Este artículo fue escrito por nuestro experto que está analizando la industria y actualizando constantemente el plan de negocios para una empresa de catering.
Nuestro plan de negocios para una empresa de catering te ayudará a tener éxito en tu proyecto.
¿Cuántos eventos mensuales necesita mi empresa de catering para cubrir todos los costos fijos y variables y generar ganancias?
¿Cuál es el número mínimo de eventos que debo servir al mes para alcanzar el punto de equilibrio?
¿Cómo calcular la cantidad de eventos necesarios según el tipo de servicio que ofrezco?
¿Qué margen de ganancia por evento necesito para ser rentable?
¿Cuánto debo cobrar por persona para asegurar la rentabilidad de mi catering?
¿Cómo afecta la temporalidad a la cantidad de eventos mensuales necesarios?
¿Qué costos fijos debo considerar al calcular mis eventos mensuales mínimos?
¿Cuáles son los gastos variables que impactan en la rentabilidad por evento?
¿Cómo diversificar mis servicios para aumentar los ingresos mensuales?
¿Qué estrategias puedo usar para incrementar el número de eventos al mes?
¿Cuánto tiempo toma alcanzar el número óptimo de eventos mensuales?
¿Cómo medir si mi empresa de catering está siendo rentable mes a mes?
Estas son preguntas que recibimos frecuentemente de emprendedores que han descargado el plan de negocios para una empresa de catering. Las estamos abordando todas aquí en este artículo. Si algo no está claro o lo suficientemente detallado, no dudes en contactarnos.
La Fórmula Correcta para Determinar Cuántos Eventos Mensuales Necesita un Catering para Ser Rentable
- 1. Realizar un análisis de mercado y estudiar la industria del catering:
Investiga el mercado de catering en tu área: identifica los tipos de eventos más populares, estudia la demanda de servicios gastronómicos y examina las regulaciones locales y licencias requeridas.
- 2. Recopilar datos específicos para tu empresa de catering:
Reúne información sobre costos de inicio, como equipamiento de cocina, vehículos de transporte, utensilios y mobiliario. Identifica competidores, proveedores potenciales y comprende las preferencias de tu clientela objetivo.
- 3. Calcular todos los costos fijos mensuales:
Determina gastos como alquiler de local, seguros, salarios base, servicios públicos y pagos de equipamiento financiado.
- 4. Estimar los costos variables por evento:
Calcula gastos que varían según cada evento: ingredientes, personal adicional, transporte, combustible y materiales desechables.
- 5. Determinar el precio promedio por evento:
Establece un precio promedio basado en los diferentes tipos de eventos que planeas servir y el número de comensales típico.
- 6. Calcular el margen de contribución por evento:
Resta los costos variables del precio de venta para obtener cuánto contribuye cada evento a cubrir los costos fijos.
- 7. Aplicar la fórmula del punto de equilibrio:
Divide los costos fijos mensuales entre el margen de contribución por evento para obtener el número mínimo de eventos necesarios.
- 8. Añadir un margen de ganancia deseado:
Suma el beneficio mensual que deseas obtener a los costos fijos antes de aplicar la fórmula.
- 9. Considerar la estacionalidad del negocio:
Ajusta los cálculos considerando meses de alta y baja demanda para obtener un promedio realista.
- 10. Validar la viabilidad del número resultante:
Evalúa si el número de eventos calculado es alcanzable considerando tu capacidad operativa y el mercado local.
Un Ejemplo para Mejor Comprensión
Reemplaza los números en negrita con tu propia información para ver un resultado personalizado.
Para ayudarte a entender mejor, tomemos un ejemplo ficticio. Imagina que quieres operar una empresa de catering en una ciudad mediana. Planeas ofrecer servicios para eventos corporativos, bodas y celebraciones familiares.
Primero, necesitas calcular tus costos fijos mensuales. El alquiler de tu cocina comercial cuesta $1,500 por mes, los seguros $300, servicios públicos $400, y salarios base para 2 empleados $3,200, totalizando $5,400 en costos fijos mensuales.
