Abrir una panadería: ¿Cuántos ingresos? ¿Cuál es la rentabilidad?

¿Qué volumen de ingresos es razonable esperar al abrir una panadería?
¿Cuál es la ganancia potencial?
¿Cuáles son los gastos mensuales de una panadería?
¿Cuáles son los ratios de rentabilidad de una panadería?
¿Cómo aumentar los ingresos de una panadería?
¿Cómo fijar nuestro precio de venta para alcanzar fácilmente el punto de equilibrio?

Le invitamos a recorrer el siguiente texto para encontrar respuestas a sus preguntas.

Los siguientes estimados están basados en diversas fuentes, así como en nuestra experiencia en la redacción de planes de negocios para panaderías. Cada emprendimiento de panadería tiene sus especificidades, por lo que las cifras que se presentan a continuación puede que no sean acordes con su situación actual. Este contenido es proporcionado con el fin de informarle, no de aconsejarle. Por lo tanto, no sustituye de ninguna manera a un análisis experto y específico para su emprendimiento de panadería.

¿Cuáles serán las ganancias e ingresos de mi panadería?

Como regla general, el volumen de ingresos de una panadería se ubica entre $ 730.000 MXN y $ 2.500.000 MXN.

Este valor va a variar en función de ciertos parámetros, siendo los más importantes:
- la ubicación de la panadería y la afluencia de peatones
- el número de competidores en la zona
- los horarios y días de atención de la panadería
- la diversidad de panes y productos horneados propuestos
- si usted ofrece o no una opción de compra en línea y recogida en tienda (click-and-collect)
- si usted ofrece adicionalmente productos de pastelería

Para conocer el volumen de ingresos potencial de su negocio de panadería, usted puede utilizar nuestro modelo de plan financiero adaptado a una panadería.

¿Cómo fijar los precios de venta de su panadería?

Digamos que la tasa de margen de ganancia, para la venta de productos de panadería, se fijará en un 200 %.

Si, por ejemplo, la fabricación de un pan dulce cuesta $ 3 MXN, esto significa que debemos generar 200% x 3 = $ 6 MXN al venderlo.

Usted obtendrá entonces un precio de venta de 3 + 6 = $ 9 MXN.

Evidentemente, este indicador variará en función de diversos parámetros, como el tipo de pan o de producto horneado vendido, la oferta de la competencia, la ubicación de su local, sin olvidar las negociaciones de las tarifas con sus proveedores.

¿Cómo aumentar el volumen de ingresos de su panadería?

Hacer crecer el volumen de ingresos de una panadería requiere desarrollar algunas iniciativas, como:
- desarrollar recetas únicas
- adecuar un espacio para la degustación de los productos
- organizar talleres de cocina
- reubicar la panadería en una zona peatonal y/o residencial
- proponer productos cotidianos o de bodega
- implementar un servicio de entrega a domicilio (con una tienda en línea)
- invertir en mejorar las opiniones recibidas en plataformas de referenciamiento en línea
- estar activo en las cuentas de la panadería en las redes sociales
- establecer alianzas con otros comercios de alimentos
- implementar un programa de fidelidad
- desarrollar una oferta B2B con entrega en oficinas
- colaborar con influencers de la zona
- distribuir material publicitario

¿Cuáles son los gastos de una panadería?

A continuación presentamos las partidas de gastos más importantes para una panadería:
- los gastos variables, como la compra de ingredientes y materias primas
- la compra y mantenimiento del equipamiento y mobiliario
- los gastos del personal, si ha contratado empleados para su negocio
- inversiones en publicidad y mercadeo
- los gastos asociados al mantenimiento de su local
- impuestos y tributos diversos
- el pago de cuotas de un préstamo
- gastos administrativos comunes

¿Cómo estimar la rentabilidad de una panadería?

Su panadería genera ganancias si el volumen de ingresos total es superior a sus gastos recurrentes.

De acuerdo a nuestras observaciones, el margen neto de una panadería se sitúa normalmente entre 9% y 18% del volumen de ingresos.

Para ser claros y concisos, simplificando algunos elementos financieros, esto quiere decir que, si su panadería genera $ 1.700.000 MXN de ingresos, entonces una vez se descuenten los gastos, la ganancia será de alrededor de 14% x 1.700.000 = $ 238.000 MXN.

Usted puede utilizar nuestro modelo de plan financiero adaptado a una panadería, para probar diferentes hipótesis, estudiar el impacto de cada gastos en la rentabilidad y obtener un estimado de la ganancia generada por su panadería.

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