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Abrir una heladería : presupuesto, gastos, márgenes y rentabilidad

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¿Qué presupuesto invertir para abrir una heladería?
¿Qué gastos son necesarios?
¿Qué equipamiento se debe incluir en el presupuesto inicial?
¿En cuánto tiempo será rentable la heladería?
¿Cómo calcular las ganancias de un vendedor de helados?

Respondemos a todas estas preguntas en el siguiente artículo.

Todos los ratios e indicadores que leerá en estas líneas son el resultado de los análisis y reflexiones posteriores a nuestras lecturas y (sobre todo) de nuestros planes de estudios de mercado realizados para vendedores de helados. Cada heladería tiene sus particularidades, y es posible que las siguientes cifras no se correspondan con su realidad. Este contenido se ofrece con fines informativos. Por tanto, no se puede considerar en sustitución del juicio profesional, y en especial, adecuado a su empresa.

¿Cuál es el presupuesto provisional de una heladería?

El presupuesto para la apertura de una heladería se sitúa generalmente, entre 1.000.000 y 2.700.000 MXN .

Determinados elementos pueden variar el presupuesto provisional de un vendedor de helados:
- la ubicación de la tienda
- el tamaño del local
- el presupuesto de las obras y la adecuación de dicho local
- el presupuesto relacionado con la decoración del sitio
- si también desarrolla un canal de entrega y distribución

Podrá calcular con precisión su presupuesto inicial, así como, su volumen de negocio provisional y los beneficios potenciales con el plan financiero para una heladería.

¿Qué inversiones son necesarias para abrir un negocio de helados?

Las inversiones para instalarse

En primer lugar, necesitará un presupuesto de instalación que incluye:
– la compra de un bien inmueble
– el alquiler de un bien (si no compra)
– un depósito de garantía (en caso de arrendamiento)
– obras de adecuación del local

La lista del material para un negocio de helados

Para abrir una heladería y satisfacer los deseos más golosos de los clientes, es necesario contar con un determinado número de equipos adaptados a la actividad de venta de helados.

Entre el material más importante en este negocio tenemos:
- vitrinas de helados
- una heladera y una máquina de hielo
- congeladores adaptados al almacenamiento de helados
- una máquina para hacer nata
- una gofrera y/o crepera

Para trabajar de forma adecuada y equipar la tienda para que resulte atractiva a los clientes, también hay que pensar en los accesorios, decoración y mobiliario:
- un rótulo con el nombre de la tienda y el logo
- objetos decorativos
- mesas y sillas
- utensilios, cubiertos y vajilla
- una caja registradora, un teléfono y un ordenador para llevar la contabilidad del establecimiento

Los gastos de establecimiento

Entre los gastos administrativos de un heladero, se pueden encontrar:
– la redacción de sus estatutos jurídicos

– el depósito de una marca
– honorarios de contabilidad
– tasas para elaborar un estudio de mercado
– las primas de seguros

Los gastos de personal

Respecto a las tasas de personal, la lista incluye lo siguiente:
– los primeros salarios
– las cotizaciones patronales asociadas a los salarios
– comisiones de contratación
– tasas de publicación para ofertas de empleo

Un presupuesto destinado al marketing

Por último, el marketing y la comunicación para generar más ventas de helados :
– la adecuación de una vitrina
– un presupuesto para una fiesta de inauguración
– carteles y folletos
– el envasado de helados
– el diseño de una tienda de comercio electrónico
– tasas de posicionamiento

Gastos diversos

También está el stock inicial de helados, que se pondrá a la venta.

Por último, guarde algo para la tesorería: suficiente como para estar 6 meses sin generar ingresos.

Para terminar, no olvide incluir sus mensualidades de créditos si ha solicitado un préstamo para financiar su actividad de venta de helados.

¿Cuánto tiempo se necesita para rentabilizar un negocio de helados?

El punto de equilibrio dependerá de 3 factores principales: la inversión para la puesta en marcha, sus previsiones de ingresos y luego el margen neto que surja de su actividad.

Supongamos el caso de un heladero con un presupuesto inicial de $1.700.000 MXN.

Digamos que el heladero genera alrededor de $2.800.000 MXN al año y que su tasa de margen neto es del 15 %.

En base a estos parámetros, el heladero obtendrá un beneficio anual de aproximadamente 2.800.000 x 15 % = $400.000 MXN.

Ahora hay que calcular la duración necesaria de amortización para este heladero. Dicho periodo es de 1.700.000/ 400.000 = 3,6 años. Por tanto, sí, la inversión de esta heladería es rentable: solo necesitará alcanzar 44 meses de actividad.


Podrá consultar todos los gastos necesarios para abrir una heladería, calcular sus necesidades de capital circulante, calcular con precisión su presupuesto inicial, así como, su volumen de negocio provisional y los beneficios potenciales con el plan financiero para una heladería.

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