Este artículo fue escrito por nuestro experto, quien está analizando el sector y actualizando constantemente nuestro plan de negocios para una empresa de catering.
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Abrir un negocio de catering requiere una inversión inicial considerable que puede oscilar entre 55.000 € y 160.000 € para un proyecto de tamaño medio.
Los costes varían significativamente según la ubicación, el tamaño del local, la calidad del equipamiento y el modelo de negocio elegido. Es fundamental planificar cada partida presupuestaria para evitar sorpresas financieras durante los primeros meses de operación.
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La inversión inicial para un catering de tamaño medio oscila entre 55.000 € y 160.000 €, siendo el equipamiento de cocina y el acondicionamiento del local las partidas más importantes.
El presupuesto debe incluir desde el alquiler mensual del local hasta los seguros obligatorios, pasando por licencias, personal y un fondo de maniobra para imprevistos.
| Concepto | Rango mínimo (€) | Rango máximo (€) | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Inversión total inicial | 55.000 | 160.000 | Para catering de tamaño medio |
| Acondicionamiento local | 20.000 | 35.000 | Reformas básicas necesarias |
| Equipamiento cocina | 16.000 | 55.000 | Depende de la gama elegida |
| Licencias y permisos | 5.000 | 15.000 | Incluye todos los trámites |
| Personal inicial | 10.000 | 30.000 | Contratación y capacitación |
| Transporte/vehículos | 8.000 | 25.000 | Compra o alquiler |
| Fondo de maniobra | 3.000 | 10.000 | Para gastos imprevistos |
¿Cuál es el presupuesto general aproximado que se necesita para abrir un servicio de catering?
La inversión inicial para montar un negocio de catering oscila entre 55.000 € y 160.000 € para un proyecto de tamaño medio.
Esta amplia variación se debe a múltiples factores como la ubicación del local, el tamaño de la operación, la calidad del equipamiento elegido y el modelo de negocio específico. Un catering básico que opere desde casa puede requerir una inversión menor, mientras que una empresa con local propio y equipamiento de alta gama necesitará el rango superior.
Los principales componentes de esta inversión incluyen el acondicionamiento del local (26.000 €), el equipamiento de cocina profesional (16.000-55.000 €), las licencias y permisos (5.000-15.000 €), y el personal inicial (10.000-30.000 €). También hay que considerar los vehículos de transporte (8.000-25.000 €) y un fondo de maniobra para los primeros meses.
Es fundamental planificar cada partida con detalle y añadir un margen de seguridad del 15-20% sobre el presupuesto inicial para cubrir imprevistos que siempre surgen durante la puesta en marcha.
¿Cuánto cuesta alquilar o acondicionar un local adecuado para un catering?
El alquiler mensual de un local para catering varía entre 750 € y 2.800 € según la ubicación y el tamaño del espacio.
En ciudades medianas, puedes encontrar locales adecuados por 750-1.200 € mensuales, mientras que en grandes ciudades o zonas céntricas los precios pueden alcanzar los 2.800 € o más. El local debe cumplir con normativas específicas de seguridad alimentaria y tener suficiente espacio para cocina, almacenamiento y zona de carga.
El acondicionamiento del local representa una inversión de aproximadamente 26.000 € para reformas básicas. Esto incluye la instalación eléctrica adaptada a equipos industriales, fontanería especializada, sistemas de ventilación, pavimentos antideslizantes, alicatados sanitarios y pintura adecuada para zonas de manipulación de alimentos.
Este es justamente uno de los aspectos que desarrollamos en detalle en nuestro plan de negocios completo para abrir tu empresa de catering.
También hay que considerar la obtención de licencias de apertura y actividad, que pueden añadir varios miles de euros al coste inicial del local.
¿Cuánto se debe destinar a la compra de equipamiento de cocina profesional?
