Poner una lonchería: volumen de negocio, gastos de operación y beneficios

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¿Cuál es la facturación promedio de una lonchería?
¿Cuál es la rentabilidad de una lonchería?
¿Cuáles son los gastos de operación generados por una lonchería?
¿Cuál es el margen de ganancias?
¿Cómo aumentar la rentabilidad de una lonchería?
¿Cómo elegir los precios de los platos y menús en su lonchería?
¿Cómo estimar las utilidades?

Estas preguntas son usuales durante la puesta en marcha de una lonchería. Este artículo le brindará respuestas pertinentes. Igualmente, para conseguir el éxito de su empresa, puede obtener ya nuestro plan financiero elaborado para una lonchería.

Para producir estimaciones serias, siempre confiamos en varias fuentes y nuestra experiencia en la redacción de planes de negocios para loncherías. Cada proyecto empresarial tiene sus especificidades y las siguientes cifras no siempre reflejan todas las realidades posibles. Este artículo fue escrito con un objetivo informativo.

¿Cuál es la facturación promedio de una lonchería?

En general, durante un período de 12 meses, el volumen de negocio de una lonchería oscila entre los $1,280,000 MXN hasta más de los $3,200,000 MXN.

Evidentemente, el volumen de ventas de una lonchería dependerá de unos datos, tales como:
- el horario de apertura de la tienda de lonches
- la zona en la que se encuentra la tienda de lonches
- el posicionamiento de la tienda de lonches (¿móvil?, ¿fija?, ¿en línea?, etc.)
- el número de mesas (si la lonchería ofrece consumo interno)
- la variedad de productos alimenticios ofrecidos en el menú

Para obtener un estudio preciso de los futuros ingresos de su proyecto, descargue ya nuestro plan financiero establecido para una lonchería.

¿Cómo determinar los precios de los platos y menús en su lonchería?

La finalidad de su lonchería es conseguir beneficios económicos. A fin de determinar un margen sobre los precios de los platos y menús en su lonchería que le permita generar utilidades, debe utilizar un plan financiero, como el que hemos construido.

Ahora, tiene que hacer algunos cálculos para obtener tarifas pertinentes.

La facturación de una lonchería resulta de la venta de platos y menús.

Por ejemplo, digamos que la tasa de margen para un lonche alcanza un 0.48 del precio.

Significa que, si el coste de un lonche es de $52.5 MXN, pues tenemos que conseguir 0.48 x 52.5 = $25.2 MXN de ganancias.

De este modo, el precio será de 52.5 + 25.2 = $77.7 MXN.

Aquí tiene un método posible que permite elegir los precios de los platos y menús en su lonchería.

Sin duda alguna, estas tasas de márgenes dependerán de las características de su lonchería, la política comercial de los competidores, los volúmenes de ventas y muchos más factores.

¿Qué tasa de margen sobre platos y menús hará que su lonchería tenga la posibilidad de ser viable? Puede adquirir nuestro plan financiero de una lonchería.

¿Cómo optimizar el volumen de negocio de una lonchería?

Algunos ejemplos de resoluciones que puede tomar una lonchería para aumentar su volumen de ventas son:
- elegir una ubicación estratégica para su tienda de lonches, por ejemplo, cerca de estaciones de tren, campus, cines, parques, zonas de oficinas, etc.
- incluir su tienda de lonches en plataformas de reparto de comida, como Uber Eats, Just Eat, Deliveroo, etc.
- asociarse con empresas locales e influencers en el ámbito culinario para dar a conocer su tienda de lonches
- generación de campañas publicitarias en el administrador de anuncios de Google para su snack bar
- ofertar prometedoras recetas de lonches, como el clásico de jamón y queso, pierna, panela, etc.
- desarrollo de una nueva gama de lonches, como los de temporada, los vegetarianos, etc.
- integración de un servicio de entrega a domicilio y de un servicio Click-and-Collect en el sitio web de su tienda de lonches
- creación de campañas publicitarias en Facebook Ads para presencia online las 24 horas
- mejorar el posicionamiento en buscadores de la página de su snack bar
- desarrollo de una gama de lonches y menús de precio bajo para los estudiantes

Esta lista, por supuesto, no es exhaustiva.

Para formalizar una estrategia de marketing completa y detallada, consiga ahora nuestro plan de negocios redactado para una lonchería.

¿Cuáles son los gastos de operación de una lonchería?

A diferencia de las inversiones iniciales que prever, los gastos operacionales de su lonchería engloban todos los gastos que se producen directamente durante las operaciones de la empresa.

Este tipo de gasto se muestra en el balance de pérdidas y ganancias.

A continuación, encontrará algunos ejemplos de los gastos operacionales para una lonchería:
- el costo de hacer el pan (si lo hace usted mismo)
- el presupuesto para las materias primas, los productos alimentarios y los ingredientes
- los salarios de meseros, cajeros y ayudantes de cocina
- las necesidades respecto al stock de bebidas
- las comisiones pagadas a las empresas de reparto (si trabaja con ellas)
- el costo del envasado de los pedidos para llevar
- las tasas

Para lograr la lista completa y detallada de los gastos operativos, adquiera ya nuestro plan financiero desarrollado para una lonchería.

¿Cómo calcular las utilidades de una lonchería?

Su snack bar genera ganancias si la facturación es más importante que la suma de los gastos de operación.

Por lo general, el margen neto de una lonchería podría ser desde un 12.0% hasta un 20.0% del volumen de ventas.

Dicho de otro modo, esto significa que, cuando su lonchería factura $1,760,000 MXN, la ganancia neta representa 16.0% x 1,760,000 = $281,600 MXN.

Inevitablemente, los indicadores de su lonchería serán probablemente diferentes.

¿Quiere estudiar la rentabilidad de su snack bar? Adquiera nuestro plan financiero para una lonchería.

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