informativos y no debe considerarse como asesoramiento financiero. Se recomienda a los lectores consultar a un profesional calificado antes de tomar cualquier decisión de inversión. No asumimos ninguna responsabilidad por las acciones realizadas basadas en la información proporcionada.
La inversión en una extractora de jugos comercial requiere una evaluación integral que va más allá del costo inicial del equipo.
Los empresarios exitosos en este sector consideran todos los aspectos: desde la capacidad de producción y equipos complementarios hasta los costos operativos, mantenimiento y financiamiento para asegurar la viabilidad a largo plazo de su negocio.
Fuentes
- Inmeza - Extractor de jugos zanahoria
- Cormaq - Extractora de jugo Zumex
- Dasin - Extractor industrial de cítricos
- TZ Machines - Extractor de jugos tipo tornillo
- Machine Point - Procesamiento de jugos
- Alibaba - Pasteurizador para jugos de fruta
- Made in China - Máquina pasteurizadora para jugos
- FinModelsLab - Costos de startup en producción de alimentos
- Haz Jugo - Potencia de un extractor de jugos
- Carbone Store - Máquina centrífuga extractora de jugos