Hacer un estudio de viabilidad para un restaurante
Nuestros expertos han elaborado un plan de negocios para un restaurante completamente personalizable
Para tener éxito en el competitivo mundo de la gastronomía, es importante considerar todos los aspectos de su proyecto antes de comenzar.
Uno de los pasos clave en la planificación de un restaurante es hacer un estudio de factibilidad, para asegurarse de que su proyecto sea económicamente viable y satisfaga las necesidades de su target de clientes.
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¿Qué es un estudio de viabilidad para un restaurante?
Un estudio de viabilidad es un documento que analiza la factibilidad real de un proyecto, en este caso, un restaurante.
Este estudio consiste en evaluar los aspectos económicos, financieros, legales, técnicos y ambientales de un proyecto, con el fin de determinar si es viable o no.
También ayuda a definir los pasos y los recursos necesarios para implementar ese proyecto.
¿Cuáles son los pasos para hacer el estudio de viabilidad de un restaurante?
Para realizar un estudio de viabilidad de un restaurante, es importante seguir los siguientes pasos:
Definir el concepto del restaurante
Es importante determinar el tipo de restaurante que se quiere abrir (cocina mexicana, italiana, vegetariana, etc.), la clientela objetivo (familias, jóvenes, mayores, etc.), la ubicación (centro, zona residencial, etc.), y la fórmula (servicio de comedor, comida para llevar, etc.).
Evaluar la solicitud
Es importante saber si hay suficiente demanda en la zona donde usted quiere abrir su restaurante.
Puede realizar una encuesta de mercado entre los residentes del área para conocer sus hábitos alimentarios, preferencias de alimentación y presupuesto promedio para una comida en un restaurante. Para hacerlo, deberá realizar una investigación de mercado para su negocio.
Identificar restaurantes de la competencia
Una vez que haya definido su concepto, es importante evaluar la competencia y el mercado. En qué lugar se encuentran los restaurantes similares al que usted quiere abrir. Cuál es su rango de precios y cuáles son sus fortalezas y debilidades.
Este paso le permitirá posicionarse en el mercado de una forma única y diferenciarse de la competencia.
Establecer un plan de negocios para el restaurante
Un estudio de factibilidad para un restaurante debe incluir un plan de negocios detallado. Este documento resume toda la información que ha recopilado hasta ahora, tales como su concepto, sus clientes objetivo, su competencia y su ubicación.
El plan de negocios de su restaurante también debe incluir un presupuesto proyectado y un cronograma de lanzamiento. Este documento le servirá como hoja de ruta de su proyecto y le ayudará a seguir la evolución de su restaurante.
Evaluar los costos e ingresos proyectados para el restaurante
Un estudio de factibilidad para un restaurante debe incluir una evaluación precisa de los costos e ingresos esperados.
Con este paso podrá verificar si su proyecto es económicamente viable y hacer ajustes, si fuera necesario.
Para establecer esta valoración, primero deberá determinar los costos involucrados en la apertura y en la operación de su restaurante.
Estos costos pueden incluir gastos de alquiler, de construcción, de mano de obra, de materias primas y suministros, así como también de publicidad y marketing.
Una vez que haya evaluado los costos, también deberá evaluar los ingresos esperados para su restaurante. Para hacer ésto, primero deberá determinar la cantidad de clientes que estima atender cada día, así como el precio promedio que espera cobrar por cada comida.
Con esta información, puede establecer un modelo de ingresos para su restaurante, determinando la cantidad total del beneficio que espera generar cada mes.
Una vez que haya evaluado los egresos e ingresos de su restaurante, puede calcular las ganancias esperadas, restando los costos de los ingresos. Si las ganancias son positivas, significa que su restaurante es viable y rentable.
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¿Qué tan confiable es un estudio de factibilidad para mi restaurante?
Es importante tener en cuenta que este estudio de factibilidad es sólo una estimación de los costos, ingresos y ganancias esperadas para su restaurante.
Es posible que las cosas no salgan exactamente según lo planeado, por lo que es importante crear amortiguadores en su plan de negocios, a fin de poder hacer frente a cualquier evento imprevisto.
Por último, es importante seguir realizando un seguimiento del rendimiento de su restaurante una vez que esté abierto, para garantizar que siga siendo rentable y viable a largo plazo.
Este seguimiento debe incluir el análisis de sus egresos, ingresos y ganancias reales, así como la posible adaptación de su plan de negocios en función de los resultados reales de su restaurante.