¿Es rentable abrir una heladería?
Nuestros expertos han elaborado un plan de negocios para una heladería completamente personalizable
Los datos proporcionados aquí provienen de nuestro equipo de expertos que han estado trabajando en un plan de negocios para una heladería. Además, un especialista de la industria ha revisado y aprobado el artículo final.
¿Cuál es la rentabilidad promedio de una heladería y qué ingresos se pueden esperar al iniciar un negocio de helados?
¡Vamos a verlo juntos ahora!
Métricas de ingresos de una heladería
¿Cómo gana dinero una heladería?
Una heladería gana dinero vendiendo helados.
¿Qué creaciones especiales de helados están disponibles en las heladerías?
Las heladerías de todo el mundo ofrecen una deliciosa variedad de creaciones de helado especiales y creativas que satisfacen diversos gustos.
Estas incluyen suntuosos helados con capas, salsas aterciopeladas, crema batida y deliciosos ingredientes como galletas trituradas, caramelos y frutas frescas.
Algunas tiendas ofrecen sandwiches de helado personalizables, donde los clientes pueden elegir sus galletas y sabores de helado para obtener un manjar único.
Otra opción popular es el helado enrollado, donde una base líquida de helado se vierte sobre una superficie congelada, se mezcla con ingredientes como chispas de chocolate o frutas y luego se raspa hábilmente en rollos antes de ser adornado con hilos de chocolate y chispeantes decoraciones.
Para quienes buscan un toque nostálgico, existen combinaciones de batidos inventivos con ingredientes no convencionales como brownies, malvaviscos o incluso trozos enteros de pastel.
Las opciones veganas y sin lácteos también son cada vez más comunes, con sabores innovadores elaborados a partir de bases de leche de coco, almendra u avena, a menudo infusionadas con aditivos naturales como matcha, lavanda o picante chile para un toque sorprendente.
Y si te sientes aventurero, algunas tiendas incluso pueden ofrecer selecciones exóticas inspiradas en cocinas internacionales, como helado de cardamomo coronado con pétalos de rosa o helado de sésamo negro acompañado de pasta de frijol rojo.
Ya seas un tradicionalista o un amante de la comida aventurero, las heladerías tienen una amplia gama de creaciones especiales para deleitar tu paladar y hacer que cada visita sea una aventura deliciosa.
¿Y los precios?
Una heladería generalmente ofrece una variedad de productos a diferentes precios.
Los precios pueden variar según el tipo y el tamaño del postre. Elementos básicos como una bola sencilla de helado o sorbete suelen tener un rango de $2 a $5, dependiendo de factores como el costo de vida en la región.
Las bolas dobles podrían tener un precio de alrededor de $4 a $7.
Los sundaes especiales, con ingredientes adicionales como crema batida, nueces y jarabes, pueden oscilar entre $5 y $9.
Para creaciones más elaboradas como los banana splits o los sundaes en cuenco de barquillo, los precios podrían variar de $6 a $10 o más.
Los conos de helado, según el tamaño y el tipo (normal, de barquillo o cubierto), pueden tener precios que van desde $3 a $6. Los productos novedosos como los helados en barra o los sandwiches de helado pueden costar alrededor de $2 a $4.
| Producto | Rango de Precio ($) |
|---|---|
| Bola Sencilla | $2 - $5 |
| Bola Doble | $4 - $7 |
| Sundae Especial | $5 - $9 |
| Banana Split | $6 - $10+ |
| Cono de Helado | $3 - $6 |
| Producto Novedoso | $2 - $4 |
¿Qué más puede vender una heladería?
Además de ofrecer una deliciosa variedad de helados, las heladerías también pueden aumentar sus ingresos mediante:
- Organizar talleres especiales de elaboración de helado o clases de creación de sabores.
- Permitir a expertos locales en postres utilizar su espacio para eventos dulces.
- Ayudar a los clientes a crear deliciosas combinaciones de helado.
- Organizar desafíos o competencias de cata de helados divertidas.
- Alquilar su espacio para fiestas privadas de helado o sesiones de filmación.
- Colaborar con confiterías locales en exclusivas colaboraciones de postres.
- Ofrecer tutoriales en línea y experiencias virtuales de helado para clientes a distancia.
¿Quiénes son los clientes de una heladería?
Los clientes de una heladería pueden ser individuos en busca de un pequeño placer rápido o grupos grandes buscando un postre especial para una ocasión especial.
