Las pastelerías en España: datos, indicadores y estadísticas

Nuestros expertos han elaborado un plan de negocios para una pastelería completamente personalizable

El mercado español de panificación y pastelería industrial registró unas ventas de 3.900 millones de euros

El mercado español de panificación y pastelería industrial mostró un crecimiento en ventas en 2018, alcanzando los 3.900 millones de euros, lo que representa un aumento del 2,1% en comparación con el año anterior. Además, se proyectó un incremento adicional del 1,9% en 2019, con una previsión de llegar a los 4.040 millones de euros.

Estos datos reflejan la importancia y el dinamismo de la industria de panificación y pastelería industrial en España. El aumento en las ventas puede atribuirse a diversos factores, como el crecimiento de la demanda de productos de panadería y pastelería, así como la diversificación de la oferta para adaptarse a las preferencias y necesidades de los consumidores.

La industria de la panificación y pastelería industrial ha experimentado una evolución continua en los últimos años, con la introducción de nuevos productos, la innovación en ingredientes y procesos de producción, y la ampliación de canales de distribución.

Fuente: ABC

El valor de las ventas de bollería y pastelería se aproximó a los 1.523 millones de euros

El mercado de la bollería y la pastelería ofrece una amplia variedad de productos, como pasteles, galletas, magdalenas, croissants y otros productos horneados. Estos productos son muy apreciados por los consumidores y forman parte de sus opciones de desayuno, merienda o postre.

El valor de las ventas cercano a los 1.523 millones de euros muestra el tamaño y el potencial de este mercado en España. Es evidente que existe una demanda constante por parte de los consumidores y una oferta diversa y atractiva por parte de las empresas del sector.

Este valor de ventas resalta la importancia económica y el impacto de la industria en el país, generando empleo y contribuyendo al sector de alimentos y bebidas. Además, evidencia el compromiso de las empresas del sector para ofrecer productos de alta calidad y mantenerse al tanto de las preferencias y tendencias de los consumidores.

Fuente: Statista

El consumo per cápita de chocolate y derivados del cacao en España fue de algo más de tres kilogramos y medio

En España, el consumo per cápita de chocolate y derivados del cacao fue de algo más de tres kilogramos y medio. Este dato indica la cantidad promedio de chocolate y productos de cacao que cada individuo consumió en el país.

El chocolate es un producto muy apreciado en España y es consumido en diferentes formas, como tabletas de chocolate, bombones, dulces y bebidas de cacao. El consumo per cápita de más de tres kilogramos y medio sugiere que el chocolate es una parte popular de la dieta y las preferencias de los consumidores en el país.

A medida que el mercado continúa evolucionando, se espera que las empresas del sector sigan innovando y ofreciendo productos atractivos y de calidad a los amantes del pan, la pastelería y el chocolate en España.

Fuente: Statista

Una decena de empresas controla el 72% de la pastelería y panadería industrial en España

El informe de la consultora DBK revela datos interesantes sobre el mercado de panadería industrial en España. Según el estudio, el 43,7% de este mercado está dominado por las cinco principales empresas del sector. Esta concentración indica que estas empresas líderes tienen una posición sólida y ejercen una influencia significativa en la industria.

En cuanto a las categorías específicas dentro de la panadería industrial, el informe destaca que la categoría de galletas es la más concentrada en términos industriales. Esto significa que hay un pequeño número de empresas que controlan una gran parte de la producción y las ventas de galletas en el mercado español. En segundo lugar se encuentra la categoría de pastelería y bollería, que también muestra una concentración industrial significativa.

Además, el informe señala que la categoría de masas congeladas es la que ha experimentado un mayor número de operaciones de compraventa de empresas. Estas transacciones están contribuyendo a aumentar aún más el grado de concentración en esta categoría.

Fuente: ABC

El mercado español de panificación y pastelería industrial registró unas ventas de 3.900 millones de euros

El mercado español de panificación y pastelería industrial ha experimentado un crecimiento constante en los últimos años. Según datos de 2018, las ventas alcanzaron los 3.900 millones de euros, lo que representó un aumento del 2,1% con respecto al año anterior.

Se espera que esta tendencia de crecimiento continúe en 2019, con proyecciones que sugieren que las ventas aumentarán un 1,9%, alcanzando los 4.040 millones de euros. Este pronóstico optimista refleja la confianza en el sector y en la capacidad de las empresas de adaptarse a las necesidades y preferencias cambiantes de los consumidores.

