Montar un restaurante de carnes: volumen de negocio, gastos de operación y utilidades

rentabilidad restaurante de carnes

En promedio, ¿cuál es la facturación de un restaurante de carnes?
¿Cuál es la rentabilidad de un restaurante de carnes?
¿Cuáles son los gastos de operación de un restaurante de carnes?
¿Cuál es el porcentaje de ganancia?
¿Cómo maximizar las ventas de un restaurante de carnes?
¿Cómo establecer los precios de la carne, los platos y los menús en su restaurante de carnes?
¿Cómo conocer las ventas?

Estas preguntas son comunes durante la puesta en marcha de un restaurante de carnes. Este artículo le dará respuestas. Así mismo, para conseguir el éxito de su empresa, puede descargar ya nuestro plan financiero de un restaurante de carnes.

Las siguientes estimaciones se basan en varias fuentes, pero también en nuestra experiencia en términos de redacción de planes de negocios para restaurantes de carnes. Las cifras mencionadas a continuación pueden diferir de las de su empresa o actividad, en particular al considerar las especificidades propias. Este artículo, por supuesto, no tiene en cuenta las particularidades de su proyecto.

¿Cuál es la facturación promedio de un restaurante de carnes?

Frecuentemente, durante un año completo, el volumen de ventas de un restaurante de carnes podría ir desde los $1,120,000 MXN, hasta incluso los $4,480,000 MXN.

Claramente, el volumen de ventas de un restaurante de carnes podrá variar con base a ciertos elementos, tales como:
- la variedad de carnes a la carta
- la localización del restaurante
- el aforo del restaurante (el número de asientos)
- los horarios del restaurante de carnes
- si el restaurante trabaja (o no) con plataformas de domicilio

Para conseguir un análisis detallado de la facturación futura de su proyecto, puede descargar ya nuestro plan financiero diseñado para un restaurante de carnes.

¿Cómo establecer los precios de la carne, los platos y los menús en su restaurante de carne?

El objetivo final de su restaurante de carnes es generar beneficios. A fin de determinar un margen de ganancias sobre los precios de la carne, los platos y los menús en su restaurante de carne que le permita obtener ganancias, tiene que utilizar un plan financiero, como el que hemos construido.

A continuación, debería hacer cálculos para encontrar tarifas pragmáticas.

El volumen de negocio de un restaurante de carnes es el resultado de la venta de carnes, platos y menús.

Para ayudarle a entender mejor, nos apoyaremos en un ejemplo: supongamos que la tasa de margen para un platillo a base de carne representa un 0.36 del precio.

Significa que, si el coste de un platillo a base de carne es de $147 MXN, pues tenemos que generar 0.36 x 147 = $52.92 MXN de utilidades.

De este modo, el precio será de 147 + 52.92 = $199.92 MXN.

Aquí tiene un método viable que permite determinar los precios de la carne, los platos y los menús en su restaurante de carne.

Obviamente, estos ratios financieros podrán variar con base a los detalles de su restaurante de carnes, lo que ofrece la competencia, los volúmenes de ventas y otros componentes.

¿Qué margen sobre carnes, platos y menús permitirá que su restaurante de carnes tenga la posibilidad de alcanzar su punto de equilibrio? Obtenga el plan financiero establecido para un restaurante de carnes.

¿Cómo mejorar la rentabilidad de un restaurante de carnes?

Potenciales ejemplos de acciones e iniciativas que puede tomar un restaurante de carnes para maximizar su volumen de ventas son:
- oferta de una amplia gama de vinos de calidad y otros productos exclusivos como las carnes exóticas
- registro en las aplicaciones de envío de comida, como Uber Eats, Deliveroo o Just Eat
- desarrollo de una aplicación de reparto de comida propio en su restaurante de carnes
- creación de anuncios pagados en la red publicitaria de Google para la visibilidad de su restaurante de carnes
- colaboraciones con blogueros para dar a conocer su restaurante de carnes
- integración de la reserva en línea en el sitio web de su restaurante de carnes
- propuesta de ofertas especiales y eventos en función de la temporada
- creación de anuncios pagados en Facebook Ads para impulsar las ventas
- optimizar el posicionamiento en motores de búsqueda de la página web de su restaurante de carnes
- diseño de una oferta vegetariana para ampliar su clientela objetivo

Estos son solo unos ejemplos de acciones y la lista es probablemente más larga.

Para obtener la estrategia de marketing detallada y precisa, descargue ahora nuestro plan de negocios establecido para un restaurante de carnes.

¿Cuáles son los gastos operativos generados por un restaurante de carnes?

Al contrario de las inversiones iniciales que prever, los gastos operacionales de su restaurante de carnes representan el dinero que la empresa debe desembolsar en concepto del desarrollo de sus actividades diarias.

Este tipo de gasto se encuentra en las líneas del estado de resultados.

A continuación, encontrará ejemplos de los gastos de operación de un restaurante de carnes:
- el costo de la compra de carne y otras materias primas
- el costo de mantenimiento del equipo utilizado para cocinar, asar, asar a la parrilla y ahumar la carne
- los salarios de cocineros, camareros y otros empleados
- los gastos de renovación de equipos, vajilla y utensilios de cocina
- el presupuesto para los stocks de bebidas
- los pagos a las plataformas que envían pedidos a los consumidores (si trabaja con ellas)
- los impuestos

Para lograr la lista detallada y precisa de los gastos de operación, adquiera ahora nuestro plan financiero construido para un restaurante de carnes.

¿Cómo calcular las ventas de un restaurante de carnes?

Su restaurante de carnes genera utilidades si el volumen de ventas es más importante que todos los gastos de operación.

Generalmente, el margen neto de un restaurante de carnes podría ser desde un 8.0% hasta incluso un 16.0% de las ventas.

Dicho de otro modo, cuando su restaurante de carnes genera $2,688,000 MXN, la ganancia neta es de 12.0% x 2,688,000 = $322,560 MXN.

Inevitablemente, los ratios para su restaurante de carnes serán presumiblemente diferentes.

¿Quiere conocer las ganancias de su restaurante de carnes? Descargue nuestro plan financiero construido para un restaurante de carnes.

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