¿Qué segmentos?
Hemos elaborado numerosos planes de negocios para proyectos de este tipo. Aquí están los grupos de clientes que generalmente encontramos.
| Segmento de cliente | Descripción | Preferencias | Cómo encontrarlos |
|---|---|---|---|
| Niños | Niños pequeños y sus familias | Sabores coloridos y divertidos, golosinas originales | Asociaciones con escuelas, áreas de juegos, eventos orientados a niños |
| Adolescentes | Adolescentes y estudiantes de secundaria | Sabores audaces y únicos, postres dignos de Instagram | Plataformas de redes sociales, escuelas locales, centros comerciales |
| Amantes de la salud | Personas enfocadas en la salud y la forma física | Opciones a base de frutas, bajas en grasa y sin azúcar | Centros de fitness, salones de bienestar, comunidades centradas en la salud |
| Parejas | Parejas jóvenes y maduras | Sabores románticos, porciones para compartir | Restaurantes, eventos locales, promociones para noches románticas |
| Turistas | Visitantes y viajeros | Sabores locales y exóticos, recuerdos | Atracciones turísticas, hoteles, sitios web de viajes |
¿Cuánto gastan?
En nuestro análisis completo del modelo de negocio, observamos que los clientes tienden a gastar entre 5 $ y 10 $ por visita en una heladería estándar. Este gasto incluye la compra de diferentes variedades de helados, sabores especiales, sundae o incluso ingredientes adicionales.
Teniendo en cuenta la frecuencia de las compras, notamos que un cliente promedio podría sucumbir a estos dulces aproximadamente de 3 a 4 veces al mes durante los meses de verano, con una disminución significativa a tal vez una o dos veces al mes durante las estaciones más frías. Este patrón varía según el clima local, la ubicación y las costumbres culturales en cuanto al consumo de postres.
Al calcular el valor de vida estimado de un cliente típico, debemos considerar tanto las variaciones estacionales como el potencial de ventas durante todo el año. Una estimación aproximada podría situar los gastos anuales de un cliente regular entre 60 $ (12x5) y 480 $ (4x10x12), suponiendo que venga durante todo el año.
Dadas estas variables, podemos estimar que un cliente fiel contribuiría con al año en ingresos a una heladería. Esta estimación tiene en cuenta las visitas más frecuentes en verano y los antojos ocasionales durante los meses menos concurridos.
(Advertencia: los números presentados anteriormente son promedios generalizados y pueden no reflejar con precisión las circunstancias específicas de su negocio individual. Factores como la ubicación, las preferencias de los clientes y las variaciones estacionales pueden tener un impacto significativo en estos números).
¿Qué tipo(s) de cliente(s) debes apuntar?
Esto es algo que debes tener en cuenta al redactar el plan de negocios de tu heladería.
Los clientes más rentables para una heladería tienden a ser las familias con niños pequeños.
Esto se debe a que los niños a menudo tienen una fuerte afinidad por el helado, y los padres están dispuestos a comprar golosinas heladas para sus hijos, creando así oportunidades de ingresos recurrentes.
Para dirigirse y atraer a este grupo demográfico, considera ofrecer promociones adaptadas a las familias, como descuentos en porciones para niños o ofertas especiales para familias. La creación de un ambiente divertido y acogedor con una decoración colorida y áreas de juego también puede atraer a las familias.
Para retenerlos, enfócate en brindar un excelente servicio al cliente y asegúrate de ofrecer un producto de alta calidad y consistente. Los programas de fidelización, como tarjetas de fidelidad para obtener golosinas gratuitas después de cierto número de visitas, pueden fomentar las visitas repetidas.
Además, interactuar con los clientes a través de las redes sociales y el marketing por correo electrónico para compartir actualizaciones, ofertas especiales y eventos puede contribuir a mantener su lealtad y animarlos a regresar por más delicias heladas.
¿Cuál es el ingreso promedio de una heladería?
El ingreso mensual promedio de una heladería puede variar ampliamente, generalmente oscilando entre 2,000 $ y 15,000 $. Explicaremos esto considerando tres tipos diferentes de negocios de helados.
También puedes estimar tu ingreso específico utilizando diferentes suposiciones, con nuestro plan financiero para una heladería.