El mercado de la panificación y pastelería industrial en España se caracteriza por la presencia de empresas tanto grandes como pequeñas y medianas. Las grandes compañías tienen una amplia gama de productos y una sólida presencia en el mercado, mientras que las empresas más pequeñas se enfocan en segmentos específicos y en productos artesanales de alta calidad.

Fuente: ABC

El 34% de este negocio correspondió a la elaboración de masas congeladas

El 34% del negocio de la panadería industrial en España se atribuye a la elaboración de masas congeladas, tanto de pan como de pastelería y bollería, representando una cifra de 1.330 millones de euros.

Esta categoría experimentó un aumento del 2,7% en el último año, lo que refleja una tendencia creciente de sustitución del consumo de productos frescos tradicionales por estas variedades congeladas.

El cambio en las preferencias de los consumidores hacia las masas congeladas puede deberse a diversos factores. En primer lugar, la conveniencia juega un papel importante, ya que las masas congeladas permiten a los consumidores tener productos frescos en cualquier momento, sin la necesidad de prepararlos desde cero.

Fuente: ABC

El precio medio de las unidades vendidas de pastelería en España era de 6,25 euros

Según datos de 2022, el precio medio de las unidades vendidas de bollería y pastelería, galletas, cereales y productos navideños en España fue de 6,25 euros. Este precio se refiere al costo promedio por unidad o kilogramo de estos productos en el mercado.

El informe indica que las tiendas tradicionales fueron las que vendieron estos productos a precios más elevados en comparación con otros canales de venta. Las tiendas tradicionales suelen ser establecimientos más pequeños, como panaderías locales o pastelerías especializadas, donde se valoran los productos de calidad y la artesanía.

Por otro lado, los hipermercados, que son grandes supermercados que ofrecen una amplia variedad de productos, vendieron los productos de bollería y pastelería, galletas, cereales y productos navideños a un precio medio ligeramente inferior, alrededor de los 6,3 euros por kilo.

Fuente: Statista

Se firmaron alrededor de 38.800 nuevos contratos en el sector de pastelería y confitería en España

En 2021, se registraron aproximadamente 38.800 nuevos contratos en el sector de panadería, pastelería y confitería en España. Esta cifra indica la cantidad de empleos generados a través de nuevos contratos en empresas relacionadas con la panadería, pastelería y confitería en ese año.

El sector de la panadería, pastelería y confitería es conocido por ser un importante generador de empleo en España. Estas cifras reflejan la demanda continua de productos de panadería y repostería por parte de los consumidores, lo que a su vez impulsa la necesidad de contratar más personal en el sector.

El aumento en la contratación puede estar relacionado con varios factores, como el crecimiento del mercado, la apertura de nuevas tiendas o la expansión de las empresas existentes. Además, la panadería, pastelería y confitería son sectores que a menudo demandan empleados cualificados y con habilidades específicas, como panaderos, pasteleros y reposteros, lo que contribuye a la creación de nuevos puestos de trabajo.

Fuente: Statista

El número de empresas en el sector de confitería español decreció aproximadamente en 2.800

El número de empresas en el sector de confitería en España experimentó un descenso de alrededor de 2.800 empresas en 2021 en comparación con el año anterior. En concreto, se estima que el número de compañías en este sector durante el último año fue de aproximadamente 180.400.

Esta disminución en el número de empresas puede tener diversas razones. Uno de los factores podría ser la consolidación y la reestructuración del mercado, donde las empresas más grandes adquieren o absorben a empresas más pequeñas.

Además, los cambios en el panorama empresarial pueden estar relacionados con las tendencias del mercado y los cambios en los hábitos de consumo de los clientes. La confitería es un sector altamente competitivo y dinámico, y las empresas deben adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores y a las demandas del mercado para mantenerse competitivas.

Fuente: Statista

El español medio consumió aproximadamente 14 kilogramos de productos de pastelería

En 2021, se estima que el consumo medio por persona en España de productos de bollería, pastelería, galletas y cereales fue de aproximadamente 14 kilogramos. Esta cifra refleja la cantidad promedio de estos productos que se consumieron a nivel individual durante ese año.

El consumo de productos de bollería, pastelería, galletas y cereales puede variar según los hábitos y preferencias de cada persona. Estos alimentos son populares y ampliamente consumidos en la dieta española, ya sea como parte del desayuno, la merienda o como tentempié entre comidas.

Algunas personas pueden consumir más de 14 kilogramos al año, mientras que otras pueden consumir menos. Además, factores como la edad, el género y el estilo de vida también pueden influir en la cantidad de productos de bollería, pastelería, galletas y cereales que se consumen.

Fuente: Statista