Tus costos variables por evento incluyen: ingredientes y bebidas $12 por persona, personal adicional $200 por evento, transporte y combustible $100 por evento, y materiales desechables $3 por persona. Para un evento promedio de 50 personas, tus costos variables serían $1,050.
Tu precio promedio por evento es de $25 por persona, lo que para 50 personas significa $1,250 por evento.
El margen de contribución por evento sería: $1,250 - $1,050 = $200.
Para cubrir solo los costos fijos: $5,400 ÷ $200 = 27 eventos mensuales.
Si deseas obtener una ganancia mensual de $2,000, necesitarías: ($5,400 + $2,000) ÷ $200 = 37 eventos mensuales.
Este cálculo te da una referencia clara de cuántos eventos necesitas para ser rentable y alcanzar tus objetivos financieros.
Con nuestro plan financiero para catering, obtendrás todas las cifras y estadísticas relacionadas con esta industria.
Preguntas Frecuentes
- ¿Cuál es el precio por persona rentable para un servicio de catering?
- ¿Cómo calcular las porciones correctas por comensal en catering?
¿Cuál es el promedio de eventos mensuales para un catering pequeño?
Un catering pequeño que recién comienza puede esperar manejar entre 8 y 15 eventos por mes.
Con el tiempo y una buena reputación, este número puede aumentar a 20-30 eventos mensuales.
La clave está en construir una base sólida de clientes y referencias.
¿Cómo afecta el tamaño del evento a la rentabilidad?
Los eventos más grandes generalmente ofrecen mejor margen de ganancia por hora trabajada.
Un evento para 100 personas puede ser más rentable que dos eventos de 50 personas cada uno.
Sin embargo, los eventos pequeños pueden ser más frecuentes y predecibles.
¿Qué margen de ganancia debo buscar por evento?
Un margen de ganancia saludable para catering está entre 15% y 25% del precio total del evento.
Para eventos de alta gama, este margen puede llegar hasta 30-35%.
Es importante balancear competitividad en precios con rentabilidad.
¿Cuáles son los costos fijos típicos de una empresa de catering?
Los costos fijos incluyen alquiler de cocina comercial, seguros, licencias y salarios base.
Para un catering pequeño, estos costos pueden oscilar entre $3,000 y $8,000 mensuales.
Es crucial minimizar estos costos en las etapas iniciales del negocio.
¿Cómo calcular el precio por persona para ser competitivo?
Investiga los precios de la competencia y asegúrate de cubrir todos tus costos más un margen de ganancia.
Los precios típicos pueden variar entre $15 y $50 por persona, dependiendo del tipo de evento.
Considera ofrecer diferentes paquetes para diversos presupuestos.
¿Qué impacto tiene la estacionalidad en los eventos mensuales?
La demanda de catering varía significativamente por temporada.
Los meses de mayo a octubre suelen ser los más activos debido a bodas y eventos al aire libre.
Planifica servicios alternativos para los meses más lentos, como catering corporativo.
¿Cuándo debo considerar expandir mi capacidad?
Considera expandir cuando consistentemente tengas que rechazar eventos por falta de capacidad.
Si estás operando al 80-90% de tu capacidad durante 3 meses consecutivos, es momento de crecer.
La expansión debe ser gradual y bien planificada financieramente.
¿Cómo diversificar los ingresos de mi catering?
Considera servicios adicionales como catering diario para oficinas, meal prep, y clases de cocina.
La venta de productos gourmet y servicios de consultoría gastronómica también pueden generar ingresos.
La diversificación ayuda a estabilizar los ingresos mensuales.
¿Qué herramientas ayudan a gestionar la rentabilidad?
Usa software de gestión específico para catering que trackee costos por evento.
Implementa un sistema de análisis de costos por ingrediente y por porción.
Revisa mensualmente tus métricas de rentabilidad para hacer ajustes necesarios.
¿Cuánto tiempo toma alcanzar la rentabilidad deseada?
La mayoría de empresas de catering alcanzan su punto de equilibrio entre 6 y 18 meses.
Alcanzar la rentabilidad objetivo puede tomar 12 a 24 meses adicionales.
El éxito depende de la calidad del servicio, marketing efectivo y gestión financiera.