Abrir una empresa de catering: ingresos, gastos y beneficios

Abrir una empresa de catering

¿Cuánto gana una empresa de catering?
Iniciar un negocio de catering: ¿es una idea rentable?
¿Cuáles son los gastos de un servicio de catering?
¿Cuál es el margen de un negocio de catering?
¿Cómo aumentar el volumen de negocio de un catering?
¿Cómo determinar el precio de venta de un catering?
¿Cómo calcular la rentabilidad de su empresa de catering?

En el siguiente artículo le damos todas las respuestas.

Los cálculos y estimaciones de este artículo se basan en varias fuentes, así como en nuestra experiencia en la redacción de planes de negocios para servicios de catering. Cada empresa de catering tiene sus particularidades, y las siguientes cifras no siempre reflejan todas las realidades posibles. Este contenido se ofrece con fines informativos y, en ningún caso, sustituye el juicio profesional y específico de su actividad.

¿Cuánto gana una empresa de catering?

Por regla general, el volumen de negocio de una empresa de catering se sitúa entre los $2 300 000 MXN y $10 500 000 MXN.

Por supuesto, algunos catering ganan menos. Otros, ganan mucho más. En realidad, el volumen de negocio de un catering estará influenciado por varios parámetros. Los más importantes son:
- el tamaño del equipo (un servicio de catering individual atenderá, automáticamente, a menos clientes que otro que dirija un verdadero equipo)
- el posicionamiento de la empresa de catering (un catering de “lujo”, que sirve a clientes prestigiosos, probablemente genere más ingresos)
- los diferentes canales de distribución del catering (un servicio con una oferta B2B puede alcanzar un mercado mucho más grande)

Para calcular con precisión, el volumen de negocio de su actividad de catering, puede utilizar nuestro modelo financiero para empresas de catering.

¿Cómo aumentar el volumen de ventas de su empresa de catering?

Aquí se muestran algunas iniciativas que puede implementar una empresa de catering para aumentar su volumen de ventas:
- desarrollar una oferta B2B (destinada a las empresas)
- crear una tienda de comercio electrónico, con la posibilidad de ordenar platos en línea
- incluir bebidas alcohólicas en su oferta (con márgenes más interesantes)
- organizar eventos de degustación, para conseguir visibilidad
- fidelizar la clientela, con descuentos en cada nueva comanda
- proponer menús exclusivos, con sabores exóticos, que solo se encuentran en su catering
- ofrecer un servicio de click-and-collect con su tienda de catering en línea
- utilizar las redes publicitarias de Google y Facebook para ser visible en la web
- establecer colaboraciones con asociaciones, para sus eventos
- colaborar con influencers, que asisten a eventos de prestigio
- colaborar con personas que alquilan salas de recepción
- colaborar con organizadores de bodas
- colaborar con agencias de eventos
- trabajar su posicionamiento en los motores de búsqueda
- recopilar comentarios positivos en Google My Business

Dentro del plan de negocios para una empresa de catering encontrará asimismo una estrategia de marketing.

¿Cuáles son los gastos recurrentes de una empresa de catering?

Aquí se muestran las partidas de gastos más importantes de una empresa de catering:
- la compra y el mantenimiento del material de cocina
- la compra, las obras y la adecuación de un local de cocina
- los gastos administrativos clásicos
- los costes variables, como la compra de alimentos, ingredientes y materias primas
- las inversiones en marketing y comunicación
- las tasas e impuestos diversos
- los costes del personal
- el abono de un préstamo (si ha contratado un crédito)

Usted puede estudiar cómo los diferentes gastos influyen en el punto de equilibrio de su empresa con el plan financiero para una empresa de catering.

¿Cómo calcular la rentabilidad de una empresa de catering?

Su actividad de catering habrá alcanzado su punto de equilibrio, cuando el total de los costes no superen los ingresos que genera.

Según nuestras observaciones, el margen neto de un servicio de catering está entre el 5% y 25% del volumen de negocio generado.

Si simplificamos algunos elementos financieros, eso significa que, cuando su actividad de catering genere $5 600 000 MXN de facturación, luego el beneficio total es aproximadamente del 15 % x 560 000 = $840 000 MXN.

Podrá calcular con precisión el volumen de negocio de su actividad de catering, probar varios supuestos, estudiar el impacto de cada gasto sobre la rentabilidad y calcular las ganancias, mes a mes, de sus ventas culinarias gracias al modelo Excel para una empresa de catering.

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