El equipamiento de cocina profesional requiere una inversión entre 16.000 € y 55.000 € según la gama y capacidad elegida.
| Tipo de equipamiento | Gama básica (€) | Gama alta (€) | Elementos incluidos |
|---|---|---|---|
| Equipamiento básico | 16.000 | 22.000 | Horno básico, cocina, frigorífico |
| Equipamiento medio | 25.000 | 35.000 | Incluye cámara frigorífica, batidora industrial |
| Equipamiento completo | 35.000 | 55.000 | Hornos convección, lavavajillas industrial, congeladores |
| Horno industrial | 3.500 | 8.000 | Convección o vapor |
| Cámara frigorífica | 4.000 | 12.000 | Según capacidad y características |
| Lavavajillas industrial | 2.500 | 6.000 | Capacidad 500-1000 platos/hora |
| Batidora industrial | 1.500 | 4.000 | Capacidad 20-60 litros |
¿Cuál es el coste estimado del mobiliario necesario?
El mobiliario básico para un catering puede costar desde 700 € para equipamiento sencillo hasta varios miles de euros para mobiliario profesional de calidad.
Un pack básico de mesas y sillas funcionales para la zona de trabajo y oficina puede conseguirse por 700-1.500 €. Sin embargo, si el catering incluye servicio de eventos con mobiliario propio, la inversión se incrementa considerablemente.
Para eventos, un pack de 4 sillas y una mesa ronda los 135 €, pero las necesidades reales dependen del tipo de eventos que se atiendan. Las mesas redondas para 8 personas cuestan entre 80-150 € cada una, mientras que las sillas tipo Napoleón o Chiavari oscilan entre 15-25 € por unidad.
También hay que considerar mobiliario específico para la cocina como estanterías industriales (200-500 € cada una), mesas de trabajo de acero inoxidable (300-800 €) y armarios de almacenamiento (150-400 € por unidad).
Si planeas ofrecer servicio completo de eventos, considera alquilar el mobiliario inicialmente en lugar de comprarlo, ya que reduce significativamente la inversión inicial.
¿Cuánto dinero se necesita para la compra inicial de materias primas e ingredientes?
La compra inicial de materias primas e ingredientes requiere una inversión entre 600 € y 25.000 € según el tamaño y tipo de operación.
Para un arranque muy básico con pocos servicios programados, puedes comenzar con 600-1.500 € en ingredientes esenciales. Sin embargo, para establecer un inventario adecuado que permita atender varios eventos simultáneamente, necesitarás entre 5.000-10.000 €.
Las empresas de catering más grandes que manejan ingredientes a granel y productos especializados pueden requerir hasta 25.000 € de inventario inicial. Esto incluye productos no perecederos, especias, aceites, vinagres, conservas, productos congelados y una selección de ingredientes frescos.
Es recomendable establecer acuerdos con proveedores locales que ofrezcan términos de pago favorables (30-60 días) para reducir la necesidad de capital circulante en los primeros meses.
También considera que algunos ingredientes especializados o de temporada pueden requerir compras anticipadas, lo que aumenta temporalmente las necesidades de inventario.
¿Cuánto cuestan las licencias, permisos y trámites legales para operar un catering?
Las licencias, permisos y trámites legales para un catering cuestan entre 5.000 € y 15.000 € incluyendo todas las gestiones necesarias.
- Licencia comercial: Entre 50 € y 500 € según el municipio y tipo de actividad declarada
- Permiso de manipulación de alimentos: Entre 100 € y 500 € incluyendo inspecciones iniciales
- Registro sanitario: Entre 200 € y 800 € para la inscripción en el registro de empresas alimentarias
- Licencia de actividad: Entre 300 € y 1.500 € dependiendo de la superficie y complejidad del local
- Licencia de bebidas alcohólicas: Entre 500 € y 2.000 € si planeas servir alcohol en eventos
- Inspecciones sanitarias: Entre 50 € y 200 € por cada visita de inspección requerida
- Trámites legales y asesoría: Entre 1.000 € y 3.000 € para constitución de empresa y gestiones administrativas
¿Cuál es el presupuesto necesario para contratar al personal inicial?
El presupuesto para personal inicial oscila entre 10.000 € y 30.000 € incluyendo contratación, capacitación y primeros meses de nómina.