Caso 1: Una pequeña tienda encantadora en un pueblo pequeño
Ingreso mensual promedio: 2,000 $
Este tipo de heladería podría ser un negocio familiar acogedor en un pueblo pequeño, que ofrece una gama limitada de sabores tradicionales. Depende principalmente de los clientes locales regulares, con picos de afluencia durante los meses de verano.
Estas tiendas generalmente no ofrecen muchos productos adicionales como postres especiales, batidos o coberturas extravagantes. El enfoque está principalmente en las bolas de helado individuales, con poco o ningún espacio para sentarse.
Suponiendo un gasto promedio de 3 $ por cliente y alrededor de 20 clientes por día, las ventas generarían un ingreso mensual de 1,800 $. Teniendo en cuenta algunas compras adicionales menores, redondeamos a 2,000 $ de ingreso mensual.
Caso 2: Un lugar moderno en el distrito comercial de una ciudad
Ingreso mensual promedio: 10,000 $
Esta heladería estaría ubicada en una zona urbana animada o en un distrito comercial popular, atrayendo tanto a residentes como a turistas. El establecimiento ofrece un interior elegante y posiblemente asientos al aire libre, con una amplia gama de sabores, incluyendo opciones estacionales y gourmet, y la capacidad de atender a un gran número de clientes.
Además del helado, estas tiendas también pueden vender productos relacionados como batidos, sundaes o pasteles helados, así como artículos de merchandising como camisetas de marca o tazones reutilizables.
Dado el lugar privilegiado y la base de clientes más amplia, supongamos un gasto promedio de 5 $ por cliente con alrededor de 70 clientes por día. Este cálculo lleva a un ingreso mensual de aproximadamente 10,500 $. Redondeado por otras variables, estimamos 10,000 $.
Caso 3: Una heladería de alta gama e innovadora
Ingreso mensual promedio: 15,000 $
Este negocio representa una heladería de alta gama e innovadora en un área próspera o una zona turística muy concurrida. No se trata solo de servir helado, sino también de ofrecer una experiencia única. Aquí, los clientes encuentran sabores exóticos, posiblemente hechos con ingredientes orgánicos o utilizando nitrógeno líquido para una congelación instantánea.
El interior de la tienda podría presentar una decoración elegante y moderna, con un ambiente sofisticado. Además del helado, podría haber una gama de productos de alta calidad como opciones veganas, chocolates importados y una selección de café y repostería, animando a los clientes a gastar más tiempo y dinero.
Con ofertas de alta gama, el gasto promedio por cliente podría alcanzar fácilmente alrededor de 10 $. Si la tienda atrae a aproximadamente 50 clientes en promedio por día, esto llevaría a un ingreso mensual de aproximadamente 15,000 $.
Estos escenarios ilustran la variabilidad potencial de los ingresos entre diferentes heladerías según varios factores, como la ubicación, la clientela, las ofertas de productos y la experiencia general del cliente.
Las métricas de rentabilidad de una heladería
¿Cuáles son los gastos de una heladería?
Operar una heladería conlleva gastos como la compra de inventario de helados, pagos de alquiler o arrendamiento del local, salarios del personal y marketing.
| Categoría | Ejemplos de Gastos | Costo Promedio Mensual (Rango en $) | Consejos para Reducir los Gastos |
|---|---|---|---|
| Alquiler y Servicios Públicos | Alquiler del local, electricidad, agua, gas | $1,500 - $4,000 | Considera un espacio más pequeño, negocia el alquiler, utiliza electrodomésticos eficientes en energía |
| Inventario | Ingredientes de helado, conos, toppings, envases | $2,000 - $5,000 | Compra al por mayor, optimiza la gestión de inventario, reduce el desperdicio |
| Salarios de Empleados | Salarios, beneficios, horas extras | $1,500 - $3,500 | Programación eficiente, capacita al personal, considera empleados a tiempo parcial |
| Marketing y Publicidad | Publicidad local, promociones en redes sociales | $500 - $1,500 | Enfócate en tu audiencia objetivo, colabora con otros negocios locales |
| Equipos y Mantenimiento | Máquinas de helado, congeladores, mantenimiento | $300 - $800 | Mantenimiento regular para prolongar la vida de los equipos, considera equipos usados |
| Seguros | Seguro de responsabilidad civil, compensación laboral | $200 - $500 | Compara cotizaciones de seguros, agrupa pólizas para obtener descuentos |
| Sistema de Punto de Venta | Hardware, software, mantenimiento | $50 - $150 | Elige soluciones de punto de venta rentables, opta por sistemas basados en la nube |
| Suministros | Servilletas, cucharas, suministros de limpieza | $100 - $300 | Compra al por mayor, minimiza el desperdicio, reutiliza siempre que sea posible |
| Impuestos y Licencias | Licencias comerciales, impuesto sobre las ventas | $100 - $300 | Comprende las deducciones fiscales, paga a tiempo para evitar multas |
| Tarifas Bancarias | Tarifas de transacción, procesamiento de tarjetas de crédito | $50 - $200 | Negocia tasas de procesamiento de tarjetas de crédito, elige bancos con tarifas bajas |
| Varios | Reparaciones, gastos imprevistos | $200 - $500 | Reserva un fondo de contingencia para costos inesperados |
¿Cuándo es rentable una heladería?
