En 2024, el mercado de catering presenta una serie de oportunidades y amenazas que los emprendedores deben conocer para posicionarse de manera efectiva. Este artículo detalla las tendencias clave, el impacto de la digitalización, los cambios en la demanda y las principales amenazas para los pequeños proveedores.
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El sector de catering ha experimentado un crecimiento notable en 2024, con un aumento del 8-9% en comparación con el año anterior. Algunos segmentos, como el de colectividades y el catering para el transporte aéreo, han sido los más destacados. Además, las tendencias de sostenibilidad y la digitalización están cambiando la forma en que las empresas operan y ofrecen sus servicios.
Los eventos híbridos y las expectativas de menús saludables también están creando nuevas oportunidades. Sin embargo, los pequeños proveedores deben hacer frente a la creciente competencia de las grandes cadenas, lo que representa una amenaza significativa. A continuación, se analizan las preguntas clave sobre el mercado de catering en 2024.
Este artículo aborda las oportunidades y amenazas más relevantes para los emprendedores del sector de catering en 2024. A continuación, se presentan las tendencias clave, el impacto de la inflación, la digitalización y las estrategias para fidelizar clientes.
| Pregunta | Respuesta breve | Fuente |
|---|---|---|
| ¿Cómo ha cambiado la demanda de servicios de catering en 2024? | Ha crecido un 8-9%, destacando segmentos como colectividades y catering aéreo. | Fuente |
| ¿Qué segmentos están mostrando mayor crecimiento? | Colectividades, catering aéreo y eventos corporativos, bodas. | Fuente |
| ¿Cuáles son las principales tendencias gastronómicas? | Sostenibilidad, menús saludables, personalización de experiencias. | Fuente |
| ¿Qué impacto tiene la inflación en los márgenes de beneficio? | El aumento de precios de insumos ha presionado los márgenes, forzando ajustes en los precios. | Fuente |
| ¿Cómo afecta la digitalización a la competitividad del sector? | Mejora la eficiencia, permite un mejor control de costos y adapta el servicio a las nuevas demandas. | Fuente |
| ¿Qué papel juega la sostenibilidad en las decisiones de los clientes? | Es un factor decisivo para muchos clientes, influyendo en la elección del proveedor. | Fuente |
| ¿Cómo responden las empresas a las expectativas de salud y nutrición? | Ofrecen menús más saludables, opciones veganas, sin gluten y más transparentes. | Fuente |
¿Cómo ha cambiado la demanda de servicios de catering en 2024 respecto al año anterior?
La demanda de servicios de catering ha aumentado un 8-9% en 2024 en comparación con el año anterior. Este crecimiento ha sido impulsado por sectores como colectividades, transporte aéreo y eventos corporativos, destacando un auge en el catering para vuelos internacionales debido al aumento del turismo.
Además, las empresas están apostando por menús más personalizados, sostenibles y saludables, lo que atrae a un público más exigente.
¿Qué segmentos del mercado están mostrando mayor crecimiento este año?
Los segmentos que más crecen incluyen colectividades, eventos corporativos y catering para transporte aéreo. Las bodas y eventos sociales también han visto un aumento en la demanda, aunque en menor medida.
Además, los servicios de catering a domicilio o delivery se han expandido significativamente en 2024.
¿Cuáles son las principales tendencias gastronómicas que están impulsando la innovación en el catering?
Las tendencias más destacadas incluyen la sostenibilidad, con la adopción de productos locales, opciones veganas y la reducción de desperdicios. También se está priorizando la personalización de los menús, la creación de experiencias temáticas y el uso de ingredientes saludables.
El showcooking y la presentación artística de los platos también son tendencias clave que están cambiando la forma en que se ofrece el catering en eventos.
¿Qué impacto están teniendo la inflación y los costos de los alimentos en los márgenes de beneficio?
La inflación ha elevado los costos de los insumos, lo que ha forzado a muchas empresas de catering a ajustar sus precios entre un 10-15% en 2024. Sin embargo, no todas las empresas han trasladado completamente estos aumentos al consumidor, lo que ha afectado sus márgenes de beneficio.
Las empresas están buscando eficiencias operativas y proveedores locales para mitigar el impacto de los costos elevados.
¿Cómo afecta la digitalización a la competitividad del sector?
La digitalización ha tenido un impacto significativo, permitiendo a las empresas de catering automatizar procesos operativos, gestionar pedidos en línea y mejorar la comunicación con los clientes. Además, el marketing online ha aumentado la visibilidad y las ventas.
Las plataformas de pedidos y los sistemas de gestión también están permitiendo a las empresas mejorar la eficiencia y reducir costos operativos.
¿Qué papel juegan la sostenibilidad y los productos locales en la decisión de los clientes actuales?
La sostenibilidad y el uso de productos locales son cada vez más decisivos para los clientes que buscan proveedores responsables. Muchos clientes prefieren elegir empresas de catering que utilicen ingredientes orgánicos y minimicen su huella ambiental.
La integración de prácticas sostenibles también mejora la imagen de las empresas de catering ante un público más consciente de los problemas ambientales.
Conclusión
Este artículo se proporciona únicamente con fines informativos y no debe considerarse como asesoramiento financiero. Se recomienda a los lectores consultar a un profesional calificado antes de tomar cualquier decisión de inversión. No asumimos ninguna responsabilidad por las acciones realizadas basadas en la información proporcionada.
Para profundizar
-Análisis del mercado de catering en EE. UU.
-Tendencias de catering en eventos corporativos en España