Abrir una cervecería: ingresos, gastos periódicos y ganancias

presupuesto cervecería

A pesar de ser un negocio tradicional en México, es muy importante que, antes de crear una cervecería, se tengan claros todos los aspectos correspondientes a su plan de negocio. Por ejemplo, debería estar preparado para resolver las siguientes preguntas: 

¿Cuál es el ingreso promedio de una cervecería?
¿Cuál es la rentabilidad?
¿Cuáles son los gastos de operación de una cervecería?
¿Qué tasa de rentabilidad puedo esperar?
¿Cómo maximizar el volumen de ventas de una cervecería?
¿Cómo escoger los precios de las bebidas de su cervecería?
¿Cómo calcular los ingresos?

Le daremos algunas luces sobre cómo comenzar en este tipo de empresas. Igualmente, para conseguir el éxito de su negocio, puede utilizar ahora nuestro plan financiero de una cervecería.

Los cálculos y estimaciones de este artículo se basan en varias fuentes, así como en nuestra experiencia elaborando planes de negocios para cervecerías. Todos los proyectos de este tipo son diferentes y las cifras siguientes no necesariamente reflejan la realidad de la gran mayoría de ellos. Los datos mencionados son puramente indicativos.

¿Qué ingresos podría espera al montar una cervecería?

En buena parte de los casos, el volumen de ventas de una cervecería está entre los $960,000 MXN y los $4,160,000 MXN.

Necesariamente, la facturación de una cervecería podrá variar con base a algunos elementos, tales como:
- la variedad de cervezas comercializadas
- la ubicación de la cervecería
- la capacidad de aforo de la cervecería (si puede recibir a muchas personas)
- si el bar vende su propia gama de cervezas
- el horario de apertura del negocio 

Para obtener un análisis a detalle de la facturación futura de su proyecto, adquiera de inmediato nuestro plan financiero de una cervecería.

¿Cómo fijar los precios de su cervecería?

Con el fin de establecer una tasa de margen sobre los precios de las bebidas de su cervecería que sea útil para conseguir beneficios, debe utilizar un plan financiero bien estructurado.

Lo anterior incluye, por su puesto, algunos cálculos que le permitirán encontrar precios relevantes.

Así las cosas, digamos que la tasa de margen para un litro de cerveza en particular alcanza un 0.48 del precio.

En este sentido, si un litro de cerveza cuesta $50.4 MXN, tenemos que al añadir la base 0.48 x 50.4 = se generarían $24.192 MXN de ganancias.

De este modo, el precio será de 50.4 + 24.192 = $74.592 MXN.

Al usar este mecanismo, podrá establecer, fácilmente, los precios de las bebidas de su cervecería.

Sin duda alguna, estos precios y márgenes dependerán de las propiedades de su cervecería, los competidores y los precios que ofrecen, los volúmenes de ventas y otros factores.

¿Qué margen sobre las cervezas y las comidas permitirá que su cervecería tenga la oportunidad de ser rentable? Adquiera el plan financiero desarrollado para una cervecería para obtener información detallada al respecto. 

¿Cómo maximizar las ganancias de una cervecería?

Posibles ejemplos de acciones e iniciativas que puede adoptar una cervecería para optimizar su volumen de ventas son:
- elección de un concepto original para su cervecería, como un rooftop, un bar secreto (speakeasy: bares clandestinos inspirados en el periodo de prohibición de los EE.UU. en el siglo XX), etc.
- diversificación de su oferta de cervezas, proponiendo bebidas populares, así como cervezas originales
- asociaciones con empresas locales para la organización de fiestas después del trabajo con los compañeros
- creación de campañas publicitarias en Facebook Ads 
- diseño y decoración acogedores y personalizados, para que los clientes se sientan cómodos y con deseos de volver a su cervecería
- venta de productos complementarios, como snacks, cervezas para llevar, pequeños accesorios, etc.
- organización de eventos en su cervecería, como noches temáticas, juegos, fiestas de karaoke, etc.
- creación de campañas en Google (anuncios pagados)
- organización de "happy hours" y lanzamiento de ofertas para grupos, por ejemplo, 2 cervezas compradas = 1 gratis

Estos son solo algunos ejemplos. La lista de iniciativas para su proyecto probablemente sea más larga.

Para establecer una estrategia de desarrollo completa, descargue ahora nuestro plan de negocios redactado para una cervecería.

¿Cuáles son los gastos operacionales generados por una cervecería?

Al contrario de los costos iniciales, los operacionales de su cervecería engloban todos los gastos que se producen directamente durante las operaciones de la empresa. Este tipo de inversiones se muestra en las líneas del estado de ganancias y pérdidas.

A continuación, podrá revisar ejemplos de los gastos operacionales para una cervecería:
- el costo de elaboración de las cervezas 
- la rotación de stocks de cervezas y otras bebidas
- los salarios de los empleados
- la compra de ingredientes y materias primas (si ofrece aperitivos)
- el costo de cambiar los vasos y la vajilla
- los gastos de limpieza de bares
- los derechos de franquicia (si no va a abrir su propio bar de cerveza)

Para obtener la lista a detalle de los costos operacionales, puede descargar ahora nuestro plan financiero para una cervecería.

¿Cómo estimar la rentabilidad de una cervecería?

Su cervecería es viable si el volumen de ventas es mayor que todos los gastos generales.

Habitualmente, el margen de una cervecería puede ir desde un 8.0% hasta un 24.0% de los ingresos generados.

En otros términos, cuando su cervecería factura $2,496,000 MXN, el beneficio neto es potencialmente de 16.0% x 2,496,000 = $399,360 MXN.

Como podrá imaginarse, es posible que los datos de su empresa difieran de los del ejemplo. Por lo anterior, le aconsejamos que utilice una guía personalizada, al acceder a nuestro plan financiero establecido para una cervecería.

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