Los restaurantes de sushi en España: datos y estadísticas

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El número de restaurantes de sushi en España fue de 1.015

Según los datos de Statista, el número de restaurantes de sushi en España en 2020 alcanzó los 1.015 establecimientos, lo que supuso un incremento del 2,4% en comparación con el año anterior.

Este aumento indica la creciente popularidad y demanda de la comida japonesa en el país. Los restaurantes de sushi han experimentado un notable auge en los últimos años, convirtiéndose en una opción culinaria cada vez más popular entre los españoles.

La oferta de restaurantes de sushi en España es diversa y se adapta a diferentes preferencias y presupuestos. Desde establecimientos de lujo y alta gastronomía hasta locales más informales y económicos, los comensales pueden encontrar una amplia variedad de opciones en todo el país.

Fuente: Statista

La comunidad autónoma con más establecimientos fue Cataluña con 246

Cataluña se destacó como la comunidad autónoma con el mayor número de restaurantes de sushi en España, contando con 246 establecimientos en total. Esto no es sorprendente, ya que Cataluña, con Barcelona como su principal ciudad, es conocida por su diversa oferta gastronómica y su enfoque en la cocina internacional.

La Comunidad de Madrid ocupó el segundo lugar con 228 restaurantes de sushi. Madrid, como la capital de España, también es un importante centro culinario y una atracción turística, lo que la convierte en un lugar ideal para la apertura de restaurantes de sushi.

Andalucía se ubicó en tercer lugar con 132 establecimientos de sushi. Aunque en menor cantidad que Cataluña y Madrid, Andalucía muestra un crecimiento significativo en la oferta de restaurantes de sushi, lo que demuestra que la popularidad de esta cocina se ha extendido a diferentes regiones de España.

Fuente: Statista

España cuenta con 3 restaurantes especializados en cocina japonesa que tienen una estrella Michelin

Según la Guía Michelin 2022, hay tres restaurantes especializados en cocina japonesa que han sido galardonados con una estrella Michelin en España. El Kabuki (Madrid) esreconocido restaurante de sushi y cocina japonesa ubicado en Madrid. Ha sido galardonado con una estrella Michelin por su excelencia culinaria y su enfoque en la fusión de sabores japoneses y mediterráneos.

El Kiro Sushi, situado en Logroño, también ha sido distinguido con una estrella Michelin. Se especializa en sushi y otros platos japoneses elaborados con ingredientes de alta calidad y presentación cuidada.

Koy Shunka, ubicado en Barcelona, es otro restaurante de cocina japonesa con una estrella Michelin. Destaca por su autenticidad y por ofrecer una experiencia culinaria de alta gama, basada en productos frescos y técnicas tradicionales.

Fuente: Michelin Guide

El tipo de sushi más demandado fue el maki con un 42% del total, seguido por el nigiri y el sashimi

El tipo de sushi más demandado fue el maki, representando el 42% del total de pedidos. El maki es un rollo de sushi que generalmente está envuelto en una hoja de alga nori y relleno de arroz, pescado o vegetales.

En segundo lugar, se encuentra el nigiri, que comprende el 28% de las preferencias. El nigiri consiste en una pequeña porción de arroz cubierta con una rebanada de pescado crudo o marisco.

Finalmente, el sashimi ocupa el tercer lugar con el 15% de la demanda. El sashimi se compone de finas láminas de pescado o marisco crudo, sin arroz ni otros ingredientes adicionales.

Fuente: Mapal OS

El gasto medio por persona en restaurantes japoneses en España fue de 17 euros

El gasto medio por persona en restaurantes japoneses en España en 2019 fue de 17 euros. Este dato indica el promedio de lo que los clientes gastaron en promedio al visitar restaurantes japoneses ese año.

El hecho de que el gasto medio por persona en restaurantes japoneses sea de 17 euros indica que este tipo de establecimientos abarcan un amplio rango de precios y categorías.

Desde restaurantes más informales y accesibles hasta locales de alta gama y experiencia culinaria exclusiva, los consumidores tienen la posibilidad de encontrar opciones que se ajusten a su presupuesto y preferencias.

Fuente: Statista

El gasto medio fue mayor entre los hombres (18 euros) que entre las mujeres (16 euros)

El gasto promedio en restaurantes japoneses en España revela algunas diferencias interesantes según el género y los grupos de edad. Según datos recopilados, se observa que los hombres tienen un gasto medio ligeramente mayor, alcanzando los 18 euros, en comparación con las mujeres que registran un gasto promedio de 16 euros.