Un catering básico puede empezar con 2-3 empleados: un chef principal (1.800-2.500 € brutos mensuales), un ayudante de cocina (1.200-1.600 €) y una persona para servicio y logística (1.200-1.500 €). Los costes de seguridad social añaden aproximadamente un 30% adicional sobre los salarios brutos.
La capacitación inicial del personal es crucial y puede costar entre 500-1.500 € por empleado, incluyendo cursos de manipulación de alimentos, protocolos de seguridad y estándares de calidad específicos de la empresa.
Este es justamente uno de los aspectos que desarrollamos en detalle en nuestro plan de negocios completo para abrir tu empresa de catering.
Para eventos grandes, considera trabajar con personal temporal a través de agencias especializadas, lo que reduce los costes fijos pero requiere mayor planificación.
¿Cuánto debería destinarse al marketing y publicidad en el inicio del negocio?
El presupuesto recomendado para marketing y publicidad inicial es de 3.000 € a 10.000 € durante los primeros seis meses.
El desarrollo de la identidad corporativa (logo, tarjetas, folletos) puede costar entre 800-2.000 €, mientras que un sitio web profesional con sistema de reservas requiere 1.500-4.000 €. La fotografía profesional de productos y servicios es esencial y cuesta aproximadamente 500-1.200 €.
La publicidad digital (Google Ads, Facebook, Instagram) debe representar el 40-50% del presupuesto de marketing, aproximadamente 1.500-5.000 € en los primeros meses. Las redes sociales son fundamentales en el sector del catering, por lo que invertir en contenido de calidad es prioritario.
También considera gastos en participación en ferias gastronómicas locales (300-800 € por evento), material promocional (500-1.000 €) y posibles colaboraciones con wedding planners o organizadores de eventos (comisiones del 10-15%).
El marketing boca a boca es crucial en este sector, por lo que ofrecer degustaciones gratuitas a clientes potenciales puede ser una inversión muy rentable.
¿Cuál es el coste aproximado del transporte y vehículos para la entrega de pedidos?
Los vehículos para transporte y entrega requieren una inversión entre 8.000 € y 25.000 € según si optas por compra, alquiler o leasing.
Una furgoneta de segunda mano en buenas condiciones puede costar entre 8.000-15.000 €, mientras que un vehículo nuevo especializado para catering puede alcanzar los 25.000-35.000 €. Los vehículos deben tener sistemas de refrigeración y compartimentos para transportar alimentos de manera segura.
El alquiler mensual de vehículos comerciales oscila entre 300-600 € por mes, una opción interesante para empezar sin una gran inversión inicial. El leasing permite acceder a vehículos nuevos con cuotas de 400-800 € mensuales según el modelo y duración del contrato.
También hay que considerar los costes adicionales como seguro comercial (1.200-2.500 € anuales), mantenimiento (100-200 € mensuales), combustible (estimado en 300-600 € mensuales según uso) y posibles adaptaciones específicas para el transporte de alimentos.
Para eventos grandes, considera la subcontratación de transporte especializado en lugar de invertir en múltiples vehículos desde el inicio.
¿Cuánto cuestan los seguros obligatorios para un catering?
Los seguros obligatorios para un catering cuestan entre 1.000 € y 5.000 € anuales según la cobertura y tamaño de la empresa.
| Tipo de seguro | Coste anual mínimo (€) | Coste anual máximo (€) | Cobertura principal |
|---|---|---|---|
| Responsabilidad civil | 400 | 1.500 | Daños a terceros por intoxicación o accidentes |
| Seguro del local | 300 | 1.200 | Incendio, robo, daños por agua |
| Seguro de equipos | 200 | 800 | Maquinaria de cocina y equipamiento |
| Seguro de vehículos | 600 | 1.800 | Todo riesgo para vehículos comerciales |
| Seguro de trabajadores | 150 | 600 | Accidentes laborales y riesgos profesionales |
| Seguro de productos | 250 | 800 | Defectos en productos alimentarios |
| Seguro de eventos | 100 | 400 | Cancelaciones y imprevistos en eventos |
¿Cuál es el presupuesto estimado para software o sistemas de gestión y facturación?