El punto de equilibrio
Una heladería se vuelve rentable cuando sus ingresos totales superan sus costos fijos y variables totales.
En términos más simples, comienza a generar ganancias cuando el dinero que gana por la venta de helados y otros productos es mayor que los gastos que incurre en ingredientes, alquiler, equipos, salarios y otros costos operativos.
Esto significa que la heladería ha alcanzado un punto en el que cubre todos sus gastos y comienza a generar ingresos; a esto lo llamamos el punto de equilibrio.
Considera un ejemplo de una heladería donde los costos fijos mensuales típicamente ascienden a aproximadamente $15,000.
Una estimación aproximada del punto de equilibrio de una heladería sería entonces alrededor de $15,000 (ya que es el costo fijo total a cubrir), o la venta de entre 3,000 a 5,000 unidades de helado, suponiendo que el precio por unidad oscile entre $3 y $5. Este cálculo tiene en cuenta no solo los costos fijos, sino también los costos variables asociados con la producción de cada unidad de helado, como ingredientes y envases.
Es importante entender que este indicador puede variar ampliamente según factores como la ubicación, el tamaño, la fijación de precios de productos, los costos operativos y la competencia. Una heladería más grande y céntricamente ubicada obviamente tendría un punto de equilibrio más alto que una tienda más pequeña que no necesita tantos ingresos para cubrir sus gastos.
¿Tienes curiosidad sobre la rentabilidad de tu heladería? Prueba nuestro plan financiero fácil de usar diseñado para negocios de helados. Simplemente ingresa tus propias suposiciones y te ayudará a calcular la cantidad que necesitas ganar para mantener un negocio rentable.
Principales amenazas para la rentabilidad
Las mayores amenazas para la rentabilidad de una heladería pueden incluir fluctuaciones estacionales en la demanda de los clientes, ya que las ventas tienden a disminuir durante los meses más fríos, siendo esencial gestionar los costos durante las temporadas bajas.
Además, el aumento de los costos de ingredientes y de la cadena de suministro puede reducir los márgenes de beneficio, por lo que ajustes de precios y una adquisición eficiente se vuelven cruciales.
La intensa competencia dentro del mercado local también podría dar lugar a guerras de precios o la necesidad de grandes gastos en marketing para destacar.
Además, eventos inesperados como averías de equipos o inspecciones de salud podrían resultar en cierres temporales, afectando los ingresos.
Por último, mantener un servicio al cliente de alta calidad y una consistencia en los productos es vital para retener a los clientes leales, ya que las críticas negativas o problemas de reputación pueden dañar la rentabilidad a largo plazo.
¿Cuáles son los márgenes de una heladería?
Los márgenes brutos y netos son métricas financieras críticas utilizadas para evaluar la rentabilidad de una heladería.
El margen bruto representa la diferencia entre los ingresos por la venta de helados y productos relacionados, y los costos directos asociados con la creación de esos artículos. Estos costos directos podrían incluir ingredientes, envases y mano de obra directa utilizada en la producción de helados.
Esencialmente, es la ganancia que queda después de deducir los costos directamente vinculados a la producción y venta de los helados, como ingredientes, envases y salarios del personal involucrado en la producción.
El margen neto, por otro lado, incluye todos los gastos en los que incurre el negocio, cubriendo costos indirectos como gastos administrativos, marketing, alquiler e impuestos. Esta métrica ofrece una visión más completa de la rentabilidad de la heladería al abarcar tanto costos directos como indirectos.
Márgenes brutos
Por lo general, las heladerías tienen un margen bruto promedio en el rango del 50% al 70%.
Por ejemplo, si tu heladería genera $15,000 al mes, tu beneficio bruto sería aproximadamente 60% x $15,000 = $9,000.
