El consumo de café en México sigue un camino de crecimiento sostenido, con un enfoque particular en las preferencias por el café de especialidad y los cambios en los hábitos de consumo en los últimos años. A continuación, te presentamos un análisis detallado y las cifras clave sobre este mercado.
Nuestros expertos han elaborado un plan de negocios para una cafetería completamente personalizable
Este artículo cubre las estadísticas clave sobre el consumo de café en México, incluyendo su evolución en los últimos años, los tipos más populares, y las proyecciones futuras. A continuación, presentamos las preguntas frecuentes relacionadas con este tema:
¿Cuál es el volumen total de consumo de café en México actualmente, y cómo ha evolucionado en los últimos cinco años?
En 2025, el consumo per cápita en México es de aproximadamente 2.1 kg por persona al año. Esto representa un mercado total de alrededor de 270,000 toneladas anuales, teniendo en cuenta la población de 130 millones de personas.
El volumen ha crecido a un ritmo compuesto del 5.1% anual, especialmente después de la pandemia, impulsado por el aumento del café de especialidad, las cápsulas y el café fuera del hogar.
¿Qué porcentaje de la población mexicana consume café diariamente y en qué grupos de edad es más común?
El 68% de los mexicanos consume café de manera habitual. De este porcentaje, la mayoría lo consume entre 5 y 7 tazas semanales, especialmente en el desayuno y la cena. El consumo es especialmente alto entre personas de 25 a 39 años, con un 50% de este grupo optando por café gourmet de manera diaria.
¿Cuáles son las principales regiones productoras de café en México y cuánta producción aportan al total nacional?
Chiapas, Veracruz, y Puebla son las principales regiones productoras de café en México. Chiapas lidera con el 41% de la producción, seguido de Veracruz con el 24% y Puebla con el 15.3%.
¿Qué tipos de café (arábica, robusta, orgánico, de especialidad) son los más consumidos en el mercado mexicano?
El café arábica es el más consumido en México, representando el 70% de la producción nacional. Mientras tanto, el café robusta y el café orgánico ocupan menos del 30%, pero el café de especialidad está ganando terreno entre los consumidores jóvenes.
¿Cuál es el precio promedio del café en México y cómo ha cambiado con la inflación y la oferta global?
El precio del café ha aumentado considerablemente en los últimos años, especialmente debido a los altos precios internacionales del café, que en 2025 llegaron a superar los 310 centavos de dólar por libra para el café global y hasta 4.10 USD/libra para el arábica. Esto ha provocado un aumento en el precio local de hasta un 40% en un solo año.
¿Qué porcentaje del café consumido en México es de producción nacional versus importado?
En México, aproximadamente el 80% del café consumido es de producción nacional, aunque las importaciones, principalmente de robusta, cubren la demanda de café soluble en el mercado industrial.
¿Cómo se distribuye el consumo entre café instantáneo, molido, en cápsulas y de cafeterías?
El café instantáneo sigue dominando el mercado mexicano con una participación de entre 60% y 85%, seguido por el café tostado y molido. El consumo de cápsulas y cold brew está en crecimiento, aunque sigue siendo un segmento minoritario.
¿Qué cadenas o marcas dominan el mercado mexicano del café y cuál es su participación aproximada?
Marcas como Nescafé, Andatti y Sabormex dominan el mercado del café soluble. En el sector de las cafeterías, Starbucks, Cielito Querido y Italian Coffee tienen una fuerte presencia, mientras que las cadenas OXXO y 7-Eleven también juegan un papel clave en el café "para llevar".
¿Qué papel juegan las cafeterías independientes y el consumo “para llevar” en las tendencias actuales?
Las cafeterías independientes están ganando relevancia, especialmente en las zonas urbanas. El consumo de café "para llevar" ha aumentado, lo que refleja una tendencia hacia la conveniencia y el café premium, especialmente entre los jóvenes.
¿Cómo influye el café en la economía local, especialmente en comunidades productoras de Chiapas, Veracruz o Oaxaca?
El café es un motor económico en las regiones productoras de Chiapas, Veracruz y Oaxaca, ya que genera miles de empleos y sustento para las familias. Además, México es líder mundial en la producción de café orgánico.
¿Qué impacto tienen las políticas de sostenibilidad y comercio justo en la producción y el consumo de café mexicano?
Las políticas de sostenibilidad y comercio justo han ayudado a mejorar los precios y las condiciones de vida de los productores, especialmente en el mercado de café orgánico. Esto ha impulsado la demanda tanto a nivel nacional como internacional.
¿Cuáles son las proyecciones de crecimiento del consumo de café en México para los próximos años según los expertos?
Se espera que el consumo de café continúe creciendo a un ritmo del 5% al 7% anual. Para 2030, se proyecta que el consumo per cápita podría acercarse a los 2.5 kg por persona al año, impulsado por la urbanización y una mayor preferencia por cafés premium.
Conclusión
El mercado de café en México sigue una tendencia de crecimiento sostenido con un fuerte enfoque en el café de especialidad y las opciones "para llevar". Las cafeterías independientes, junto con las grandes cadenas, seguirán siendo clave en la evolución del mercado en los próximos años.
Este artículo se proporciona únicamente con fines informativos y no debe considerarse como asesoramiento financiero. Se recomienda a los lectores consultar a un profesional calificado antes de tomar cualquier decisión de inversión. No asumimos ninguna responsabilidad por las acciones realizadas basadas en la información proporcionada.
Para profundizar
- Análisis del mercado de cafeterías en Estados Unidos