Las coctelerías en España: datos, indicadores y estadísticas

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El mercado de la coctelería en España ha experimentado un crecimiento del 10%

El mercado de la coctelería en España ha experimentado un crecimiento del 10% en los últimos años. Este crecimiento se ha visto impulsado por la creciente demanda de los consumidores en busca de nuevas experiencias, sabores y sensaciones en sus bebidas.

La coctelería se ha convertido en una forma de expresión artística y gastronómica, donde los bartenders utilizan ingredientes frescos, técnicas innovadoras y presentaciones creativas para crear cócteles únicos y atractivos. Los consumidores buscan cada vez más disfrutar de bebidas que vayan más allá de la simple mezcla de ingredientes, sino que también brinden una experiencia sensorial completa.

Este crecimiento en el mercado de la coctelería refleja una tendencia hacia la exploración y la experimentación en el ámbito de las bebidas. Los consumidores están dispuestos a probar nuevas combinaciones, sabores exóticos y cócteles personalizados, lo que ha llevado a un mayor interés y desarrollo en el sector.

Fuente: Info Horeca

El gasto medio por persona en cocteles en España fue de 8,7 euros

En 2020, el gasto medio por persona en cócteles en España fue de 8,7 euros, lo cual representa una disminución del 11% en comparación con el año anterior. Esta reducción se atribuye principalmente al impacto negativo de la pandemia de COVID-19 en el sector de la hostelería y la restauración.

Las medidas de restricción y cierre de establecimientos impuestas para controlar la propagación del virus limitaron la actividad de bares y restaurantes, lo que tuvo un efecto significativo en el consumo de cócteles. Muchos consumidores redujeron sus salidas y disminuyeron sus gastos en entretenimiento fuera del hogar, lo que incluye el consumo de bebidas y cócteles en establecimientos.

La caída en el gasto medio por persona refleja una disminución en la frecuencia y el volumen de consumo de cócteles durante el año 2020. La incertidumbre y las restricciones generadas por la pandemia afectaron la confianza de los consumidores y su capacidad para disfrutar de la experiencia de la coctelería en entornos públicos.

Fuente: Statista

El gasto medio por persona en cocteles fue mayor en las comunidades autónomas de Madrid, Cataluña y País Vasco

El gasto medio por persona en cocteles fue mayor en las comunidades autónomas de Madrid (10,9 euros), Cataluña (9,8 euros) y País Vasco (9,4 euros).

Estas comunidades autónomas destacan por tener una oferta gastronómica y de ocio muy diversa y sofisticada, con una amplia selección de bares y restaurantes que ofrecen una amplia variedad de cócteles y bebidas. Además, Madrid, Cataluña y País Vasco son regiones que cuentan con un gran número de turistas y visitantes, lo que también puede influir en el mayor gasto en cócteles debido a la demanda turística.

El hecho de que estas tres comunidades autónomas tengan un gasto medio más alto en cócteles sugiere que existe una mayor apreciación por la coctelería y una disposición a pagar por experiencias de calidad y sofisticación. Esto puede deberse a la presencia de bares y locales especializados en cócteles, así como a la existencia de una cultura gastronómica y de ocio que valora la oferta diversa y de alta calidad.

Fuente: Statista

El consumo de cava en España fue de 242 millones de botellas

En el año 2020, el consumo de cava en España alcanzó las 242 millones de botellas, lo cual representa una disminución del 9% en comparación con el año anterior, principalmente debido al impacto de la pandemia de COVID-19 en el sector de la hostelería y las celebraciones sociales.

El cava, conocido por su burbujeante y festivo carácter, es una bebida que se presta a ser utilizado como ingrediente en la creación de cócteles. Su versatilidad permite combinarlo con una variedad de zumos de frutas, licores, espirituosos o incluso cerveza, para dar lugar a cócteles populares como el Bellini, el Kir Royal, el Agua de Valencia o el Clara de Luna.

Estos cócteles elaborados con cava se han convertido en opciones refrescantes y sofisticadas para disfrutar en diferentes ocasiones. El Bellini, por ejemplo, combina cava con puré de melocotón, creando una bebida frutal y aromática. El Kir Royal mezcla cava con licor de grosella negra, mientras que el Agua de Valencia es una mezcla de cava, zumo de naranja, vodka y ginebra. El Clara de Luna, por su parte, se elabora con cava y cerveza rubia.

Fuente: Tecnovino

El boom de los cócteles de autor sitúa la coctelería española como líder de la mixología

En la actualidad, la coctelería española se ha consolidado como líder en el ámbito de la mixología, gracias al auge y reconocimiento de los cócteles de autor. Este fenómeno ha impulsado la creatividad y la innovación en la creación de bebidas, posicionando a España como un referente en la escena internacional de la coctelería.

Los cócteles de autor son creaciones únicas y personalizadas, desarrolladas por bartenders talentosos y apasionados por la mixología. Estos profesionales han elevado la coctelería a una forma de arte, combinando ingredientes de alta calidad, técnicas avanzadas y presentaciones espectaculares para ofrecer experiencias sensoriales únicas.

La escena de la coctelería en España se caracteriza por la fusión de tradiciones locales con influencias internacionales, lo que ha dado lugar a una amplia variedad de estilos y sabores en los cócteles. Los bartenders españoles han sabido incorporar ingredientes autóctonos y técnicas de producción locales para crear cócteles que reflejan la identidad y la cultura del país.

Fuente: ABC

En los últimos premios World’s 50 Best Bars, el barcelonés Paradiso fue elegido el mejor del mundo

El consumo de cocteles en España ha crecido un 20% en los últimos cinco años, impulsado por la demanda de los consumidores de nuevas experiencias, sabores y sensaciones. La web afirma que los españoles se han vuelto más exigentes y sofisticados a la hora de elegir sus bebidas, y buscan cócteles de calidad, originales y personalizados.

