Oportunidades y amenazas del mercado de catering
Nuestros expertos han elaborado un plan de negocios para una empresa de catering completamente personalizable
La industria de los restaurantes cambia constantemente y es importante mantenerse informado de las oportunidades y amenazas que pueden afectar su negocio.
En este artículo, revisaremos las tendencias y cómo los dueños de negocios pueden aprovecharlas para mantenerse competitivos. También discutiremos los desafíos que enfrentan los restauradores y cómo enfrentarlos para tener éxito en esta industria en constante cambio.
En un entorno donde la calidad del servicio es cada vez más importante, lo ayudamos a navegar por los cambios del mercado y encontrar soluciones para que su negocio prospere.
Finalmente, nos gustaría informarle que nuestros expertos monitorean constantemente el mercado y recopilan información, la analizan y la sintetizan. Para beneficiarse de estas ventajas, descargue el plan de negocios para abrir una empresa de catering.
Oportunidades
Tendencias alimentarias
El surgimiento de tendencias alimentarias, como el vegetarianismo, el veganismo y las dietas específicas, representa una gran oportunidad para los actores del servicio de alimentos.
De hecho, los consumidores están cada vez más preocupados por su salud, el medio ambiente y el bienestar animal, lo que está empujando a los restauradores a diversificar sus ofertas culinarias. Por ello, es interesante desarrollar menús variados y sabrosos, respetando los condicionantes de estas dietas, fomentando al mismo tiempo los productos locales y sostenibles.
Restaurantes innovadores ofrecen platos equilibrados y gourmet que responden a estas nuevas expectativas, como “bowls” vegetarianos o repostería vegana. Para aprovechar esta tendencia, es fundamental informarse sobre las necesidades específicas de su clientela y adaptar su menú en consecuencia, siendo creativo para seducir a los paladares más exigentes.
Compartir experiencias culinarias en las redes sociales también puede impulsar la imagen de su marca y atraer clientes nuevos, curiosos y conscientes de la comida.
Crecimiento del turismo y demanda de restauración de calidad
El auge del turismo y la creciente demanda por la restauración de calidad están abriendo nuevas oportunidades para los profesionales del sector en países como España o México. Los viajeros buscan experiencias gastronómicas auténticas y locales para enriquecer sus viajes.
España, conocida por su rica cultura gastronómica y sus famosas tapas, ofrece un amplio campo para el desarrollo de conceptos innovadores y creativos. Para satisfacer las expectativas de los turistas, es fundamental ofrecer una cocina de alta calidad con un servicio excepcional en un ambiente acogedor. No olvide destacar las tradiciones culinarias locales al agregar un toque moderno y original.
También es una buena idea forjar alianzas con profesionales del turismo, como agencias de viajes y hoteleros, para promocionar su establecimiento entre una clientela internacional.
Además, invierta en comunicación multilingüe y una presencia en línea ordenada para atraer visitantes extranjeros y alentarlos a descubrir su restaurante durante su visita.
Innovación en tecnología de cocinas y servicios
La innovación tecnológica ofrece oportunidades sin precedentes para revolucionar el mercado de la restauración. Los avances en equipamiento de cocina mejoran la eficiencia, precisión y calidad de las preparaciones culinarias.
Considere, por ejemplo, la integración de hornos inteligentes, máquinas de cocción al vacío o robots multifunción para optimizar los procesos de producción.
Al mismo tiempo, las tecnologías de servicio pueden mejorar la experiencia del cliente y facilitar la gestión del día a día de su establecimiento. Soluciones como los quioscos de pedidos interactivos, los sistemas de reservas en línea y las aplicaciones móviles de pago y fidelización son herramientas que enriquecen la interacción con sus huéspedes.
Algunos restaurantes con visión de futuro ya confían en la robótica para automatizar ciertas tareas, como el servicio de habitaciones o la preparación de alimentos.
El auge de los restaurantes de cocina fusión e internacional
La irrupción de los restaurantes de cocina fusión e internacional es una buena oportunidad para los actores del mercado de la restauración. Combinando ingredientes y técnicas culinarias de diferentes culturas, puede ofrecer creaciones únicas y atrevidas, satisfaciendo las expectativas de una clientela ávida de novedades y experiencias gustativas únicas.
En España, por ejemplo, la gastronomía es un pilar fundamental del turismo y se pueden encontrar establecimientos que fusionan la cocina española con influencias de otras partes del mundo, como la asiática o la sudamericana. La oferta culinaria diversa y creativa es muy valorada por los turistas y contribuye a la imagen del país como destino gastronómico de primer nivel.
El desarrollo de restaurantes de nicho y especializados
El auge de los restaurantes de nicho y especializados es una oportunidad real para los actores del mercado de la restauración. Al dirigirse a segmentos de clientes específicos, satisface las necesidades de los consumidores que buscan propuestas culinarias únicas, ofreciendo una experiencia personalizada.