Además de las diferencias de género, el gasto también varía significativamente según los grupos de edad. Los jóvenes de 18 a 24 años muestran el gasto promedio más alto de todos, alcanzando los 19 euros. Este segmento demográfico demuestra un mayor interés y disposición para destinar más recursos económicos a la exploración de la cocina japonesa.

Por otro lado, los mayores de 55 años presentan un gasto promedio más bajo, con una cifra de 15 euros. Esto podría atribuirse a preferencias culinarias diferentes o a una mentalidad más conservadora en cuanto a gastos en restaurantes.

Fuente: Statista

El margen bruto medio de los restaurantes japoneses en España fue del 68%

Según un estudio realizado por Mapal OS en 2020, se reveló que el margen bruto medio de los restaurantes japoneses en España fue del 68%. Este indicador es una medida de rentabilidad que refleja la diferencia entre los ingresos generados por las ventas y los costos directos asociados a la producción de los platos.

Estos datos demuestran que los restaurantes japoneses en España lograron mantener un margen bruto saludable durante ese año, lo que es un indicativo de la eficiencia en la gestión de sus operaciones.

El estudio también proporcionó información valiosa sobre los costos promedio asociados a la producción de los platos en los restaurantes japoneses. Según los datos recopilados, el coste medio del plato se situó en 3,1 euros. Este valor incluye los ingredientes, la mano de obra, los gastos operativos y otros elementos directamente relacionados con la elaboración de los platos.

Fuente: Mapal OS

La primera empresa especializada en sushi que aparece en el ranking de empresas es Sushimore

Sushimore SL se destaca como la primera empresa especializada en sushi que aparece en el ranking, logrando una impresionante facturación de 15 millones de euros. Este logro es un reflejo del crecimiento y la demanda creciente de sushi en España.

Ha establecido su presencia en el mercado como un referente en el sector, ofreciendo una amplia variedad de platos de sushi de alta calidad y satisfaciendo los gustos y preferencias de los consumidores.

Esta empresa ha sabido adaptarse a las necesidades de los consumidores y ha establecido una reputación sólida en cuanto a calidad, frescura y variedad de sus productos.

Fuente: Statista

España cuenta con 5 restaurantes especializados en cocina japonesa que tienen una distinción Bib Gourmand

España se enorgullece de contar con cinco restaurantes especializados en cocina japonesa que han sido distinguidos con el codiciado reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin 2022. Estos establecimientos han sido seleccionados por ofrecer una excelente relación calidad-precio y deleitar a los comensales con auténticos sabores japoneses.

Uno de estos restaurantes es Aürt, ubicado en Barcelona. Este lugar combina la tradición culinaria japonesa con ingredientes locales frescos, creando platos únicos y deliciosos.

En Madrid, dos restaurantes han obtenido esta distinción. Banzai, situado en la capital española, ofrece una amplia variedad de platos japoneses auténticos, desde sushi y sashimi hasta tempura y ramen. Por otro lado, Toshi, también en Madrid, se ha ganado su lugar en la Guía Michelin gracias a su autenticidad y pasión por la cocina japonesa. Este restaurante ofrece una experiencia gastronómica inigualable, con platos que combinan la tradición y la innovación.

Fuente: Michelin Guide

El coste medio del plato fue de 3,1 euros, mientras que el precio medio del plato fue de 9,8 euros

Según la Guía Michelin 2022, los restaurantes japoneses en España con distinción Bib Gourmand ofrecen una excelente relación calidad-precio. Esto se refleja en los datos proporcionados, donde el coste medio del plato es de 3,1 euros y el precio medio del plato es de 9,8 euros.

Este contraste entre el coste y el precio promedio revela que estos restaurantes japoneses buscan ofrecer una experiencia gastronómica de calidad a un precio asequible. Aunque el coste de producción de cada plato es relativamente bajo, los restaurantes han optado por mantener un precio razonable para brindar acceso a un amplio espectro de comensales.

Estos datos confirman el compromiso de los restaurantes japoneses reconocidos con la satisfacción del cliente y su deseo de brindar una experiencia gastronómica excepcional a un precio asequible. Esta combinación de calidad y precio razonable hace que estos establecimientos sean opciones atractivas para aquellos que deseen disfrutar de la cocina japonesa sin tener que realizar una gran inversión económica.

Fuente: Mapal OS