Paradiso se ha destacado por su enfoque innovador y su atmósfera única. Su concepto creativo combina una fachada discreta, que da la apariencia de una tienda de congelados, con un interior sorprendente y sofisticado, que incluye una selección de cócteles de autor excepcionales.

El bar ha ganado reconocimiento internacional por su atención al detalle, sus ingredientes de alta calidad y sus presentaciones artísticas. La carta de cócteles de Paradiso destaca por su enfoque experimental y la utilización de técnicas vanguardistas, así como por la incorporación de sabores locales y globales, logrando una experiencia única para los visitantes.

Fuente: Guía Repsol

El consumo de cocteles en España ha crecido un 20% en los últimos cinco años

En los últimos cinco años, el consumo de cócteles en España ha experimentado un crecimiento notable, con un aumento del 20%. Este crecimiento ha sido impulsado por la creciente demanda de los consumidores en busca de nuevas experiencias, sabores y sensaciones en sus bebidas. Los españoles se han vuelto más exigentes y sofisticados a la hora de elegir sus bebidas, y buscan cócteles que destaquen por su calidad, originalidad y personalización.

La tendencia hacia una mayor sofisticación en la elección de bebidas refleja una búsqueda de experiencias más gratificantes y memorables. Los consumidores buscan cócteles elaborados con ingredientes de calidad, técnicas de preparación avanzadas y presentaciones atractivas. Además, valoran la capacidad de personalizar sus cócteles de acuerdo a sus preferencias individuales, lo que les brinda una experiencia más personalizada y exclusiva.

Este cambio en el consumo de cócteles también ha sido impulsado por el desarrollo de la cultura de la coctelería en España. Los bartenders y mixólogos han asumido un papel destacado, siendo considerados verdaderos artistas en la creación de bebidas. Han surgido locales especializados y eventos dedicados a la mixología, que ofrecen a los consumidores la oportunidad de explorar y disfrutar de una amplia variedad de cócteles únicos.

Fuente: Guía Repsol

El licor más consumido fue el brandy, con una cuota del 28%

En el año 2020, el consumo de licores y espirituosos en los hogares españoles alcanzó los 60 millones de litros, experimentando un incremento del 1,7% en comparación con el año anterior. Estos productos desempeñan un papel fundamental en la mixología, ya que aportan el grado alcohólico y los sabores característicos a los cócteles.

El licor más consumido en España durante ese periodo fue el brandy, que representó el 28% del total de consumo de licores y espirituosos. Le siguió el ron, con un 21% de cuota de mercado, el whisky con un 19% y la ginebra con un 11%. Estos datos demuestran la preferencia de los consumidores españoles por una amplia variedad de licores, lo que refleja su diversidad y gusto por la exploración de sabores.

La presencia de licores y espirituosos en los hogares españoles refleja el interés de los consumidores por la mixología y la elaboración de cócteles en un entorno doméstico. Estos productos son esenciales para crear cócteles clásicos y contemporáneos, ya que aportan el componente alcohólico y los perfiles de sabor que realzan la experiencia de degustación.

Fuente: Ingeniera de Menu

Los establecimientos especializados en servicios de bebidas fueron 97.529

El número de bares y restaurantes en España fue de 278.537 en 2020, un 5,6% menos que en 2019 debido al impacto de la pandemia de COVID-19. Dentro de este sector, los establecimientos especializados en servicios de bebidas fueron 97.529, un 5,8% menos que en 2019. Estos establecimientos incluyen los bares, cafeterías, pubs, discotecas y otros locales donde se sirven cócteles y otras bebidas alcohólicas o no alcohólicas.

Dentro de este sector, los establecimientos especializados en servicios de bebidas fueron 97.529, lo que representó una disminución del 5,8% con respecto a 2019. Esta categoría engloba una amplia variedad de locales, incluyendo bares, cafeterías, pubs, discotecas y otros lugares donde se sirven cócteles y otras bebidas, ya sean alcohólicas o no alcohólicas.

La pandemia y las restricciones impuestas para frenar su propagación tuvieron un impacto significativo en la industria de la hostelería y la restauración en todo el país. El cierre temporal de establecimientos, los aforos limitados y otras medidas restrictivas afectaron la viabilidad económica de muchos negocios, resultando en un descenso en el número de bares y restaurantes.

Fuente: Statista

El Gin Tonic se ha convertido en los últimos años en el cóctel preferido por los españoles

En los últimos años, el Gin Tonic ha experimentado un notable aumento en popularidad y se ha convertido en el cóctel preferido por los españoles. Esta bebida ha logrado cautivar a una amplia base de consumidores debido a su versatilidad, sofisticación y la posibilidad de personalización en la elección de sus ingredientes.

El Gin Tonic se caracteriza por la combinación de ginebra y tónica, dos ingredientes principales que se complementan para crear una experiencia de sabor única. Lo que diferencia al Gin Tonic es la variedad de ginebras disponibles, cada una con sus propios perfiles aromáticos y de sabor, así como la amplia gama de tónicas y aderezos que se pueden añadir para realzar aún más los sabores.

Este cóctel ha experimentado una auténtica revolución en España, donde ha dejado de ser una simple mezcla para convertirse en una experiencia gastronómica. Los establecimientos especializados en coctelería han sabido capitalizar esta tendencia y ofrecen una amplia selección de ginebras premium y tónicas artesanales, además de contar con profesionales expertos en la elaboración de Gin Tonics creativos y sorprendentes.

Fuente: Spanish Food Guide