Montar una pizzería: volumen de ventas, gastos de operación y ganancias

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¿Cuál es la facturación anual de una pizzería?
¿Cuál es el potencial de rentabilidad?
¿Cuáles son los gastos periódicos generados por una pizzería?
¿Cuáles son las tasas de margen observadas?
¿Cómo aumentar las utilidades de una pizzería?
¿Cómo fijar los precios de las pizzas y los platos italianos en su pizzería?
¿Cómo conocer las utilidades?

Estas cuestiones son frecuentes durante la puesta en marcha de una pizzería. Este artículo le dará respuestas. Al igual, para asegurar el éxito de este proyecto, descargue ahora nuestro plan financiero de una pizzería.

Las siguientes estimaciones se basan en varias fuentes, pero también en nuestra experiencia en términos de redacción de planes de negocios para pizzerías. Cada proyecto empresarial tiene sus especificidades y las siguientes cifras no siempre reflejan todas las realidades posibles. Sin embargo, no descarte tener una opinión profesional y específica para su proyecto empresarial.

¿Cuál es la facturación anual de una pizzería?

Generalmente, durante un año, el volumen de negocio de una pizzería oscila entre los $720,000 MXN hasta más de los $3,200,000 MXN.

Sin duda alguna, la facturación de una pizzería depende de algunos factores, como por ejemplo:
- la variedad de pizzas y otros platos que se ofrecen
- el posicionamiento de la pizzería (restaurante clásico, alta gastronomía, food truck, etc.)
- la colonia donde opera la pizzería
- el aforo de la pizzería (el número de asientos disponibles)
- si la pizzería ofrece (o no) servicios a domicilio

Para conseguir un estudio a detalle de la facturación futura de su proyecto, puede descargar de inmediato nuestro plan financiero elaborado para una pizzería.

¿Cómo establecer los precios de las pizzas y los platos italianos en su pizzería?

El propósito de su pizzería es obtener beneficios económicos. Para establecer un margen sobre los precios de las pizzas y los platos italianos en su pizzería que le permita conseguir ganancias, debe, de hecho, utilizar un plan financiero, como el que hemos construido.

Seguidamente, debería, en realidad, hacer algunas fórmulas para obtener precios relevantes.

La facturación de una pizzería resulta de la venta de pizzas y platos italianos.

De hecho, digamos que la tasa de margen para una pizza alcanza un 0.42 del precio.

Significa que, si el coste de una pizza es de $94.5 MXN, pues tenemos que conseguir 0.42 x 94.5 = $39.69 MXN de ganancias.

Así, el precio será de 94.5 + 39.69 = $134.19 MXN.

Aquí tiene un procedimiento viable que permite escoger los precios de las pizzas y los platos italianos en su pizzería.

Claramente, estas tasas de márgenes podrán variar según las propiedades de su pizzería, los competidores y los precios que ofrecen, los volúmenes de ventas y muchos más elementos.

¿Qué margen sobre pizzas y platos italianos permitirá que su pizzería tenga la oportunidad de ser rentable? Consiga el plan financiero desarrollado para una pizzería.

¿Cómo aumentar las ganancias de una pizzería?

Potenciales ejemplos de resoluciones que puede realizar una pizzería para maximizar su volumen de ventas son:
- registro en plataformas de envío de comida y oferta de un servicio de reparto de pizzas a domicilio
- oferta de una amplia selección de pizzas y creación de nuevas recetas "especiales", a base de ingredientes frescos y locales, en función de la temporada
- prolongación de los horarios de apertura de su pizzería para servir a un mayor número de clientes
- creación de anuncios pagados en la plataforma de anuncios de Google para su pizzería
- apertura de pizzerías en varias ciudades y desarrollo de un concepto de franquicia
- venta para llevar y servicio "Click and Collect" para aumentar los ingresos de su pizzería
- desarrollo de una oferta de pizzas para todos los bolsillos y posibilidad de comprar pizza en rebanadas
- generación de campañas en Facebook Ads para su negocio
- mejorar el posicionamiento en buscadores del sitio web de su pizzería
- solicitud a sus clientes para que sean sus embajadores dejando comentarios en las diferentes plataformas

Esta lista, por supuesto, no es exhaustiva.

Para establecer la estrategia de marketing completa y detallada, consiga ahora nuestro plan de negocios desarrollado para una pizzería.

¿Cuáles son los gastos de operación de una pizzería?

A diferencia de los gastos iniciales, los gastos generales de su pizzería engloban todos los gastos que se producen directamente durante las operaciones de la empresa.

Este tipo de gasto se muestra en las líneas del estado de resultados.

Enseguida encontrará algunos ejemplos de los gastos operativos para una pizzería:
- la compra de ingredientes y materias primas para preparar pizzas
- el presupuesto asignado a cajas de pizza y descartables
- los salarios de los pizzeros, meseros y personal de catering
- los gastos relacionados con los stocks de bebidas para acompañar sus pizzas
- la renovación de los utensilios de cocina
- las comisiones pagadas a las empresas de reparto que envían los pedidos a los consumidores (si se trabaja con ellas)
- los impuestos

Para obtener la lista completa (con cifras) de los costos operacionales, puede adquirir ahora el plan financiero construido para una pizzería.

¿Cómo calcular el volumen de ventas de una pizzería?

Su pizzería es rentable si la facturación es más importante que el conjunto de los gastos de operación.

Habitualmente, el margen de una pizzería pueda ir desde un 9.0% hasta un 19.0% de los ingresos generados.

Para decirlo de otra manera, cuando su pizzería genera $2,560,000 MXN, el beneficio neto es potencialmente de 14.0% x 2,560,000 = $358,400 MXN.

Inevitablemente, los datos para su pizzería serán notablemente diferentes.

¿Quiere conocer las ganancias de su pizzería? Puede conseguir el plan financiero diseñado para una pizzería.

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