Ilustremos esto con un ejemplo:
Considera una heladería que vende 1,000 tazas de helado al mes, con un precio de $5 por cada taza, lo que hace que los ingresos totales sean $5,000. Los costos incurridos en ingredientes, producción y envases ascienden a $2,000.
Así, el beneficio bruto para la heladería sería de $5,000 - $2,000 = $3,000. En consecuencia, el margen bruto para la heladería sería $3,000 / $5,000 = 60%.
Márgenes netos
Típicamente, el margen neto promedio para heladerías oscila entre 15% y 30%.
En términos más simples, si tu heladería ingresa $15,000 al mes, tu beneficio neto, considerando un promedio del 20%, sería alrededor de $3,000.
Siguiendo con nuestro ejemplo:
Nuestra heladería, que obtuvo $5,000 en ventas, incurre en gastos adicionales. Estos costos indirectos, incluyendo alquiler, servicios públicos, marketing, seguros y servicios varios, podrían ascender a $1,500.
Después de tener en cuenta tanto los gastos directos como los indirectos, el beneficio neto de la heladería sería de $5,000 - $2,000 (costos directos) - $1,500 (costos indirectos) = $1,500.
Por lo tanto, el margen neto para la heladería sería de $1,500 / $5,000, equivalente al 30%.
Como propietario de un negocio, es crucial reconocer que el margen neto (en comparación con el margen bruto) presenta una vista más precisa de cuánto dinero está ganando realmente tu heladería, ya que tiene en cuenta todos los costos y gastos operativos.
Al final, ¿cuánto puedes ganar como propietario de una heladería?
Ahora comprendes que el margen neto es el indicador a tener en cuenta para saber si tu heladería es rentable. Básicamente, te dice cuánto dinero queda después de que se hayan pagado todos los gastos.
La cantidad que ganarás depende en gran medida de la ejecución de estrategias comerciales y de la gestión tanto del lado operativo como de la experiencia del servicio al cliente.
Propietario de una heladería que lucha
Gana $500 al mes
Si comienzas una pequeña heladería, tomando decisiones como optar por ingredientes de menor calidad, tener horarios de funcionamiento inconsistentes, ignorar las preferencias de los clientes y no invertir en marketing, tus ingresos totales podrían estancarse en alrededor de $3,000.
Además, una mala gestión de los gastos significa que tu margen neto podría no superar el 15%. En términos financieros, esto equivale a ganar escasos $450 (el 15% de $3,000) al mes. En el mundo empresarial de las heladerías, este es un escenario que deseas evitar.
Propietario promedio de una heladería
Gana $4,000 al mes
Ahora, consideremos que decides gestionar una heladería estándar. Utilizas ingredientes de calidad decente y mantienes horarios regulares. Prestas atención a los sabores más populares y quizás introduces algunos productos exclusivos. También inviertes en publicidad local.
Tus esfuerzos son recompensados en cierta medida, y ves unos ingresos totales de hasta $20,000. La gestión de tus gastos te permite asegurar un margen neto de aproximadamente el 20%.
Como resultado, tus ganancias mensuales como propietario de una tienda promedio serían alrededor de $4,000 (el 20% de $20,000).
Propietario excepcional de una heladería
Gana $25,000 al mes
Como propietario comprometido, te dedicas al negocio de helados y das un paso extra. Inviertes en ingredientes orgánicos de alta calidad y ofreces una amplia gama de sabores, incluyendo opciones para personas con restricciones dietéticas. Tu tienda tiene un ambiente acogedor, un excelente servicio y quizás una zona de juegos para niños o una pequeña cafetería para adultos.
Participas en activas estrategias de marketing en redes sociales, eventos comunitarios e incluso logras que tus productos sean destacados en restaurantes locales. Con tu arduo trabajo, los ingresos totales podrían ascender a $80,000.
También supervisas de cerca los gastos, negocias con proveedores y analizas regularmente los estados financieros para garantizar la máxima rentabilidad, logrando un margen neto de alrededor del 30%.
En este escenario ideal, las ganancias mensuales del exitoso propietario de la heladería podrían alcanzar impresionantes $24,000 (el 30% de $80,000).
¡Sueña en grande y esto podría ser tu realidad! Si aspiras a estar en la cima del mundo de los negocios de helados, todo comienza con un plan de negocios completo y bien pensado para tu heladería.