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Montar una coctelería: volumen de negocio, gastos de operación y margen de ganancias

presupuesto coctelería

¿Cuál es la facturación generada por una coctelería?
¿Cuál es el potencial de rentabilidad?
¿Cuáles son los gastos de operación generados por una coctelería?
¿Cuál es el porcentaje de ganancia?
¿Cómo mejorar la rentabilidad de una coctelería?
¿Cómo establecer los precios de los cócteles y otras bebidas en su coctelería?
¿Cómo calcular las utilidades?

Estas son preguntas frecuentes que surgen durante la puesta en marcha de una coctelería. Este artículo le dará respuestas concretas a sus dudas. Por otra parte, para asegurar el éxito de su empresa, descargue ya nuestro plan financiero elaborado para una coctelería.

Las siguientes estimaciones se basan en varias fuentes, pero también en nuestra experiencia en la redacción de planes de negocios y planes financieros para coctelerías. Tenga en cuenta que cada proyecto es diferente. Además, las diferencias a veces son significativas. Por lo tanto, los siguientes indicadores pueden no ser relevantes para su proyecto. Este artículo fue escrito con un objetivo informativo.

¿Cuánto dinero se gana en una coctelería?

Habitualmente, a lo largo de un año, la facturación de una coctelería podría ir desde los $1,120,000 MXN hasta los $3,680,000 MXN.

Evidentemente, el volumen de ventas de una coctelería puede depender de algunos datos, como por ejemplo:
- la diversidad de los cocteles ofrecidos en la carta (bebidas sin alcohol, de CBD, bebidas exóticas, etc.)
- el área en el que se ubica el bar de coctelería
- la capacidad de aforo del bar de coctelería (si puede o no recibir mucha gente)
- los días y el horario de apertura del bar de coctelería
- si el bar de coctelería se puede reservar para eventos privados (o no)

Para conseguir un estudio detallado del futuro volumen de negocio de su proyecto, adquiera de inmediato nuestro plan financiero construido para una coctelería.

¿Cómo establecer los precios de los cócteles y otras bebidas en su coctelería?

El propósito de su coctelería es obtener utilidades. Con objeto de determinar un margen sobre los precios de los cócteles y otras bebidas en su coctelería que permitirá generar utilidades, debe, de hecho, utilizar un plan financiero como el que hemos diseñado.

Ahora bien, debe realizar algunas fórmulas para obtener precios pragmáticos.

El volumen de negocio generado para una coctelería es el resultado de la venta de cócteles y otras bebidas.

Tomando un ejemplo, presumamos que la tasa de margen para un coctel alcanza un 0.555 del precio.

Significa que, si el coste de un coctel es de $63.0 MXN, pues tenemos que obtener 0.555 x 63 = $34.965 MXN de utilidades.

Así, el precio será de 63 + 34.965 = $97.965 MXN.

Aquí tiene una fórmula pertinente que permite establecer los precios de los cócteles y otras bebidas en su coctelería.

Claramente, estos márgenes pueden depender de diversos factores, tales como: los atributos de su coctelería, los precios cobrados por los competidores, los volúmenes de ventas, etc.

¿Qué tasa de margen sobre cócteles y otras bebidas permitirá que su coctelería tenga la oportunidad de generar ganancias? Puede descargar nuestro plan financiero diseñado para una coctelería.

¿Cómo mejorar el volumen de ventas de una coctelería?

Algunos ejemplos de resoluciones que podrá planear para maximizar sus ganancias son:
- instalación de su coctelería en un lugar muy concurrido para que sea fácilmente visible
- creación de nuevos cócteles originales y renovación periódica de la carta de su coctelería
- organización de diversos eventos en su coctelería, como talleres de creación de cócteles, fiestas de karaoke, fiestas temáticas, etc.
- creación de campañas publicitarias en Google Ads
- optimización del perfil de Google Business de su coctelería, indicando su información de forma precisa (días y horarios de apertura, dirección, etc.)
- establecimiento de una decoración agradable, acogedora y original en su coctelería para atraer clientes y animarles a volver
- venta de productos adicionales, como snacks, comida rápida, artículos variados, etc.
- colaboración con empresas locales para la organización de fiestas después del trabajo entre compañeros

Estos son solo unos ejemplos de acciones y la lista es probablemente más larga.

Para obtener la estrategia de desarrollo completa, consiga de inmediato nuestro plan de negocios de una coctelería.

¿Cuáles son los gastos de operación generados por una coctelería?

A diferencia de las inversiones iniciales, los gastos de operación de su coctelería engloban todos los gastos que se producen directamente durante las operaciones de la empresa. Este tipo de gasto se muestra en el estado de resultados.

A continuación, podrá revisar ejemplos de los gastos de operación para una coctelería:
- el presupuesto de todos los ingredientes que compondrán los tragos
- los salarios de las personas que trabajan en el bar 
- las comisiones cobradas por las aplicaciones de entrega
- los envases, cubiertos, servilletas y otros elementos de embalaje
- el presupuesto a asignar a pequeños gastos administrativos
- todo el presupuesto de marketing y comunicación (redes sociales, material publicitario, etc.)
- las tasas e impuestos

Para obtener la lista completa de los gastos generales, puede descargar ya nuestro plan financiero desarrollado para una coctelería.

¿Cómo calcular los ingresos de una coctelería?

Su coctelería es viable si la facturación supera la totalidad de los gastos de operación.

Es usual que, la tasa de margen de una coctelería pueda ir desde un 12.0% hasta incluso un 25.0% del volumen de ventas.

En otros términos, esto supone que, cuando su coctelería genera $2,944,000 MXN, la ganancia neta es potencialmente de 18.5% x 2,944,000 = $544,640 MXN.

Forzosamente, los componentes de su coctelería serán ligeramente diferentes.

¿Quiere conocer los beneficios de su coctelería? Puede descargar el plan financiero de una coctelería.

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