Los sistemas de gestión y facturación para catering requieren una inversión entre 2.500 € y 8.000 € incluyendo software, hardware y configuración inicial.
Un sistema básico de punto de venta (TPV) cuesta entre 800-2.000 €, mientras que software especializado para catering con gestión de eventos, inventarios y facturación puede costar 1.500-4.000 € en licencias anuales. Las soluciones en la nube suelen ser más económicas inicialmente (50-200 € mensuales) pero el coste se acumula a largo plazo.
También necesitarás hardware como tablets para tomar pedidos (200-400 € cada una), impresoras térmicas (150-300 €), lector de códigos de barras (100-250 €) y posiblemente una báscula conectada (200-500 €).
Este es justamente uno de los aspectos que desarrollamos en detalle en nuestro plan de negocios completo para abrir tu empresa de catering.
La configuración e instalación por parte de técnicos especializados puede añadir 500-1.500 € adicionales, pero garantiza un funcionamiento óptimo desde el primer día.
¿Cuánto dinero conviene reservar para gastos imprevistos o fondo de maniobra inicial?
Es recomendable reservar entre 3.000 € y 10.000 € como fondo de maniobra para cubrir gastos imprevistos y garantizar liquidez durante los primeros meses.
Este fondo debe cubrir al menos 2-3 meses de gastos operativos básicos (alquiler, nóminas, suministros) en caso de que los ingresos tarden en estabilizarse. Los primeros meses suelen ser irregulares y pueden surgir gastos no planificados como reparaciones urgentes de equipos o necesidades adicionales de marketing.
También considera que algunos clientes corporativos pueden tardar 30-60 días en pagar las facturas, por lo que necesitarás financiar esta diferencia temporal. Los gastos estacionales, como mayor demanda en épocas navideñas o bodas de verano, también requieren capital adicional.
Una buena práctica es añadir un 15-20% sobre el presupuesto total inicial como margen de seguridad. Si tu inversión planificada es de 80.000 €, reserva 12.000-16.000 € adicionales para imprevistos.
Este fondo de maniobra te dará tranquilidad para tomar decisiones estratégicas sin la presión de problemas de liquidez inmediatos.
Conclusión
Abrir un negocio de catering requiere una planificación financiera detallada y una inversión inicial que puede oscilar entre 55.000 € y 160.000 € para un proyecto de tamaño medio. Los elementos más costosos son el equipamiento de cocina profesional, el acondicionamiento del local y los vehículos de transporte, que juntos representan más del 60% de la inversión total.
Es fundamental no subestimar los costes operativos de los primeros meses, especialmente el fondo de maniobra necesario para cubrir gastos mientras se establece la clientela. La experiencia demuestra que muchos emprendedores fallan por falta de liquidez en los primeros 6-12 meses, no por falta de demanda.
Antes de comprometerte con grandes inversiones, considera comenzar con un modelo más pequeño, subcontratando algunos servicios inicialmente y creciendo de forma orgánica según aumenten los ingresos. Un plan de negocios bien estructurado te ayudará a identificar las prioridades de inversión y evitar gastos innecesarios en las primeras fases.
Este artículo se proporciona únicamente con fines informativos y no debe considerarse como asesoramiento financiero. Se recomienda a los lectores consultar a un profesional calificado antes de tomar cualquier decisión de inversión. No asumimos ninguna responsabilidad por las acciones realizadas basadas en la información proporcionada.
El sector del catering presenta excelentes oportunidades de crecimiento, especialmente en eventos corporativos y celebraciones privadas.
Sin embargo, el éxito depende en gran medida de una planificación financiera rigurosa y un conocimiento profundo de los costes operativos reales.
Fuentes
- Business Plan Templates - Event Catering
- Modelos de Plan de Negocios - Montar Negocio Catering
- Inmocatering Ribeira - Alquilar Locales
- Cronoshare - Como Montar Empresa Catering
- El Hostelero - Cuanto Cuesta Cocina Industrial
- Pepebar - Mobiliario Hostelería
- FinModelsLab - Catering Startup Costs
- FinModelsLab - Catering Company