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Montar una panadería: volumen de negocio, gastos operativos y beneficios

presupuesto panadería

¿Cuál es el ingreso promedio de una panadería?
¿Cuál es la rentabilidad de abrir una panadería?
¿Cuáles son los gastos de operación generados por una panadería?
¿Cuál es el margen de ganancias?
¿Cómo mejorar las utilidades de una panadería?
¿Cómo establecer los precios del pan y la repostería en su panadería?
¿Cómo conocer el volumen de ventas?

Estas preguntas son usuales durante la puesta en marcha de una panadería. Este artículo le dará algunas respuestas. También, para asegurar el éxito de su empresa, puede obtener ahora nuestro plan financiero para una panadería.

Las siguientes estimaciones se basan en varias fuentes, pero también en nuestra experiencia en la redacción de planes de negocios y planes financieros para panaderías. Tenga en cuenta que cada proyecto de empresa es diferente y las siguientes cifras pueden no corresponder a la suya. Por lo tanto, no descarte tener una opinión profesional y específica para su proyecto empresarial.

¿Cuáles serán las ganancias y la facturación de una panadería?

Usualmente, considerando un período de doce meses, el volumen de negocio de una panadería podría ir desde los $1,500,000 MXN hasta incluso los $4,000,000 MXN.

Forzosamente, la facturación de una panadería dependerá de ciertos elementos, tales como:
- la colonia en la que está ubicada la panadería
- los días y horarios de apertura de la panadería
- la variedad de panes y productos horneados ofrecidos (pan integral, pan casero, cuernitos, etc.)
- si la panadería también ofrece productos de pastelería
- si la panadería tiene una zona de repostería (fuente de ingresos adicionales)

Para conseguir un análisis completo de la facturación futura de su proyecto empresarial, adquiera de inmediato nuestro plan financiero diseñado para una panadería.

¿Cómo escoger los precios del pan y la repostería en su panadería?

La finalidad de su panadería es generar utilidades. Con la finalidad de fijar una margen sobre los precios del pan y la repostería en su panadería que le permita generar utilidades, debería, de hecho, utilizar un plan financiero como el que hemos diseñado.

Ahora bien, debería, en realidad, realizar algunas fórmulas para obtener tarifas realistas.

Los ingresos de una panadería dependen de la venta de panes y repostería.

Por ejemplo, presumamos que la tasa de margen para un producto de pan dulce se establece en un 0.435 del precio.

Significa que, si el coste de un producto de pan dulce es de $13.7 MXN, pues tenemos que obtener 0.435 x 13.65 = $5.93 MXN de beneficios.

Así, el precio será de 13.65 + 5.93 = $19.58 MXN.

Es una fórmula posible para determinar los precios del pan y la repostería en su panadería.

Claramente, estos precios dependerán de las particularidades de su panadería, el entorno competitivo, los volúmenes de ventas y otros indicadores.

¿Qué tasa de margen sobre panes y repostería hará que su proyecto tenga la posibilidad de generar ganancias? Puede conseguir nuestro plan financiero construido para una panadería.

¿Cómo maximizar la facturación de una panadería?

Algunos ejemplos de acciones que podría adoptar una panadería para aumentar su volumen de ventas son:
- diversificación de los productos vendidos, por ejemplo, ofreciendo opciones de desayuno o platos salados
- diseño de una panadería en línea, con entrega y servicio Click-and-Collect
- establecer asociaciones con otras empresas y productores locales para mejorar su visibilidad
- organizar talleres de cocina en su establecimiento o en línea para atraer a más clientes potenciales
- crear una zona de degustación de los productos adquiridos en su panadería/pastelería
- conquistar nuevos mercados con la venta de verduras, frutas, especias, etc.
- desarrollar una fuerte presencia en las redes sociales, compartiendo sus creaciones culinarias, talleres, etc.

La lista anterior, por supuesto, no es exhaustiva.

Para establecer una estrategia de desarrollo a detalle, puede descargar ahora nuestro plan de negocios elaborado para una panadería.

¿Cuáles son los gastos operativos de una panadería?

Al contrario de los gastos iniciales, los gastos operacionales de su panadería representan el dinero que la empresa debe desembolsar en concepto del desarrollo de sus actividades diarias. Este tipo de gastos se encuentran en las líneas del estado de resultados.

Enseguida encontrará algunos ejemplos de los costos operacionales de una panadería:
- la compra de ingredientes y materias primas
- el costo de mantener al equipo y los suministros de panadería profesional
- los sueldos del personal de cocina y de los vendedores (si contrata personal en su negocio)
- el consumo de gas, agua y electricidad para su producción
- el presupuesto para el envasado y etiquetado de alimentos
- las comisiones pagadas a una empresa de reparto (si hace el reparto)
- el reembolso de un préstamo utilizado para financiar la apertura de la panadería

Para lograr la lista completa de los costos operacionales, puede descargar ya nuestro plan financiero desarrollado para una panadería.

¿Cómo conocer la facturación de una panadería?

Su panadería es rentable si el volumen de negocio supera la totalidad de los gastos operacionales.

Es usual que, el margen neta de una panadería oscile entre un 9.0% hasta un 15.0% de la facturación generada.

Dicho de otro modo, esto quiere decir que, cuando su panadería factura $3,000,000 MXN, la ganancia neta representa 14.5% x 3,000,000 = $435,000 MXN.

Necesariamente, los ratios para su panadería serán significativamente diferentes.

¿Quiere estimar los beneficios de su panadería? Puede adquirir el plan financiero desarrollado para una panadería.

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