Considere explorar conceptos innovadores adaptados a su país, como por ejemplo en España, los restaurantes de cocina de vanguardia que combinan técnicas modernas con productos tradicionales, o en México, los restaurantes que ofrecen reinterpretaciones creativas de platillos típicos de la cocina mexicana.
La clave para atraer a una clientela exigente es ofrecer una experiencia culinaria única y memorable, que combine la calidad de los productos con una presentación original y un ambiente acogedor. Al igual que en España, en muchos países de América Latina y del Sur es importante destacar las especialidades locales y adaptarlas a los gustos y expectativas de los comensales. Por ejemplo, en México, los restaurantes que sirven auténtica comida mexicana y que destacan por su innovación en la presentación y la fusión de sabores están ganando popularidad entre los comensales. También hay una creciente demanda de opciones veganas y vegetarianas en muchos países de la región.
Amenazas
Mayor competencia de los servicios de entrega a domicilio
Ante la creciente competencia de los servicios de entrega a domicilio, los restauradores deben adaptar sus estrategias para preservar su negocio. Plataformas como Uber Eats, Deliveroo o Just Eat, omnipresentes en muchos países, atraen cada vez a más consumidores con su conveniencia.
Para resistir esta tendencia, reinvente su oferta integrando opciones de entrega y comida para llevar, aprovechando las tecnologías digitales para ofrecer una experiencia de usuario fluida y personalizada.
Aproveche las redes sociales para promocionar su menú y comidas para llevar, enfatizando la calidad y frescura de los ingredientes. Además, asegúrese de preservar el atractivo de su establecimiento ofreciendo entretenimiento o noches temáticas para alentar a los clientes a preferir una experiencia en el lugar.
Aumento de los costos de las materias primas
Para anticiparse al aumento del costo de las materias primas, diversifique sus fuentes de abastecimiento y favorezca a los productores locales, limitando así los costos logísticos y apoyando la economía regional.
Reconsidere sus menús centrándose en ingredientes de temporada y menos costosos, manteniendo una oferta cualitativa y sabrosa. No dude en explorar alternativas sostenibles y éticas, como las proteínas vegetales, que podrían resultar más económicas y ecológicamente responsables.
Involúcrese activamente en la gestión de inventarios para minimizar las pérdidas y optimizar las compras. Finalmente, comunique claramente las acciones implementadas para manejar este problema con sus clientes y socios, con el fin de fortalecer su confianza y lealtad a pesar de estas limitaciones económicas.
Fluctuaciones del precio de la energía
Para superar la fluctuación de los precios de la energía, invierta en equipos de bajo consumo y soluciones innovadoras, como la recuperación de calor o las tecnologías de cocción por inducción.
Además, opte por contratos de energía flexibles y negocie tarifas ventajosas con sus proveedores. La implementación de sistemas inteligentes de gestión de la energía, como la automatización de luces y aire acondicionado, también puede ayudar a reducir su consumo.
También recuerde educar a sus empleados sobre buenas prácticas energéticas, como apagar los electrodomésticos que no se usan y reducir el desperdicio de alimentos. Finalmente, promueva sus esfuerzos de optimización energética entre sus clientes, lo que fortalecerá su imagen responsable y puede generar la lealtad de los clientes preocupados por estos problemas ambientales.
Cambio en las tendencias de consumo
Ante el auge del vegetarianismo, el veganismo o incluso el flexitarianismo, adapte su oferta ofreciendo platos diversificados e innovadores, con énfasis en los productos locales y orgánicos. Preste especial atención a las intolerancias alimentarias y dietas específicas, con el fin de cumplir con las expectativas de una clientela cada vez más exigente.
Los consumidores también buscan experiencias culinarias únicas, con un ambiente agradable y cálido. Para captar esta clientela, apueste por conceptos originales y colaboraciones con chefs de renombre o influencers locales.
Finalmente, monitoree regularmente las nuevas tendencias y ajuste su estrategia en consecuencia, lo que le permitirá destacarse en un mercado en constante cambio y retener a los clientes que siempre están buscando nuevos productos.
Retos de contratación y retención de empleados
Los desafíos de contratación y retención de empleados no deben pasarse por alto para la industria de restaurantes. Para superar estas dificultades, innove en sus métodos de contratación y apueste por perfiles con competencias variadas.
Ofrece formación interna para perfeccionar los conocimientos y ampliar las competencias de su plantilla. Al mismo tiempo, crear un ambiente de trabajo atractivo y estimulante, ofreciendo ventajas competitivas, como horarios flexibles, bonificaciones u oportunidades de desarrollo profesional.
Considere también integrar soluciones tecnológicas, como robótica o automatización, para aligerar la carga de trabajo y optimizar la eficiencia de sus equipos.
Puede ser interesante desarrollar alianzas con escuelas de hostelería y centros de formación para atraer talento prometedor.
Aproveche las ventajas que ofrecen nuestros expertos, quienes monitorizan constantemente el mercado, recopilan información, la analizan y la resumen. Descargue el paquete completo para abrir su empresa de catering (plan de negocios, estudio de mercado, proyecciones financieras y resumen ejecutivo).